Jean Yves Bizot

Geschichte des Domaine Jean-Yves Bizot

Das domaine hat seine Wurzeln beim Großvater von Jean-Yves Bizot, einem Chirurgen am Krankenhaus von Beaune, und später bei seinem Vater, einem Kinderarzt, der den Weinberg zugunsten der Medizin aufgab. Einst acht Hektar groß, wurde das Gut im Laufe der Erbfolgen verkleinert, wobei ein Teil der Weinberge bis in die 1990er Jahre verpachtet war. Im Jahr 1993, mit gerade einmal 27 Jahren, übernahm Jean-Yves Bizot die Familienweinberge und veränderte rasch die burgundische Weinlandschaft mit seiner kompromisslosen Vision.

In Vosne-Romanée angesiedelt, gegenüber der ehemaligen Residenz von Henri Jayer, lässt er sich von bestimmten Techniken des Meisters inspirieren, insbesondere den niedrigen Vorfermentationstemperaturen, und entwickelt dabei dennoch einen ganz eigenen Stil. Er verzichtet sofort auf Herbizide, reduziert den Schwefelgehalt und stellt seinen Weinberg zu Beginn der 2000er Jahre auf biologischen Anbau um. Im Jahr 2007 vergrößert sich das domaine um einen Hektar im Norden der Côte mit historischen Parzellen in Marsannay und Chenôve. Die legendäre Cuvée Vosne-Romanée Vieilles Vignes wurde mit dem Jahrgang 2009 eingestellt, nachdem ein Frost von minus fünfundzwanzig Grad die ältesten Rebstöcke vernichtet hatte.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jean-Yves Bizot

Das Weingut erstreckt sich über etwa 3,5 Hektar, hauptsächlich in der Appellation Vosne-Romanée, auf den für die Côte de Nuits charakteristischen Kalkmergelböden. Der Reichtum des domaine beruht auf dem außergewöhnlichen Alter seiner Reben, wobei zahlreiche Parzellen vor 1960 gepflanzt wurden, einige davon bereits in den 1930er Jahren. Diesem Juwel fügen sich zwei nördliche Terroirs hinzu, die lange unterschätzt wurden, aber bereits im 18. Jahrhundert einen guten Ruf genossen: Marsannay Clos du Roy und Bourgogne Le Chapitre in Chenôve, sowie wertvolle Parzellen in Échézeaux auf den Lagen Les Orveaux und Les Treux in Flagey.

Die Königstraube ist hier der Pinot Noir, ergänzt durch etwas Chardonnay für die seltenen Weißwein-Cuvées aus Vosne-Romanée und Magny-lès-Villers. Das domaine wird biologisch bewirtschaftet, in einem Geist, der der Biodynamie nahesteht, jedoch ohne dogmatisches Zertifizierungsstreben. Die Bodenbearbeitung erfolgt von Hand, die Weinlese wird im Rhythmus des Lebens durchgeführt und die Erträge werden sehr niedrig gehalten, oft unter 20 Hektoliter pro Hektar, um den gesamten Terroirausdruck in jeder Traube zu konzentrieren.

Vinifikationen des Domaine Jean-Yves Bizot

Die Handschrift des domaine beruht auf einem minimalistischen und sensiblen Ansatz, bei dem die Natur die Entscheidungen leitet. Die Trauben werden als ganze Trauben ohne Entrappen in konischen Holzbottichen vinifiziert. Die spontane Gärung wird bei niedriger Temperatur mit wilden Hefen durchgeführt und bevorzugt sehr schonende Extraktionen, die an eine Infusion erinnern, was die besondere Feinheit und das Parfüm der Weine von Jean-Yves Bizot zum Vorschein bringt.

Bemerkenswerterweise wird während der Vinifikation und der Reifung keinerlei Schwefel zugegeben, der anschließend auf ein absolutes Minimum reduziert wird. Die Reifung erfolgt in neuen Eichenfässern der Tonnellerie Rousseau, anschließend wird jeder Wein von Hand, Fass für Fass, ohne Assemblage, ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt. Diese nicht-interventionistische Philosophie ergibt Weine von vorbildlicher Reinheit, mit oft klarer Farbe, aber großer Tiefe, die auf eine sehr lange Lagerung ausgelegt sind und Geduld erfordern, um ihre ganze Seele preiszugeben.

Die Cuvées des Domaine Jean-Yves Bizot

Bourgogne Le Chapitre: aus einer historischen Lage in Chenôve, südlich von Dijon, die im 18. Jahrhundert die Spitzencuvée der Gemeinde hervorbrachte, zeigt dieser Rotwein von alten Reben eine Noblesse, die seine Appellation bei weitem übertrifft. Fein, tiefgründig und aromatisch, besitzt er eine Lagerfähigkeit, die Liebhaber überrascht.

Marsannay Clos du Roy: eine 2007 im Norden der Côte de Nuits erworbene Parzelle alter Reben. Dieser Pinot Noir voller Frische und Leuchtkraft offenbart feine Tannine und ein knackiges Fruchtaroma. Ein Wein, der ein lange vergessenes Terroir mit Bravour rehabilitiert.

Vosne-Romanée: Herzstück-Cuvée des domaine, sie vereint Reben, die in den 1930er und 1980er Jahren gepflanzt wurden. Die zarte rubinrote Farbe leitet eine Nase von Kirsche, Himbeere, Veilchen und Gewürzen ein, während der Gaumen, geschmeidig und seidig, feine Tannine und eine schöne Mineralität offenbart. Ein Village-Wein von großer Reinheit, der einige Jahre Geduld verdient.

Vosne-Romanée Les Réas: eine parzelläre Village-Lage mit strukturierterem Charakter, die das lehmig-kalkige Gerüst von Vosne in vollem Umfang zum Ausdruck bringt. Ein straffer, eleganter und wohlschmeckender Wein mit bemerkenswerter Länge und schönem Entwicklungspotenzial.

Vosne-Romanée Les Jachées: direkt hinter dem Weinkeller auf einer 0,7 Hektar großen Parzelle mit 1930 gepflanzten Reben entstanden, ist dies die berühmteste Cuvée des domaine. Von betörender Komplexität verbindet sie rote Früchte, florale Noten, Unterholz und einen Hauch von Animalität in einer Harmonie, die die ganze Magie des Pinot Noir verkörpert. Eine weltweit gesuchte Rarität.

Vosne-Romanée 1er Cru Cuvée Élise Fermouche: ein seltener Premier Cru, der nur in bestimmten Jahren aus der Parzelle Les Treux in Échézeaux vinifiziert wird und herabgestuft wird, wenn die Erträge keine Assemblage zum Grand Cru erlauben. Ein rassetreuer, fein ziselierter und tiefgründiger Wein, der die anspruchsvollsten Kenner verführt.

Échézeaux Grand Cru: wahres Juwel des domaine, er stammt hauptsächlich von der Lage Les Orveaux, in schwachen Erntejahren bisweilen ergänzt durch Les Treux, für eine Produktion von kaum einigen Fässern. Großer Wein aus der Garde von außergewöhnlicher Feinheit und Tiefe, erzielt er bei Auktionen Höchstpreise.

Weißweine aus Bourgogne Les Violettes: seltener Weißwein des domaine, er stammt von einer winzigen Chardonnay-Parzelle in Massenauslese in Vosne-Romanée, unweit des Clos de Vougeot. Ein fein ziselierter, salziger und leuchtender Wein mit einer schönen Spannung.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc: zweiter Weißwein der Palette, er entstammt einer Chardonnay-Parzelle in Magny-lès-Villers. Frisch, blumig und bekömmlich, ergänzt er mit Charme und Persönlichkeit die überwiegend rote Produktion des domaine.