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Uma das mais belas cooperativas vitícolas de França
Instalada desde 1923 na cidade de Chablis, no Yonne, La Chablisienne é uma das mais belas cooperativas vitícolas de França. Presente na maioria das parcelas de Chablis Grand Cru (Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Blanchot, Grenouilles), de Chablis Premier Cru e de Chablis Villages do vinhedo, a cooperativa vinifica também uma cuvée de Borgonha Aligoté, de Crémant de Borgonha, de Saint-Bris e ainda um Irancy tinto.
Dotados de grande regularidade, os vinhos da Chablisienne oferecem Borgonha brancos cuja personalidade reflete maravilhosamente bem o terroir proveniente do solo Kimmeridgiano da região. Os Grands Crus e Premiers Crus entregam um mosaico de perfis aromáticos representativos das parcelas das quais as uvas são provenientes. Por exemplo, o Chablis Grand Cru Grenouilles 2013 (avaliado com 17/20 pela RVF), promete um grande vinho de guarda que já entrega uma bela intensidade assim como uma profundidade de seiva, sublinhado por um belo amadeirado no final. Enquanto os Grands Crus da Chablisienne necessitam de um tempo de guarda em adega de 7 a 12 anos, os Premiers Crus pedem 5 a 10 anos de guarda com safras muito bem-sucedidas como o Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre e a Côte de Léchet 2015. Por fim, os Chablis Villages entregam vinhos ligeiramente mais clássicos, constantes e bem-sucedidos que garantem uma bela degustação. O Petit Chablis Pas Si Petit oferece no nariz um buquê floral e de frutas maduras, depois uma mineralidade e frescor na boca que se associam a um notável comprimento. Ainda sobre os Chablis Villages, o Chablis «La Sereine» se distingue por um nariz de frutas brancas frescas e oferece uma bela estrutura na boca com uma bela fruta, frescor e grande fineza.
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