La Chablisienne Chablis Les Vénérables 2005
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Eine der schönsten Weinbaugenossenschaften Frankreichs
Seit 1923 in der Stadt Chablis im Departement Yonne ansässig, ist La Chablisienne eine der schönsten Weinbaugenossenschaften Frankreichs. Die Genossenschaft ist auf einer Mehrheit der Parzellen des Chablis Grand Cru (Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Blanchot, Grenouilles), des Chablis Premier Cru und der Chablis Villages des Weinbergs vertreten und keltert außerdem eine Cuvée Bourgogne Aligoté, einen Crémant de Bourgogne, einen Saint-Bris sowie einen roten Irancy.
Mit ihrer großen Beständigkeit bieten die Weine der Chablisienne weiße Bourgogne an, deren Charakter den aus dem kimméridgischen Boden der Region stammenden Terroir wunderbar widerspiegelt. Die Grands Crus und Premiers Crus liefern ein Mosaik aromatischer Profile, die repräsentativ für die Parzellen sind, aus denen die Trauben stammen. So verspricht der Chablis Grand Cru Grenouilles 2013 (von der RVF mit 17/20 bewertet) einen großer wein aus der garde, der bereits eine schöne Intensität sowie eine Safttiefe liefert, die im Abgang von einem angenehmen Holz unterstrichen wird. Während die Grands Crus der Chablisienne eine Kellerreife von 7 bis 12 Jahren benötigen, verlangen die Premiers Crus 5 bis 10 Jahre Lagerung, mit sehr gelungenen Cuvées wie dem Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre und der Côte de Léchet 2015. Die Chablis Villages schließlich liefern etwas klassischere, konstante und gelungene Weine, die einen schönen Genuss garantieren. Der Petit Chablis Pas Si Petit bietet in der Nase einen blumigen Strauß auf reifen Früchten, gefolgt von Mineralität und Frische im Gaumen, die sich mit einer bemerkenswerten Länge verbinden. Ebenfalls bei den Chablis Villages zeichnet sich der Chablis „La Sereine" durch eine Nase nach frischen weißen Früchten aus und bietet im Gaumen eine schöne Struktur mit angenehmer Frucht, Frische und großer Finesse.
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