De Villaine

Geschichte von Domaine de Villaine

Die Geschichte von Domaine de Villaine beginnt 1971, als Aubert de Villaine, der bekannte Mitgeschäftsführer von Domaine de la Romanée-Conti, und seine amerikanische Ehefrau Pamela in dem beschaulichen Ort Bouzeron an der Côte Chalonnaise ein Weingut mit rund 20 Hektar erwerben. Ihr für die damalige Zeit kühnes Ziel ist es, der Rebsorte Aligoté doré wieder zu Ansehen zu verhelfen und zu zeigen, dass ein burgundisches Terroir bei anspruchsvoller Bewirtschaftung große Weine hervorbringen kann – unabhängig von seinem Rang in der offiziellen Hierarchie.

Bereits 1986 stellt das Weingut auf umweltschonenden Weinbau um und erhält 1997 die Biozertifizierung – lange bevor dieser Ansatz verbreitet ist. 2001 überträgt Aubert de Villaine die Leitung schrittweise seinem Neffen Pierre de Benoist, der die Familienphilosophie konsequent fortführt. Unter seiner Leitung wächst das Weingut insbesondere um 10 Hektar in Rully auf heute fast 29 Hektar und festigt zugleich seinen Ruf als einer der herausragenden Erzeuger der Côte Chalonnaise.

Terroirs und Reben von Domaine de Villaine

Die Weinberge von Domaine de Villaine erstrecken sich über sonnige Hänge zwischen 270 und 350 Metern Höhe in vier bedeutenden Appellationen der Côte Chalonnaise: Bouzeron, Bourgogne Côte Chalonnaise, Rully und Mercurey. Hinzu kommen Parzellen in Santenay und Saint-Aubin. Die kargen, stark kalkhaltigen Böden mit Tonanteilen und eisenhaltigen jurassischen Oolithen begrenzen die Erträge auf natürliche Weise und verleihen den Weinen eine außergewöhnlich präzise mineralische Handschrift. Das warme, trockene Mikroklima des Tals von Bouzeron begünstigt eine langsame, harmonische Reifung der Trauben.

Die Rebsortenverteilung spiegelt die Vielfalt Burgunds wider: Aligoté doré, wegen seiner geringen Erträge und feinen Aromatik aus sehr alten Reben selektiert, nimmt eine zentrale Stellung ein. Hinzu kommen Chardonnay, der zwei Drittel der Weißweinfläche ausmacht, und Pinot Noir für die Rotweine. Die durchschnittlich 45 Jahre alten Reben werden mit größter Sorgfalt bewirtschaftet: strenger Rebschnitt, Ausbrechen überschüssiger Triebe, grüne Lese und bewusst um etwa 20 % gegenüber den Vorgaben reduzierte Erträge sorgen für reife, gesunde Trauben, die den Charakter jedes Climats voll zum Ausdruck bringen.

Weinbereitung bei Domaine de Villaine

Im Keller bleibt die Philosophie der Weinbereitung dem burgundischen Geist in seiner reinsten Form treu: so wenig wie möglich eingreifen, damit das Terroir für sich sprechen kann. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und anschließend streng sortiert. Die weißen Trauben gelangen als ganze Trauben in eine pneumatische Presse. Durch langsames, schonendes Pressen entstehen klare Moste ohne Adstringenz, die die feine Aromatik von Aligoté und Chardonnay bewahren.

Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Tanks, Eichenfässern und großen Eichenholzfässern. Die Temperaturen werden sorgfältig überwacht, um Frische und Aromen zu bewahren. Der Ausbau findet auf der Feinhefe statt, mit einem maßvollen Anteil neuen Holzes, damit die Reinheit der Frucht erhalten bleibt. Die Rotweine aus Pinot Noir profitieren von sanfter Extraktion und einem Ausbau in älteren Fässern. So entstehen seidige, elegante Weine mit feiner Tanninstruktur. Bei der Abfüllung wird auf übermäßige Filtration verzichtet; das Ergebnis sind lebendige Weine mit Spannung und Lagerpotenzial.

Die Cuvées von Domaine de Villaine

Der Bouzeron ist die emblematische Cuvée des Weinguts. Er wird aus Aligoté doré von 17 Parzellen vinifiziert, die über die gesamte Village-Appellation verteilt sind – die einzige Appellation Frankreichs, die ausschließlich Aligoté gewidmet ist. Goldene Farbe, eine kräftige Nase mit Kreide, Weißdorn und Akazie sowie ein runder, lebendiger, dichter und erfrischender Gaumen: Dieser Wein lässt sich jung genießen, kann aber auch rund zehn Jahre reifen.

Der Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé ist ein weißer Chardonnay aus einem steinigen Climat. In Fässern und Demi-Muids ausgebaut, zeichnet er sich durch seine Reinheit, Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie eine präzise Mineralität aus, die in einen straffen, salzigen Abgang mündet.

Der Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune aus Pinot Noir besticht durch seine Frische, Aromen roter Früchte (Erdbeere, Kirsche) und seine seidige Textur. Ein saftiger Rotwein, der schon jung zugänglich ist und Eleganz mit Präzision verbindet.

Der Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine stammt aus einer hervorragend exponierten Pinot-Noir-Parzelle in Bouzeron, die seit Jahrhunderten für die Qualität ihrer Rotweine bekannt ist. Dichter und strukturierter als La Fortune, bietet er ein gutes Lagerpotenzial und zeigt tiefe Frucht, feine Tannine und einen charaktervollen Abgang.

Der Rully Les Saint-Jacques, ein weißer Chardonnay, entfaltet eine einladende Nase mit weißen Früchten und Blüten, gefolgt von einem frischen, reinen und eleganten Gaumen. Ein hervorragender Village-Wein, der die Terroirs von Rully zum Ausdruck bringt.

Der Rully 1er Cru Les Margotés stammt aus einer nur 0,4 Hektar großen Parzelle und ist ein Chardonnay von großer Reinheit. Er zeigt Aromen von Obstgartenfrüchten, weißen Blüten und Kreide, dazu eine feine Säure und eine perfekt eingebundene Bitternote.

Der Rully 1er Cru Grésigny, ein weißer Chardonnay, bietet eine volle, tiefgründige Struktur mit mineralischen und floralen Noten und verbindet Spannung und Fülle in bemerkenswerter Balance.

Der Rully 1er Cru Montpalais von einem nach Südosten ausgerichteten Hang ist ein großzügiger Chardonnay mit leicht exotischen Noten, ergänzt durch Anklänge von Vanille und milden Gewürzen sowie eine hervorragende aromatische Länge.

Der Rully 1er Cru Rabourcé gilt als einer der größten premiers crus von Rully. Dieser kraftvolle, tiefgründige, körperreiche Weißwein kann dank seiner alten Reben an einem steilen Hang mit Ton- und Kalkböden lange reifen.

Der Rully 1er Cru Cloux Blanc (bisweilen Les Cloux genannt) stammt aus einer hervorragend gelegenen Parzelle auf halber Hanghöhe mit Ausrichtung zur Morgensonne. Dieser energiegeladene Chardonnay mit bemerkenswert feiner Aromatik und salzig-mineralischen Noten zeigt einen langen, eleganten Abgang.

Der Rully 1er Cru Raclot, ein weißer Chardonnay, zeichnet sich durch Geradlinigkeit, kreidige Mineralität und reine Aromen weißer Früchte aus. Ein präziser Wein mit Lagerpotenzial.

Der Rully 1er Cru Les Champs Cloux aus Pinot Noir ist einer der bemerkenswertesten Rotweine des Weinguts. Tiefgründig und frisch, mit guter Säure sowie Noten von Himbeere und roter Johannisbeere, bietet er ein Reifepotenzial von 10 bis 15 Jahren.

Der Mercurey Les Montots, ein roter Pinot Noir, ist ein edler, strukturierter Wein mit feinen Tanninen und elegantem Abgang. Eine Cuvée von großer Reinheit, die den vollmundigen Charakter der Appellation Mercurey zum Ausdruck bringt.

Der Santenay 1er Cru Passetemps von der Côte de Beaune besticht durch seinen ausdrucksstarken Charakter: Noten roter Früchte, von Rosenblättern und Pfingstrose verbinden sich mit einem Hauch Gewürz zu einem eleganten, raffinierten Gesamtbild.

Der Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières, ein weißer Chardonnay aus einem sehr steinigen Climat, ist straff, mineralisch und lebendig. Er wird 12 bis 18 Monate in Fässern und Demi-Muids ausgebaut und ruht nach der Abfüllung vor dem Verkauf noch ein Jahr auf dem Weingut.