Jean Yves Bizot

Geschichte des Domaine Jean-Yves Bizot

Die Geschichte des domaine ist die einer Wiedergeburt. Das Anwesen gehörte dem Großvater von Jean-Yves Bizot, einem Chirurgen am Krankenhaus von Beaune, dann seinem Vater, einem Kinderarzt, der niemals Wein kelterte und es vorzog, die Weinberge an andere Winzer zu verpachten. Ursprünglich rund acht Hektar groß, wurde das domaine im Laufe der Erbfolgen nach und nach verkleinert, wobei ein Teil an die domaines Coudray-Bizot und Naddef überging.

Im Jahr 1995 übernahm Jean-Yves Bizot, leidenschaftlicher Geologe mit einer soliden Ausbildung in Önologie, die Zügel des Familienbetriebs und hauchte ihm neues Leben ein. Wenig angetan vom Stil der Bourgognes der 1970er und 1980er Jahre schöpfte er seine Inspiration aus den reineren und bewegenderen Weinen der 1950er und 1960er Jahre und befragte seinen Vater nach den Methoden von einst. Als Nachbar und geistiger Erbe von Henri Jayer, dessen Techniken er sich teilweise aneignete, setzte er von Beginn an auf herbizidfreien Weinbau und eine ständige Suche nach Reinheit. In wenigen Jahrgängen schlossen sich seine Cuvées dem sehr exklusiven Kreis der begehrtesten Bourgogne-Weine der Welt an.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jean-Yves Bizot

Mit seinen rund 3,5 Hektar zählt das Domaine Jean-Yves Bizot zu den kleinsten Gütern in Vosne-Romanée. Der Weinberg erstreckt sich über die für die Côte de Nuits typischen Kalk-Ton-Böden, wo der Pinot Noir einen seiner schönsten Ausdrücke findet. Das domaine bewirtschaftet mehrere wertvolle Parzellen: in der Appellation Village den großen Lieu-dit Les Jachées (rund 0,63 Hektar, von dem Bizot der Einzige ist, der eine separate Abfüllung anbietet) sowie teils sehr alte Reben, die noch in den späten 1920er Jahren gepflanzt wurden; im Grand Cru zwei Parzellen der Echézeaux, Les Treux und Les Orveaux, mit sich ergänzenden Reifezeitpunkten.

Die Bewirtschaftung des Weinbergs ist Ausdruck einer wahren Lebensphilosophie. Bereits 1995 verbannte Jean-Yves Bizot Herbizide, führte den integrierten Pflanzenschutz ein und wechselte 2004 zum biologischen Anbau (ohne jedoch eine Zertifizierung anzustreben). Manuelle Lese, bewusst niedrige Erträge, Respekt vor dem Boden und geduldige Beobachtung des Jahrgangs: Alles dient dazu, die Quintessenz der Traube zu bewahren und dem Terroir zu ermöglichen, sich ohne Kunstgriffe auszudrücken.

Vinifikation des Domaine Jean-Yves Bizot

Im Keller ist der Ansatz minimalistisch und feinfühlig, ein Erbe der Schule von Jayer. Je nach Cuvée und Jahrgang erfolgt die Vinifikation mit ganzen Trauben oder nach Entrapung, stets als Spontangärung mit ausschließlich natürlichen Hefen. Die Mazerationen sind lang, die Extraktion jedoch sehr sanft, um Farbe und Aromen einzufangen, ohne den Wein jemals zu verhärten. Der Schwefelgebrauch ist auf ein absolutes Minimum reduziert, zuweilen nahezu null.

Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern mit einem mitunter sehr hohen Anteil an neuem Holz – bemerkenswerterweise bleibt dieser im Glas kaum wahrnehmbar, so delikat ist die Extraktion und so tiefgründig das Fruchtaroma. Die Weine werden ohne Filtration und Schönung auf Flaschen gefüllt, um ihre absolute Reinheit und ihren natürlichsten Ausdruck zu bewahren. Das Ergebnis: Burgunderweine von großer Geschmeidigkeit, mit einem überschwänglichen Blumenbouquet, die Frische, Geradlinigkeit und bemerkenswertes Reifepotenzial vereinen.

Die Cuvées des Domaine Jean-Yves Bizot

Die Erzeugung ist hauptsächlich dem Pinot Noir gewidmet und wird durch einige seltene Weißweine ergänzt (Bourgogne Aligoté und Weißweine aus Bourgogne aus den Hautes-Côtes de Nuits und Flagey-Échézeaux). Alle Cuvées werden in geringsten Mengen produziert und sind sehr begehrt. Hier die wichtigsten Ausdrucksformen des domaine.

Vosne-Romanée Village und Les Jachées

Als historisches Herzstück des domaine verkörpern die Cuvées der Appellation Village den Stil Bizot in seiner ganzen Verführungskraft. Der Lieu-dit Les Jachées, die größte Parzelle des Anwesens, wird separat abgefüllt: Ohne der kraftvollste Wein zu sein, besticht er durch seine aromatische Komplexität, seine überschwängliche Nase mit Blüten, roten Früchten, Unterholz und Gewürzen sowie durch eine Frische und Geradlinigkeit am Gaumen, die zu verblüffen weiß. Aus teils neunzigjährigen Reben gewonnen, ist er ein Pinot Noir von großer Reinheit – schon in der Jugend charmant, aber mit schönem Reifepotenzial.

Vosne-Romanée Premier Cru

Als gelegentliche Cuvée – Jean-Yves Bizot produziert sie nicht in jedem Jahrgang – stammt der Vosne-Romanée Premier Cru von einer abgestuften Echézeaux-Parzelle, Les Treux, am unteren Hang. Elegant und fein strukturiert bietet er eine Lesung zwischen den Village-Weinen und dem Grand Cru, mit der Handschrift des Hauses: reines Fruchtaroma, seidige Textur, Frische und große Taninfeinheit.

Echezeaux Grand Cru

Als Juwel des domaine wird der Echezeaux Grand Cru aus den Parzellen Les Treux und Les Orveaux mit ihren versetzten Reifezeitpunkten zusammengestellt. Es ist der tiefgründigste und begehrteste Wein der Kollektion: ein Pinot Noir von seltener Noblesse mit intensivem und blumigem Bouquet, einem breiten, weichen Gaumen und bemerkenswerter Länge. Fähig, Jahrzehnte zu überdauern, zählt er heute zu den begehrtesten und seltensten Grands Crus der Côte de Nuits.

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