Jean Yves Bizot

História do Domaine Jean-Yves Bizot

A história do domínio é a de um renascimento. A propriedade pertencia ao avô de Jean-Yves Bizot, cirurgião no hospital de Beaune, depois ao seu pai, pediatra, que nunca vinificou e preferiu arrendar as vinhas a outros viticultores. Originalmente vasta de cerca de oito hectares, o domínio foi pouco a pouco reduzido ao longo das sucessões, uma parte revertendo para os domínios Coudray-Bizot e Naddef.

Foi em 1995 que Jean-Yves Bizot, geólogo apaixonado com uma sólida formação em enologia, retoma as rédeas da propriedade familiar e a traz verdadeiramente de volta à vida. Pouco seduzido pelo estilo das borgonhas dos anos 1970 e 1980, vai buscar a sua inspiração aos vinhos mais puros e mais emocionantes dos anos 1950 e 1960, interrogando o seu pai sobre os métodos de outrora. Vizinho e herdeiro espiritual de Henri Jayer, de quem apropria certas técnicas, impõe desde a sua chegada uma viticultura sem herbicidas e uma busca constante da pureza. Em poucos milhésimos, as suas cuvées juntam-se ao círculo muito fechado dos vinhos de Borgonha mais cobiçados do mundo.

Terroirs e Vinhas do Domaine Jean-Yves Bizot

Com os seus cerca de 3,5 hectares, o Domaine Jean-Yves Bizot figura entre as menores propriedades de Vosne-Romanée. O vinhedo desenvolve-se sobre os solos argilo-calcários característicos da Côte de Nuits, onde o pinot noir encontra uma das suas mais belas expressões. O domínio cultiva várias parcelas preciosas: em appellation village, o grande lieu-dit Les Jachées (cerca de 0,63 hectare, do qual Bizot é o único a oferecer um engarrafamento separado), bem como vinhas por vezes muito antigas, plantadas desde o final dos anos 1920; em grand cru, duas parcelas de Echezeaux, Les Treux e Les Orveaux, com maturações complementares.

A condução da vinha é a expressão de uma verdadeira filosofia do ser vivo. Desde 1995, Jean-Yves Bizot bane os herbicidas, adota a luta integrada, passando para a cultura biológica a partir de 2004 (sem, no entanto, procurar a certificação). Vindimas manuais, produções voluntariamente baixas, respeito pelo solo e observação paciente do milhésimo: tudo concorre para preservar a quintessência da uva e deixar o terroir expressar-se sem artifício.

Vinificações do Domaine Jean-Yves Bizot

Na cave, a abordagem é minimalista e sensível, herdada da escola Jayer. Consoante as cuvées e os milhésimos, a vinificação é feita em cachos inteiros ou após desengace, sempre em fermentação espontânea com as leveduras indígenas. As macerações são longas mas as extrações muito suaves, a fim de captar a cor e os aromas sem nunca endurecer o vinho. O uso do enxofre é reduzido ao estrito mínimo, por vezes próximo de zero.

O envelhecimento decorre em tonéis de carvalho, com uma proporção de madeira nova que pode ser muito elevada — facto notável, permanece quase imperceptível no copo, tal é a delicadeza da extração e a profundidade do fruto. Os vinhos são engarrafados sem filtração nem colagem, para preservar a sua pureza absoluta e a sua expressão mais natural. O resultado: borgonhas de grande suavidade, com um nariz floral exuberante, aliando frescura, retidão e notável potencial de guarda.

As cuvées do Domaine Jean-Yves Bizot

A produção, essencialmente dedicada ao pinot noir, complementa-se com alguns raros brancos (Borgonha Aligoté e Borgonha branco provenientes das Hautes-Côtes de Nuits e de Flagey-Échézeaux). Todas as cuvées são elaboradas em quantidades ínfimas e muito procuradas. Aqui estão as principais expressões do domínio.

Vosne-Romanée Village e Les Jachées

Coração histórico do domínio, as cuvées em appellation village encarnam o estilo Bizot em toda a sua sedução. O lieu-dit Les Jachées, maior parcela da propriedade, é engarrafado separadamente: sem ser o mais poderoso dos vinhos, seduz pela sua complexidade aromática, o seu nariz exuberante misturando flores, frutas vermelhas, sous-bois e especiarias, e uma boca de uma frescura e de uma retidão surpreendentes. Proveniente de vinhas por vezes nonagenárias, é um pinot noir de grande pureza, já sedutor jovem mas dotado de belo potencial de envelhecimento.

Vosne-Romanée Premier Cru

Cuvée ocasional — Jean-Yves Bizot não a produz todos os milhésimos — o Vosne-Romanée Premier Cru provém de uma parcela de Echézeaux desclassificada, Les Treux, situada na parte baixa da encosta. Elegante e finamente estruturado, oferece uma leitura intermédia entre os vinhos de village e o grand cru, com a assinatura da casa: fruta pura, textura sedosa, frescura e grande fineza de taninos.

Echezeaux Grand Cru

Joia do domínio, o Echezeaux Grand Cru é assemblado a partir das parcelas des Treux e des Orveaux, com maturações desfasadas. É o vinho mais profundo e mais cobiçado da gama: um pinot noir de rara nobreza, com um buquê intenso e floral, boca ampla, suave e de um comprimento notável. Capaz de atravessar décadas, figura hoje entre os grands crus mais apreciados e mais raros da Côte de Nuits.

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