Ratapoil

História do Domaine Ratapoil

A aventura do Domaine Ratapoil é a história de uma reconversão apaixonada. Durante muitos anos, Raphaël Monnier exerceu a profissão de professor de História-Geografia. Uma transferência para Arbois muda tudo: todos os dias, no caminho da escola, ele atravessa os vinhedos do Jura, apaixona-se progressivamente por eles e descobre aí a sua nova vocação. Durante dez anos, cultivou primeiro a vinha paralelamente ao ensino, como um autodidata apaixonado. Depois, em 2009, a evidência impõe-se: ele lança-se profissionalmente na aventura do vinho, acompanhado da sua mulher Estelle.

Com um traço de humor, Estelle e Raphaël batizam o seu domaine de « Ratapoil », termo de jargão local que designa um viticultor amador. O nome evoca também, numa referência histórica bem-humorada, uma caricatura do século XIX de Honoré Daumier representando um militar desgarbado que caricaturava o cesarismo. É com 2 hectares de vinhas que começam, num chai improvisado na sua garagem em Arc-et-Senans, à maneira dos pioneiros do Silicon Valley. O domaine atinge hoje 5 hectares, distribuídos por 18 parcelas em 8 communes diferentes. Em 2017, quando a geada mais violenta desde 1991 e o granizo aniquilam quase toda a sua colheita, Raphaël Monnier demonstra uma audácia notável: cria de urgência uma sociedade de negócio, batiza a sua gama de « Avis de Tempête » e parte no seu caminhão frigorífico em busca de uvas na Saboia para as vinificar no seu chai. Uma aventura que resume perfeitamente o espírito do domaine.

Terroirs e Vinhas do Domaine Ratapoil

O vinhedo estende-se por cerca de 5 hectares em AOC Arbois e Côtes du Jura, distribuídos por 18 parcelas dispersas por 8 communes diferentes do vinhedo jurassiano. Os solos, herdeiros da história geológica do Jura, são compostos essencialmente de margas do Triásico e do Lias, de calcários jurássicos e de cascalhos, que conferem aos vinhos uma mineralidade salina e uma frescura típica. O clima continental, marcado por invernos rigorosos, verões quentes e amplitudes térmicas importantes, favorece uma maturação lenta e precisa das uvas, garantia da fineza aromática da casta.

Particularidade notável: enquanto o Jura produz cerca de 70% de vinhos brancos, o Domaine Ratapoil é composto a 70% de castas tintas, o que o distingue imediatamente dos seus vizinhos. Raphaël Monnier cultiva as castas emblemáticas da appellation (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, Chardonnay, Savagnin), mas também se apaixonou pela recuperação de parcelas plantadas com castas antigas, por vezes esquecidas e mesmo não inscritas nos cadernos de especificações das AOC: Gueuche, Petit Beclan, Mézy, Poulsard Blanc, Gamay du Jura. Estas castas históricas, expressões vivas do patrimônio jurassiano, testemunham a paixão intacta do antigo professor pela História. O domaine é certificado em agricultura biológica pela Ecocert, sem herbicidas, adubos químicos nem produtos de síntese.

Vinificações do Domaine Ratapoil

Na adega, no seu hangar transformado em chai em Arc-et-Senans, Raphaël Monnier, apoiado por Marie Bourdon, pratica vinificações voluntariamente pouco intervencionistas. O viticultor partilha a ideia de que o vinho se faz na vinha, e não na adega. As uvas, saudáveis graças à viticultura biológica, são vindimadas à mão e transportadas rapidamente para a adega. Nenhum insumo enológico é utilizado, à exceção de doses mínimas de enxofre quando cada vinho o exige.

As vinificações são realizadas em cubas ou em barricas, com métodos adaptados a cada cuvée. Uma parte da produção é submetida a macerações semi-carbônicas, que preservam a pureza da fruta e a frescura das cuvées. As fermentações são conduzidas exclusivamente com as leveduras indígenas próprias das uvas, sem qualquer chaptalização nem adição de leveduras. Os vinhos são em seguida estágiados sobre borras finas e engarrafados sem colagem nem filtração. O objetivo declarado do casal Monnier é claro: obter vinhos que respeitem os terroirs de Arbois e que expressem toda a sua mineralidade, num espírito natural mas controlado. Um rigor exigente ao serviço de uma gama audaciosa e plural.

As cuvées do Domaine Ratapoil

Va Donc Chardonnay : cuvée branco signature do domaine, em AOC Arbois, elaborada a 100% Chardonnay. Cor dourada, nariz expressivo com notas de amêndoa, flores brancas e frutas amarelas, boca tensa e precisa, com uma trama mineral típica dos solos de Arbois. Um prazer para os olhos e para o paladar, assinado por um antigo professor de história tornado viticultor apaixonado.

Agape Savagnin : cuvée branco em AOC Arbois, elaborada a 100% Savagnin vinificado em modo ouillé (sem véu oxidativo). Produzida em quantidade reduzida, seduz pelo seu nariz vivo e delicado, com notas de frutas amarelas, flores brancas e frutos secos, boca tensa e salina. Uma expressão moderna e precisa da grande casta jurassiana, por um viticultor verdadeiramente original.

Assemblage Chardonnay/Savagnin : cuvée de assemblage das duas castas brancas emblemáticas do Jura, que une a redondeza do Chardonnay à tensão salina do Savagnin. Cor brilhante, nariz aromático de frutas amarelas e flores brancas, boca complexa e equilibrada, final longo. A assinatura de um viticultor impregnado de métodos respeitosos do ambiente.

Corvées Trousseau : cuvée parcelar em AOC Arbois, elaborada a 100% Trousseau proveniente de uma parcela complantada. Cor rubi, nariz expressivo com notas de frutas vermelhas e frutas silvestres (amora, framboesa, silva), boca sedosa, estruturada, com um final especiado. Longe de ser uma tarefa penosa para degustar, como sugere o seu nome cheio de humor.

Côtes du Jura Par Ici Poulsard : cuvée tinto em AOC Côtes du Jura, elaborada a 100% Poulsard, outra casta emblemática do Jura. Cor pálida evoluída, nariz de frutas vermelhas aciduladas, morango silvestre, framboesa, boca suave e gulosa, equilibrada por uma agradável acidez. Uma verdadeira bomba de prazer, vinificada por um verdadeiro apaixonado.

Chimère Trousseau : cuvée parcelar em AOC Arbois, elaborada a 100% Trousseau numa expressão mais estruturada e profunda. Cor rubi, nariz complexo de frutas vermelhas, especiarias suaves e notas minerais, boca elegante, equilibrada, com uma trama tânica fina e um final longo. Uma cuvée de exceção que encarna o compromisso de Raphaël Monnier com a qualidade e a autenticidade.

Ratapoil (assemblage de diversos tintos) : cuvée signature em Vin de France, mistura audaciosa de várias castas tintas do domaine (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, às vezes castas antigas). Uma cuvée livre, original, que expressa toda a criatividade do viticultor, com uma trama fresca e uma assinatura alegre.