De Villaine

Geschichte des Domaine de Villaine

Die Geschichte des Domaine de Villaine beginnt 1971, als Aubert de Villaine, der berühmte Co-Geschäftsführer des Domaine de la Romanée-Conti, und seine amerikanische Ehefrau Pamela ein Anwesen von etwa 20 Hektar im beschaulichen Dorf Bouzeron in der Côte Chalonnaise erwerben. Ihr für die damalige Zeit kühnes Bestreben bestand darin, die Rebsorte Aligoté doré zu rehabilitieren und zu beweisen, dass ein burgundischer Terroir, wenn er mit hohen Ansprüchen bewirtschaftet wird, unabhängig von seinem Rang in der offiziellen Hierarchie große Weine hervorbringen kann.

Bereits 1986 engagierte sich das Weingut für einen umweltschonenden Weinbau und erhielt 1997 die Zertifizierung für biologischen Landbau, lange bevor dies zur gängigen Praxis wurde. Im Jahr 2001 überträgt Aubert de Villaine die Leitung schrittweise an seinen Neffen Pierre de Benoist, der die Familienphilosophie mit Sorgfalt weiterführt. Unter seiner Leitung wuchs das Weingut um insgesamt 10 Hektar in Rully und umfasst heute fast 29 Hektar, während es seinen Ruf als eine der schönsten Adressen der Côte Chalonnaise weiter festigte.

Terroirs und Reben des Domaine de Villaine

Der Weinberg des Domaine de Villaine erstreckt sich über sonnige Hänge zwischen 270 und 350 Metern Höhe und umfasst vier bedeutende Appellationen der Côte Chalonnaise: Bouzeron, Bourgogne Côte Chalonnaise, Rully und Mercurey, ergänzt durch Parzellen in Santenay und Saint-Aubin. Die mageren, kalkreichen Böden, durchsetzt mit jurassischen Tonen und ferruginösen Oolithen, sorgen für eine natürliche Regulierung der Erträge und verleihen den Weinen eine mineralische Handschrift von seltener Präzision. Das warme und trockene Mikroklima des Tals von Bouzeron begünstigt eine langsame und harmonische Reife der Trauben.

Die Rebsortenzusammensetzung spiegelt die burgundische Vielfalt wider: Der goldene Aligoté, aus sehr alten Reben mit geringen Erträgen und feiner Aromatik selektiert, nimmt eine zentrale Stellung ein, ergänzt durch Chardonnay (zwei Drittel der Weißweinfläche) und Pinot Noir für die Rotweine. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren werden mit äußerster Sorgfalt bewirtschaftet: strenger Schnitt, Ausgeizen, Grünernte und freiwillig um etwa 20 % gegenüber den Vorschriften reduzierte Erträge, um reife, gesunde und für jedes Klimat vollständig repräsentative Trauben zu liefern.

Vinifikation des Domaine de Villaine

Im Keller bleibt die Vinifikationsphilosophie dem reinsten burgundischen Geist treu: so wenig wie möglich einzugreifen, um den Terroir sprechen zu lassen. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion der Beeren. Die weißen Trauben werden ganz in eine pneumatische Presse gegeben, deren langsames und schonendes Pressen klare, adstringenzfreie Säfte ergibt und die aromatische Feinheit von Aligoté und Chardonnay bewahrt.

Die Vergärungen werden mit einheimischen Hefen in Tanks, Fässern und Eichenholz-Foudres durchgeführt, mit sorgfältiger Temperaturkontrolle, um Frische und Aromen zu erhalten. Die Reifung erfolgt auf feinen Hefen, mit einem maßvollen Anteil an neuem Holz, um die Reinheit der Frucht zu respektieren. Die Rotweine, aus Pinot Noir vinifiziert, profitieren von sanften Extraktionen und einer Reifung in älteren Fässern, was seidige, elegante Weine mit feiner Tanninstruktur ergibt. Die Abfüllung erfolgt ohne übermäßige Filtration und liefert lebendige, vibrierende Weine, die für die Lagerung geschaffen sind.

Die Cuvées des Domaine de Villaine

Der Bouzeron ist die emblematische Cuvée des Weinguts, vinifiziert aus goldenem Aligoté von 17 Parzellen, die über die gesamte Dorfappellation verteilt sind (die einzige in Frankreich, die ausschließlich dem Aligoté gewidmet ist). Goldene Farbe, kraftvolle Nase nach Kreide, Weißdorn und Akazie, runder, lebhafter, dichter und erfrischender Gaumen – dieser Wein lässt sich jung trinken, kann aber auch ein Jahrzehnt gelagert werden.

Der Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé ist ein weißer Chardonnay aus einem steinigen Klimat. In Fässern und Demi-Muids gereift, zeichnet er sich durch seine Reinheit, seine Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und seine gemeißelte Mineralität aus, die von einem gespannten und salzigen Abgang verlängert wird.

Der Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune, aus Pinot Noir vinifiziert, besticht durch seine Frische, seine Aromen von roten Früchten (Erdbeere, Kirsche) und seine seidige Textur. Ein genussvoller Rotwein, der jung zugänglich ist und Eleganz mit Präzision verbindet.

Der Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine stammt von einer perfekt exponierten Pinot Noir-Parzelle in Bouzeron, die seit Jahrhunderten für die Qualität ihrer Rotweine bekannt ist. Dichter und strukturierter als La Fortune, bietet er ein schönes Lagerpotenzial und offenbart tiefe Frucht, feine Tannine und einen rassebetonten Abgang.

Der Rully Les Saint-Jacques, ein weißer Chardonnay, entfaltet eine einladende Nase mit weißen Früchten und Blüten, gefolgt von einem frischen, reinen und eleganten Gaumen. Ein wunderbarer Dorfausdruck der Terroirs von Rully.

Der Rully 1er Cru Les Margotés, aus einer vertraulichen Parzelle von nur 0,4 Hektar, liefert einen Chardonnay von großer Reinheit mit Aromen von Obstgartenfrüchten, weißen Blüten und Kreide, ausgestattet mit einer feinen Säure und einer perfekt ausgewogenen Bitterkeit.

Der Rully 1er Cru Grésigny, ein weißer Chardonnay, bietet eine üppige und tiefe Substanz, geprägt von mineralischen und blumigen Noten, die Spannung und Großzügigkeit in einem bemerkenswerten Gleichgewicht verbinden.

Der Rully 1er Cru Montpalais, auf einem südöstlich ausgerichteten Hang gelegen, liefert einen großzügigen Chardonnay mit leicht exotischen Noten, ergänzt durch Vanille- und sanfte Gewürztöne sowie eine hervorragende aromatische Persistenz.

Der Rully 1er Cru Rabourcé, der als einer der größten Premiers Crus von Rully gilt, entfaltet einen kraftvollen, tiefgründigen und muskulösen Weißwein, der dank seiner auf einem steilen Ton- und Kalksteinhang gepflanzten alten Reben dem Zahn der Zeit trotzen kann.

Der Rully 1er Cru Cloux Blanc (manchmal auch Les Cloux genannt) stammt von einer perfekt in der Hanglage platzierten, zur aufgehenden Sonne ausgerichteten Parzelle. Dieser energische Chardonnay mit bemerkenswerter aromatischer Feinheit und salzig-mineralischen Noten zeigt einen langen und eleganten Abgang.

Der Rully 1er Cru Raclot, ein weißer Chardonnay, zeichnet sich durch seine Geradlinigkeit, seine kreidige Mineralität und seine reinen Aromen weißer Früchte aus. Ein präziser Wein, der für die Lagerung geschaffen ist.

Der Rully 1er Cru Les Champs Cloux, aus Pinot Noir vinifiziert, ist einer der schönsten Rotweinausdrücke des Weinguts. Tiefgründig, frisch, mit guter Säure und Noten von Himbeere und Johannisbeere, bietet er ein Alterungspotenzial von 10 bis 15 Jahren.

Der Mercurey Les Montots, ein roter Pinot Noir, bietet einen edlen und strukturierten Wein mit feinen Tanninen und einem eleganten Abgang. Eine Cuvée von großer Reinheit, die den ganzen fleischigen Charakter der Appellation Mercurey zum Ausdruck bringt.

Der Santenay 1er Cru Passetemps aus der Côte de Beaune besticht durch seine Ausdrucksstärke mit Noten von roten Früchten, Rosenblättern, Pfingstrosen und einem Hauch von Gewürzen, auf einem eleganten und raffinierten Gerüst.

Der Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières, ein weißer Chardonnay aus einem sehr steinigen Klimat, bietet einen gespannten, mineralischen und lebhaften Wein, der zwischen 12 und 18 Monaten in Fässern und Demi-Muids gereift ist, mit einer Abfüllung gefolgt von einer einjährigen Ruhezeit im Weingut vor der Vermarktung.