Jean Yves Bizot

Die Geschichte von Domaine Jean-Yves Bizot

Die Wurzeln des Weinguts reichen zurück zu Jean-Yves Bizots Großvater, einem Chirurgen am Krankenhaus von Beaune, und zu seinem Vater, einem Kinderarzt, der den Weinbau zugunsten der Medizin aufgab. Der einst acht Hektar große Besitz wurde im Laufe mehrerer Erbgänge verkleinert; ein Teil der Rebflächen war bis in die 1990er-Jahre verpachtet. 1993 übernimmt Jean-Yves Bizot im Alter von nur 27 Jahren die Familienreben und verändert mit seiner kompromisslosen Vision schon bald die burgundische Weinlandschaft.

In Vosne-Romanée ansässig, gegenüber dem früheren Wohnhaus von Henri Jayer, lässt er sich von einigen Techniken des Meisters inspirieren, insbesondere den niedrigen Temperaturen vor der Gärung, entwickelt dabei aber einen ganz eigenen Stil. Er verzichtet umgehend auf Herbizide, reduziert den Schwefeleinsatz und stellt seine Rebflächen Anfang der 2000er-Jahre auf biologischen Anbau um. 2007 wächst das Weingut um einen Hektar im Norden der Côte, mit historischen Parzellen in Marsannay und Chenôve. Die legendäre Cuvée Vosne-Romanée Vieilles Vignes endete dagegen mit dem Jahrgang 2009, nachdem Frost von minus 25 Grad die ältesten Rebstöcke zerstört hatte.

Terroirs und Reben von Domaine Jean-Yves Bizot

Die Rebflächen erstrecken sich über rund 3,5 Hektar, vorwiegend in der Appellation Vosne-Romanée, auf den für die Côte de Nuits typischen Ton-Kalk-Böden. Eine Besonderheit des Weinguts ist das außergewöhnliche Alter seiner Reben: Viele Parzellen wurden vor 1960 bepflanzt, manche bereits in den 1930er-Jahren. Hinzu kommen zwei nördliche Terroirs, die lange unterschätzt wurden, aber schon im 18. Jahrhundert einen guten Ruf genossen: Marsannay Clos du Roy und Bourgogne Le Chapitre in Chenôve. Dazu kommen wertvolle Parzellen in Échézeaux, in den Lagen Les Orveaux und Les Treux bei Flagey.

Die wichtigste Rebsorte ist hier Pinot Noir, ergänzt durch etwas Chardonnay für die seltenen weißen Cuvées aus Vosne-Romanée und Magny-lès-Villers. Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet, in einem der Biodynamik nahestehenden Geist, jedoch ohne eine Zertifizierung um jeden Preis anzustreben. Die Bodenarbeit erfolgt von Hand, die Trauben werden im Rhythmus der Natur gelesen und die Erträge sehr niedrig gehalten, oft unter 20 Hektolitern pro Hektar, damit jede Traube das Terroir konzentriert zum Ausdruck bringt.

Vinifikation bei Domaine Jean-Yves Bizot

Die Handschrift des Weinguts beruht auf einem minimalistischen, behutsamen Ansatz, bei dem die Natur die Entscheidungen leitet. Die Trauben werden als ganze Trauben vergoren, ohne Entrappung, in konischen Holzbottichen. Die spontane Gärung bei niedrigen Temperaturen mit natürlichen Hefen und eine sehr sanfte Extraktion, die an eine Infusion erinnert, bringen die besondere Finesse und Duftigkeit der Weine von Jean-Yves Bizot zur Geltung.

Ungewöhnlich ist, dass während der Vinifikation und des Ausbaus kein Schwefel zugesetzt wird; anschließend wird er auf das absolute Minimum beschränkt. Der Ausbau erfolgt in neuen Eichenfässern der Tonnellerie Rousseau. Danach wird jeder Wein Fass für Fass von Hand abgefüllt, ohne Verschnitt, Schönung oder Filtration. Diese Philosophie des möglichst geringen Eingreifens bringt Weine von beispielhafter Reinheit hervor: oft von heller Farbe, aber großer Tiefe, für eine sehr lange Lagerung geschaffen und darauf angewiesen, dass man ihnen Zeit gibt, ihre ganze Seele zu offenbaren.

Die Cuvées von Domaine Jean-Yves Bizot

Bourgogne Le Chapitre: Dieser Rotwein von alten Reben stammt aus einer historischen Lage in Chenôve südlich von Dijon, die im 18. Jahrhundert den Spitzenwein der Gemeinde hervorbrachte. Er zeigt eine Noblesse, die weit über seine Appellation hinausgeht. Fein, tiefgründig und duftig besitzt er ein Lagerpotenzial, das Weinliebhaber überrascht.

Marsannay Clos du Roy: Dieser Pinot Noir stammt aus einer 2007 erworbenen Parzelle mit alten Reben im Norden der Côte de Nuits. Voller Frische und Strahlkraft zeigt er feine Tannine und eine knackige Frucht. Ein Wein, der einem lange vergessenen Terroir eindrucksvoll zu neuer Anerkennung verhilft.

Vosne-Romanée: Diese zentrale Cuvée des Weinguts vereint Reben, die in den 1930er- und 1980er-Jahren gepflanzt wurden. Auf das zarte Rubinrot folgen Aromen von Kirsche, Himbeere, Veilchen und Gewürzen. Am Gaumen zeigt der geschmeidige, seidige Wein feine Tannine und eine schöne Mineralität. Ein Village-Wein von großer Reinheit, dem man noch einige Jahre Zeit geben sollte.

Vosne-Romanée Les Réas: Dieser Village-Wein aus einer einzelnen Parzelle hat einen stärker strukturierten Charakter und bringt die Ton-Kalk-Prägung von Vosne voll zum Ausdruck. Ein spannungsreicher, eleganter und schmackhafter Wein mit bemerkenswerter Länge und schönem Entwicklungspotenzial.

Vosne-Romanée Les Jachées: Diese Cuvée stammt aus einer 0,7 Hektar großen Parzelle direkt hinter dem Kelterhaus, deren Reben 1930 gepflanzt wurden. Sie ist die berühmteste Cuvée des Weinguts. Von betörender Komplexität, vereint sie rote Früchte, florale Noten, Waldboden und einen Hauch animalischer Aromen zu einer Harmonie, die den ganzen Zauber des Pinot Noir verkörpert. Eine weltweit begehrte Rarität.

Vosne-Romanée 1er Cru Cuvée Élise Fermouche: Dieser seltene Premier Cru wird nur in manchen Jahren aus der Parzelle Les Treux in Échézeaux erzeugt. Sie wird herabgestuft, wenn die Erträge es nicht erlauben, ihre Trauben für den Grand Cru zu verwenden. Ein charaktervoller, präziser und tiefgründiger Wein, der selbst anspruchsvollste Kenner begeistert.

Échézeaux Grand Cru: Dieses wahre Juwel des Weinguts stammt hauptsächlich aus der Lage Les Orveaux. In Jahren mit geringer Ernte kommen mitunter Trauben aus Les Treux hinzu; die Produktion umfasst nur wenige Fässer. Großer Wein aus der Kategorie der lagerfähigen Gewächse, von außergewöhnlicher Finesse und Tiefe, der bei Auktionen Höchstpreise erzielt.

Weißweine aus Bourgogne Les Violettes: Dieser seltene Weißwein des Weinguts stammt aus einer winzigen Chardonnay-Parzelle mit Reben aus Massenselektion in Vosne-Romanée, unweit des Clos de Vougeot. Ein präziser, salziger und strahlender Wein mit schöner Spannung.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc: Der zweite Weißwein des Sortiments stammt aus einer Chardonnay-Parzelle in Magny-lès-Villers. Frisch, floral und leicht zugänglich ergänzt er mit Charme und Persönlichkeit die überwiegend roten Weine des Weinguts.