De Villaine

Historia de Domaine de Villaine

La historia de Domaine de Villaine comienza en 1971, cuando Aubert de Villaine, célebre codirector de Domaine de la Romanée-Conti, y su esposa estadounidense Pamela adquieren una propiedad de unas 20 hectáreas en el discreto pueblo de Bouzeron, en la Côte Chalonnaise. Su ambición, audaz para la época, es recuperar la variedad Aligoté doré y demostrar que un terruño borgoñón, cultivado con rigor, puede dar lugar a grandes vinos sea cual sea su posición en la jerarquía oficial.

Ya en 1986, la bodega apuesta por una viticultura respetuosa con el medioambiente y obtiene en 1997 la certificación de agricultura ecológica, mucho antes de que esta práctica se generalizara. En 2001, Aubert de Villaine confía progresivamente la gestión a su sobrino Pierre de Benoist, quien continúa con rigor la filosofía familiar. Bajo su dirección, la bodega incorpora, entre otras, 10 hectáreas en Rully, hasta alcanzar hoy cerca de 29 hectáreas, al tiempo que consolida su reputación entre los nombres más destacados de la Côte Chalonnaise.

Terruños y viñedos de Domaine de Villaine

Los viñedos de Domaine de Villaine se extienden por laderas soleadas, entre los 270 y los 350 metros de altitud, en cuatro importantes denominaciones de la Côte Chalonnaise: Bouzeron, Bourgogne Côte Chalonnaise, Rully y Mercurey, a las que se suman parcelas en Santenay y Saint-Aubin. Los suelos, pobres y con un alto contenido en caliza, salpicados de arcillas y oolitos ferruginosos jurásicos, regulan de forma natural los rendimientos y confieren a los vinos un carácter mineral de excepcional precisión. El microclima cálido y seco del valle de Bouzeron favorece una maduración lenta y armoniosa de las uvas.

Las variedades cultivadas reflejan la diversidad borgoñona: el Aligoté doré, seleccionado de viñas muy viejas por sus bajos rendimientos y su finura aromática, ocupa un lugar central, acompañado por el Chardonnay (dos tercios de la superficie dedicada a variedades blancas) y el Pinot Noir para los tintos. Las viñas, con una edad media de 45 años, se cultivan con extremo cuidado: poda severa, desbrote, vendimia en verde y rendimientos reducidos deliberadamente en torno a un 20 % respecto a lo establecido en el pliego de condiciones, para obtener racimos maduros, sanos y plenamente representativos de cada climat.

Vinificaciones de Domaine de Villaine

En bodega, la filosofía de vinificación se mantiene fiel al espíritu borgoñón más puro: intervenir lo menos posible para dejar que el terruño se exprese. La vendimia es totalmente manual y va seguida de una rigurosa selección de las uvas. Las uvas blancas se colocan enteras en una prensa neumática, cuyo prensado lento y suave permite obtener mostos claros, sin astringencia, que conservan la finura aromática del Aligoté y el Chardonnay.

Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, en depósitos, barricas y grandes toneles de roble, con un cuidadoso control de la temperatura para conservar la frescura y los aromas. La crianza se lleva a cabo sobre lías finas, con una proporción moderada de madera nueva para respetar la pureza de la fruta. Los tintos, elaborados con Pinot Noir, se benefician de extracciones suaves y de una crianza en barricas más usadas, que dan lugar a vinos sedosos y elegantes, de fina estructura tánica. El embotellado se realiza sin una filtración excesiva, dando lugar a vinos vivos, vibrantes y concebidos para la guarda.

Las cuvées de Domaine de Villaine

El Bouzeron es la cuvée emblemática de la bodega, elaborada con Aligoté doré procedente de 17 parcelas repartidas por toda la denominación village (la única de Francia dedicada exclusivamente al Aligoté). De color dorado, con una nariz intensa de tiza, espino blanco y acacia, y un paladar redondo, vibrante, denso y refrescante, este vino puede disfrutarse joven, aunque también puede guardarse alrededor de diez años.

El Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé es un blanco de Chardonnay procedente de un climat pedregoso. Criado en barricas y toneles de 600 litros, destaca por su pureza, sus notas de cítricos y flores blancas y su mineralidad precisa, que se prolonga en un final tenso y salino.

El Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune, elaborado con Pinot Noir, seduce por su frescura, sus aromas de frutos rojos (fresa, cereza) y su textura sedosa. Un tinto sabroso, que puede disfrutarse joven y combina elegancia y precisión.

El Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine procede de una parcela de Pinot Noir en Bouzeron con una exposición ideal, reconocida desde hace siglos por la calidad de sus tintos. Más denso y estructurado que La Fortune, ofrece un buen potencial de guarda y revela una fruta profunda, taninos finos y un final distinguido.

El Rully Les Saint-Jacques, un blanco de Chardonnay, despliega aromas apetecibles de frutas blancas y flores, seguidos de un paladar fresco, puro y elegante. Una magnífica expresión de los terruños de Rully en la categoría village.

El Rully 1er Cru Les Margotés, procedente de una pequeña parcela de tan solo 0,4 hectáreas, ofrece un Chardonnay de gran pureza, con aromas de frutas de huerto, flores blancas y tiza, una fina acidez y un amargor perfectamente controlado.

El Rully 1er Cru Grésigny, un blanco de Chardonnay, ofrece una textura amplia y profunda, marcada por notas minerales y florales, y combina tensión y generosidad en un equilibrio notable.

El Rully 1er Cru Montpalais, situado en una ladera orientada al sureste, ofrece un Chardonnay generoso, con notas ligeramente exóticas, acompañadas de toques de vainilla y especias dulces, y una magnífica persistencia aromática.

El Rully 1er Cru Rabourcé, considerado uno de los mejores premiers crus de Rully, ofrece un blanco potente, profundo y robusto, capaz de desafiar el paso del tiempo gracias a sus viejas viñas plantadas en una pronunciada pendiente de arcilla y caliza.

El Rully 1er Cru Cloux Blanc (a veces llamado Les Cloux) procede de una parcela situada a media ladera, con una exposición ideal al sol naciente. Este Chardonnay enérgico, de notable finura aromática y notas minerales y salinas, presenta un final largo y elegante.

El Rully 1er Cru Raclot, un blanco de Chardonnay, destaca por su carácter recto, su mineralidad calcárea y sus aromas puros de frutas blancas. Un vino preciso y concebido para la guarda.

El Rully 1er Cru Les Champs Cloux, elaborado con Pinot Noir, es una de las mejores expresiones de vino tinto de la bodega. Profundo y fresco, con buena acidez y notas de frambuesa y grosella, ofrece un potencial de guarda de entre 10 y 15 años.

El Mercurey Les Montots, un tinto de Pinot Noir, es un vino noble y estructurado, de taninos finos y final elegante. Una cuvée de gran pureza que expresa todo el carácter carnoso de la denominación Mercurey.

El Santenay 1er Cru Passetemps, procedente de la Côte de Beaune, seduce por su expresividad: combina notas de frutos rojos, pétalos de rosa y peonía con un toque de especias, sobre una estructura elegante y refinada.

El Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières, un blanco de Chardonnay procedente de un climat muy pedregoso, ofrece un vino tenso, mineral y vibrante, criado entre 12 y 18 meses en barricas y toneles de 600 litros. Tras el embotellado, reposa un año en la bodega antes de su comercialización.