Weinbach

História do Domaine Weinbach

Já se cultivavam vinhas nessas terras no século IX, mas foi em 1612 que os monges capuchinhos construíram seu mosteiro aos pés do Schlossberg e deram origem ao Clos des Capucins, inteiramente cercado por um alto muro de pedra. Vendida como bem nacional durante a Revolução, a propriedade mudou de mãos várias vezes antes de ser adquirida, em 1898, pelos irmãos Faller, que a transmitiram a seu filho e sobrinho Théo. Figura de destaque na viticultura, Théo Faller foi um dos responsáveis pela criação das denominações de origem controlada da Alsácia e contribuiu, após a guerra, para elevar os vinhos da região ao patamar que ocupam hoje.

Após sua morte, em 1979, sua esposa Colette assume o comando, apoiada pelas duas filhas: Catherine, responsável pela gestão e pela área comercial, e Laurence, vinificadora excepcional cuja precisão e sensibilidade consolidariam a reputação moderna da casa. Foi por iniciativa de Laurence que todo o vinhedo passou à biodinâmica a partir de 2005, obtendo posteriormente a certificação. A propriedade passou então a ser chamada de casa de mulheres, uma singularidade rara no cenário vitivinícola francês. Após a morte de Laurence, em 2014, e depois a de Colette, Catherine Faller dá continuidade à trajetória com seus filhos Eddy e Théo, quarta geração da família Faller no Clos des Capucins. A nova geração conduz o estilo rumo a maior densidade e pureza, ao mesmo tempo que explora novos caminhos: macerações, espumantes naturais e cortes inéditos.

Terroirs e vinhas do Domaine Weinbach

Todas as parcelas da propriedade ficam em um raio de poucos quilômetros do Clos, nas encostas voltadas para o sul que fecham o vale do Weiss. O próprio Clos des Capucins, monopólio da família, assenta-se sobre solos arenosos, siltosos e pedregosos formados pelos depósitos aluviais do riacho: produz vinhos puros, macios e imediatamente cativantes. Logo acima ergue-se o Grand Cru Schlossberg, uma imensa encosta granítica organizada em terraços, cuja reputação é documentada desde o século XV e que foi o primeiro vinhedo da Alsácia classificado como Grand Cru, em 1975. A propriedade possui ali cerca de oito hectares, plantados quase exclusivamente com riesling, uva à qual esse granito quente e bem drenado confere precisão e salinidade incomparáveis.

O lugar denominado Altenbourg, de solos compostos de margas, calcário e arenito, é considerado por muitos um grand cru em potencial: sua capacidade de favorecer o desenvolvimento da podridão nobre faz dele o terroir de predileção da pinot gris e da gewurztraminer. O Grand Cru Furstentum, com exposição sul-sudeste sobre calcário, proporciona finesse, sutileza e potência aromática. O Grand Cru Mambourg, sobre margas calcárias muito quentes em Sigolsheim, dá origem a vinhos profundos e solares, enquanto o Grand Cru Marckrain, também de margas calcárias, revela uma pinot gris de bela estrutura. A riesling predomina no plantio, ocupando quase metade da área, seguida por gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, sylvaner e muscat de petits grains, além de pouco mais de um hectare de pinot noir. A colheita é inteiramente manual, com seleções sucessivas nas parcelas destinadas aos vinhos de guarda.

Vinificação do Domaine Weinbach

O trabalho no solo, nas vinhas e na adega é adaptado individualmente a cada combinação de uva, terroir e microclima. As uvas são prensadas lenta e delicadamente para extrair o mosto sem agredir os aromas. As fermentações começam exclusivamente pela ação das leveduras indígenas presentes nas uvas e ocorrem em grandes tonéis antigos de carvalho, que não conferem notas de madeira, mas permitem uma micro-oxigenação benéfica.

O estágio é prolongado, sobre borras finas, sem bâtonnage excessivo nem intervenções desnecessárias, com fermentações que podem durar vários meses. Essa escolha pela paciência explica o equilíbrio tão característico dos vinhos da propriedade, entre riqueza e tensão, e sua capacidade de envelhecer por várias décadas. Os açúcares residuais, quando presentes, são sempre resultado de uma interrupção natural da fermentação, e não de uma escolha técnica; as safras mais recentes mostram uma clara tendência a perfis secos.

As cuvées do Domaine Weinbach

O Sylvaner Réserve é um vinho seco de pureza notável, elegante nas notas de flores brancas, preciso e fluido, com leve salinidade, considerado uma referência da denominação. O Pinot Blanc Réserve, floral e amplo, conquista pelo equilíbrio entre frescor e untuosidade. O Muscat Réserve, delicadamente floral, destaca a finesse e a crocância da uva fresca. A cuvée Les Vignes du Prêcheur propõe um corte agradável e fácil de beber. Entre as experiências, o Pet'Nat PCC oferece borbulhas espontâneas e saborosas, enquanto a Cuvée MVØ, fruto da maceração de uvas do lugar denominado Vogelgarten e elaborada sem nenhum insumo, apresenta um vinho laranja de textura marcante e profunda originalidade. O Pinot Blanc Les Terres du Prince completa o conjunto com mais corpo e persistência.

A riesling é a uva emblemática da casa. O Riesling Cuvée Théo, homenagem a Théo Faller, nasce das melhores parcelas do Clos des Capucins: preciso, cristalino e perfeitamente seco, é o cartão de visitas da propriedade. O Riesling Cuvée Colette, proveniente de vinhas de cinquenta a sessenta anos, apresenta maior complexidade, com notas exóticas e um toque muito delicado de casca de cítricos. O Riesling Grand Cru Schlossberg expressa toda a verticalidade do granito, com mineralidade marcante e potencial de guarda de quinze a vinte anos. A Cuvée Sainte Catherine, proveniente de vinhas muito antigas no coração do cru e colhida tardiamente, acrescenta riqueza, untuosidade e notas defumadas e tostadas a essa estrutura mineral: harmoniza com peixes ao molho, lagosta e carnes brancas. A cuvée Sous la Forêt, de uma parcela situada à beira do bosque, oferece uma expressão mais fresca e tensa do Schlossberg, enquanto a raríssima Cuvée L'Inédit representa o ápice absoluto da produção de riesling seco. Os Riesling Grand Cru Furstentum e Grand Cru Mambourg completam a série com maior profundidade aromática e caráter solar.

A pinot gris também se apresenta em diferentes estilos. O Pinot Gris Clos des Capucins é seco e untuoso, ideal para vitela, risoto ou peixes defumados. O Pinot Gris Les Caracoles, proveniente de vinhas de quarenta a cinquenta anos, mostra-se perfeitamente seco, suculento e preciso, com notas de limão. O Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine ganha densidade e personalidade, enquanto o Pinot Gris Altenbourg, historicamente chamado Cuvée Laurence, desenvolve uma textura redonda e envolvente, enriquecida por um toque de botrytis. O Pinot Gris Grand Cru Marckrain, de solos de margas calcárias, oferece uma base mineral ainda mais firme. No Furstentum, a cuvée Pinots Grand Cru reúne as diferentes uvas pinot da família em um branco de textura sedosa.

A gewurztraminer atinge aqui níveis excepcionais. O Gewurztraminer Cuvée Théo, do Clos des Capucins, é o mais acessível e fresco da série, com notas de rosa e especiarias suaves. Les Treilles du Loup, proveniente de vinhas de quarenta a cinquenta anos do lugar denominado Wolfreben, impressiona pela potência controlada e pela elegância, entre pêssego branco, ameixa mirabelle, pétala de rosa e toranja. O Gewurztraminer Altenbourg, antiga Cuvée Laurence, revela jasmim, orquídea e pêssego maduro em uma estrutura ampla e dourada. O Gewurztraminer Grand Cru Furstentum reúne finesse, sutileza e potência, com notas de especiarias e toranja cristalizada favorecidas pela botrytis. O Gewurztraminer Grand Cru Mambourg, ainda mais solar, oferece riqueza profunda e persistência impressionante.

Os tintos ganham cada vez mais espaço, apesar da pequena área dedicada a eles. O Pinot Noir Clos des Capucins aposta na vivacidade das frutas vermelhas e na facilidade de beber. O Pinot Noir Les Terres du Prince apresenta mais estrutura; o Pinot Noir Altenbourg, nascido do terroir de margas calcárias situado abaixo do lugar que lhe dá nome, ganha profundidade e notas de especiarias. O Pinot Noir Le Jardin aux Oiseaux se destaca pelo refinamento e pela delicadeza dos taninos, enquanto o Pinot Noir La Colline du Château Cuvée S, produzido em quantidades minúsculas nas partes altas do Schlossberg, representa o ápice da linha de tintos, com textura e tensão que remetem à Borgonha. As safras mais favoráveis dão origem, por fim, a uma das mais belas coleções de vinhos doces da Alsácia: Vendanges Tardives de riesling, pinot gris ou gewurztraminer, que unem opulência e elegância; Sélections de Grains Nobles obtidas por uma seleção minuciosa das uvas afetadas pela botrytis, de concentração e equilíbrio raros; e, em anos excepcionais, as míticas Quintessences de Grains Nobles, produzidas em apenas algumas centenas de garrafas, cuja complexidade aromática e frescor desafiam o tempo.