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De Villaine Mercurey Les Montots 2023
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O Mercurey Les Montots 2023, Pinot Noir biológico do Domaine de Villaine, nasce nos solos argilo-calcários de Mercurey. Nariz de frutos negros e especiarias, boca sedosa e mineral. Vinho de guarda, atinge o seu auge após 5 a 7 anos e harmoniza com carnes vermelhas ou caça.
Situado no coração da Borgonha, este domínio familiar encarna uma herança vitícola onde o rigor e o respeito pelo terroir guiam cada gesto.
- Terroir: Encostas argilo-calcárias de Mercurey, expostas a pleno sul, onde o Pinot Noir extrai a sua mineralidade e tensão.
- Vinificação: Colheita manual, envelhecimento em barris de carvalho (maioritariamente antigos) e leveduras indígenas para uma expressão pura e precisa.
À vista: Uma cor rubi profunda, densa e luminosa, anunciando uma matéria generosa e sedosa.
No nariz: Aromas de cereja preta e amora entrelaçam-se com notas de especiarias suaves, alcaçuz e um toque animal sutil, sustentado por uma mineralidade calcária.
Em boca: Uma textura aveludada, taninos firmes mas integrados, uma acidez viva que tensiona o palato, e um final salino e persistente.
Sirva entre 16°C e 18°C numa taça de Borgonha para revelar toda a sua elegância.
Uma safra marcada por uma maturidade equilibrada, onde frescor e concentração se respondem com harmonia.
- Potencial de guarda: 15 a 20 anos em adega, ao abrigo da luz e das variações de temperatura.
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