De Villaine

História do Domaine de Villaine

A história do Domaine de Villaine começa em 1971, quando Aubert de Villaine, renomado cogerente do Domaine de la Romanée-Conti, e sua esposa americana Pamela adquirem uma propriedade de cerca de 20 hectares na discreta vila de Bouzeron, na Côte Chalonnaise. Sua ambição, ousada para a época, é resgatar a variedade Aligoté dourado e demonstrar que um terroir da Borgonha, quando cultivado com rigor, pode dar origem a grandes vinhos, independentemente de sua posição na hierarquia oficial.

Desde 1986, a propriedade adota uma viticultura respeitosa com o meio ambiente e, em 1997, obtém a certificação de agricultura orgânica, muito antes de essa prática se tornar comum. Em 2001, Aubert de Villaine transfere gradualmente a gestão ao sobrinho Pierre de Benoist, que dá continuidade à filosofia familiar com rigor. Sob sua direção, a propriedade incorpora, entre outras áreas, 10 hectares em Rully, chegando hoje a quase 29 hectares e consolidando sua reputação entre os nomes de maior destaque da Côte Chalonnaise.

Terroirs e vinhedos do Domaine de Villaine

Os vinhedos do Domaine de Villaine se estendem por encostas ensolaradas, entre 270 e 350 metros de altitude, em quatro importantes denominações da Côte Chalonnaise: Bouzeron, Borgonha Côte Chalonnaise, Rully e Mercurey, além de parcelas em Santenay e Saint-Aubin. Os solos pobres e ricos em calcário, com presença de argilas e oólitos ferruginosos do período Jurássico, regulam naturalmente a produtividade e conferem aos vinhos uma assinatura mineral de rara precisão. O microclima quente e seco do vale de Bouzeron favorece a maturação lenta e harmoniosa das uvas.

As variedades cultivadas refletem a diversidade da Borgonha: o Aligoté dourado, selecionado nas vinhas muito antigas por sua baixa produtividade e seus aromas delicados, ocupa um lugar central, complementado pelo Chardonnay (dois terços da área destinada aos brancos) e pelo Pinot Noir para os tintos. As vinhas, com idade média de 45 anos, são conduzidas com extremo cuidado: poda rigorosa, desbrota, colheita em verde e rendimentos voluntariamente reduzidos em cerca de 20% em relação aos limites estabelecidos, para produzir cachos maduros, sadios e plenamente representativos de cada climat.

Vinificações do Domaine de Villaine

Na vinícola, a filosofia de vinificação permanece fiel ao mais puro espírito da Borgonha: intervir o mínimo possível para deixar o terroir se expressar. A colheita é inteiramente manual, seguida de uma seleção rigorosa das uvas. As uvas brancas são colocadas inteiras em uma prensa pneumática, cuja prensagem lenta e suave permite obter mostos límpidos, sem adstringência, preservando a delicadeza aromática do Aligoté e do Chardonnay.

As fermentações são conduzidas com leveduras indígenas, em tanques, barricas e grandes tonéis de carvalho, com controle atento das temperaturas para preservar o frescor e os aromas. O amadurecimento ocorre sobre as borras finas, com uso moderado de madeira nova para respeitar a pureza da fruta. Os tintos, elaborados com Pinot Noir, passam por extrações suaves e amadurecem em barricas mais antigas, resultando em vinhos sedosos, elegantes e de estrutura tânica fina. O engarrafamento é feito sem filtração excessiva, dando origem a vinhos vivos, vibrantes e feitos para guarda.

Os vinhos do Domaine de Villaine

O Bouzeron é o vinho emblemático da propriedade, elaborado com Aligoté dourado proveniente de 17 parcelas distribuídas por toda a denominação village (a única na França dedicada exclusivamente ao Aligoté). De cor dourada, apresenta aromas intensos de giz, flor de espinheiro e acácia, além de um paladar redondo, vibrante, denso e refrescante. Pode ser apreciado jovem, mas também guardado por cerca de dez anos.

O Borgonha Côte Chalonnaise Les Clous Aimé é um branco de Chardonnay proveniente de um climat pedregoso. Amadurecido em barricas e tonéis de 600 litros, destaca-se pela pureza, pelas notas de frutas cítricas e flores brancas e pela mineralidade precisa, seguida de um final vibrante e salino.

O Borgonha Côte Chalonnaise La Fortune, elaborado com Pinot Noir, conquista pelo frescor, pelos aromas de frutas vermelhas (morango, cereja) e pela textura sedosa. Um tinto saboroso, que pode ser apreciado jovem e combina elegância e precisão.

O Borgonha Côte Chalonnaise La Digoine provém de uma parcela de Pinot Noir com exposição solar ideal em Bouzeron, reconhecida há séculos pela qualidade de seus tintos. Mais denso e estruturado que o La Fortune, oferece bom potencial de guarda e revela fruta intensa, taninos finos e um final distinto.

O Rully Les Saint-Jacques, branco de Chardonnay, revela aromas convidativos de frutas brancas e flores, seguidos de um paladar fresco, puro e elegante. Uma expressão magnífica dos terroirs de Rully na categoria village.

O Rully 1er Cru Les Margotés, proveniente de uma pequena parcela de apenas 0,4 hectare, apresenta um Chardonnay de grande pureza, com aromas de frutas de pomar, flores brancas e giz, além de acidez delicada e amargor perfeitamente equilibrado.

O Rully 1er Cru Grésigny, branco de Chardonnay, apresenta corpo amplo e profundo, marcado por notas minerais e florais, combinando vivacidade e generosidade em um equilíbrio notável.

O Rully 1er Cru Montpalais, situado em uma encosta voltada para sudeste, apresenta um Chardonnay generoso, com notas levemente exóticas, complementadas por toques de baunilha e especiarias suaves, além de uma magnífica persistência aromática.

O Rully 1er Cru Rabourcé, considerado um dos maiores premiers crus de Rully, apresenta um branco potente, profundo e robusto, capaz de resistir ao tempo graças às vinhas antigas plantadas em uma encosta íngreme de argila e calcário.

O Rully 1er Cru Cloux Blanc (às vezes chamado Les Cloux) provém de uma parcela muito bem situada a meia encosta, voltada para o sol nascente. Esse Chardonnay enérgico, de notável delicadeza aromática e notas minerais salinas, apresenta um final longo e elegante.

O Rully 1er Cru Raclot, branco de Chardonnay, destaca-se pelo perfil preciso, pela mineralidade calcária e pelos aromas puros de frutas brancas. Um vinho preciso e feito para guarda.

O Rully 1er Cru Les Champs Cloux, elaborado com Pinot Noir, é uma das mais belas expressões tintas da propriedade. Profundo, fresco, com boa acidez e notas de framboesa e groselha, oferece potencial de envelhecimento de 10 a 15 anos.

O Mercurey Les Montots, tinto de Pinot Noir, é um vinho nobre e estruturado, com taninos finos e final elegante. Um vinho de grande pureza que expressa todo o caráter encorpado da denominação Mercurey.

O Santenay 1er Cru Passetemps, proveniente da Côte de Beaune, conquista pela expressividade, combinando notas de frutas vermelhas, pétalas de rosa, peônia e um toque de especiarias em uma estrutura elegante e refinada.

O Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières, branco de Chardonnay proveniente de um climat muito pedregoso, é um vinho vibrante, mineral e de acidez marcante. Amadurece de 12 a 18 meses em barricas e tonéis de 600 litros e, após o engarrafamento, descansa por um ano na propriedade antes da comercialização.