Ratapoil

Geschichte des Domaine Ratapoil

Das Abenteuer des Domaine Ratapoil ist die Geschichte einer leidenschaftlichen Neuorientierung. Viele Jahre lang übte Raphaël Monnier den Beruf des Geschichte-Geographie-Lehrers aus. Eine Versetzung nach Arbois veränderte alles: Jeden Tag überquerte er auf dem Schulweg die jurassischen Weinberge, verliebte sich nach und nach in sie und fand dort seine neue Berufung. Zehn Jahre lang bewirtschaftete er die Reben zunächst autodidaktisch parallel zum Unterrichten. Dann, 2009, wurde der Entschluss unausweichlich: Er wagte den Schritt in das professionelle Weinabenteuer, begleitet von seiner Frau Estelle.

Mit einem Augenzwinkern tauften Estelle und Raphaël ihr Weingut „Ratapoil", ein lokaler Jargonbegriff für einen Hobbywinzer. Der Name erinnert auch, in einem historischen Seitenhieb, an eine Karikatur des 19. Jahrhunderts von Honoré Daumier, die einen schlaksigen Soldaten darstellte und den Cäsarismus aufs Korn nahm. Mit 2 Hektar Reben starteten sie, in einem improvisierten Keller in ihrer Garage in Arc-et-Senans, nach Art der Pioniere des Silicon Valley. Das Weingut umfasst heute 5 Hektar, aufgeteilt auf 18 Parzellen in 8 verschiedenen Gemeinden. Als 2017 der schwerste Frost seit 1991 und Hagel fast ihre gesamte Ernte vernichteten, bewies Raphaël Monnier bemerkenswerten Mut: Er gründete in aller Eile eine Négociant-Gesellschaft, nannte seine Palette „Avis de Tempête" und fuhr mit seinem Kühlwagen nach Savoyen, um dort Trauben zu kaufen und sie in seinem Keller zu vinifizieren. Ein Abenteuer, das den Geist des Weinguts treffend zusammenfasst.

Terroirs und Weinberge des Domaine Ratapoil

Der Weinberg erstreckt sich auf etwa 5 Hektar in den AOCs Arbois und Côtes du Jura, aufgeteilt auf 18 Parzellen, die über 8 verschiedene Gemeinden des jurassischen Weinbaugebiets verteilt sind. Die Böden, Erben der geologischen Geschichte des Jura, bestehen hauptsächlich aus Mergeln des Trias und Lias, jurassischen Kalken und steinigen Schutthalden, die den Weinen eine salzige Mineralität und eine typische Frische verleihen. Das kontinentale Klima, geprägt von strengen Wintern, heißen Sommern und großen Temperaturschwankungen, begünstigt eine langsame und präzise Reife der Trauben, die die aromatische Finesse der Rebsorte garantiert.

Bemerkenswertes Merkmal: Während der Jura zu fast 70 % Weißweine produziert, besteht das Domaine Ratapoil zu 70 % aus roten Rebsorten, was es sofort von seinen Nachbarn unterscheidet. Raphaël Monnier kultiviert die emblematischen Rebsorten der Appellation (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, Chardonnay, Savagnin), hat sich aber auch leidenschaftlich der Übernahme von Parzellen gewidmet, die mit alten, mitunter vergessenen und nicht einmal in den AOC-Pflichtenheften eingetragenen Rebsorten bepflanzt sind: Gueuche, Petit Beclan, Mézy, Poulsard Blanc, Gamay du Jura. Diese historischen Rebsorten, lebendige Ausdrucksformen des jurassischen Erbes, zeugen von der ungebrochenen Leidenschaft des ehemaligen Lehrers für Geschichte. Das Weingut ist von Ecocert als biologisch zertifiziert, ohne Herbizide, chemische Düngemittel oder synthetische Produkte.

Vinifikation des Domaine Ratapoil

Im Keller, in seiner zur Vinothek umgebauten Lagerhalle in Arc-et-Senans, praktiziert Raphaël Monnier, unterstützt von Marie Bourdon, bewusst wenig interventionistische Vinifikationen. Der Winzer teilt die Überzeugung, dass der Wein im Weinberg entsteht und nicht im Keller. Die Trauben, dank biologischem Anbau gesund, werden von Hand gelesen und rasch in den Keller gebracht. Es werden keinerlei önologische Hilfsmittel verwendet, mit Ausnahme minimaler Schwefelmengen, wenn es der jeweilige Wein erfordert.

Die Vinifikation erfolgt entweder in Tanks oder in Fässern, mit auf jede Cuvée abgestimmten Methoden. Ein Teil der Produktion wird einer semi-karbonischen Mazeration unterzogen, die die Reinheit der Frucht und die Frische der Cuvées bewahrt. Die Vergärungen werden ausschließlich mit den rebeneigenen Hefen durchgeführt, ohne jegliche Chaptalisierung oder Zugabe von Fremdhefe. Die Weine werden anschließend auf der Feinhefe ausgebaut und dann ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Das erklärte Ziel des Paares Monnier ist klar: Weine zu erzeugen, die die Terroirs des Arbois respektieren und ihre gesamte Mineralität ausdrücken, in einem natürlichen, aber kontrollierten Geist. Eine anspruchsvolle Strenge im Dienst einer mutigen und vielfältigen Palette.

Die Cuvées des Domaine Ratapoil

Va Donc Chardonnay : Signature-Weißwein-Cuvée des Weinguts, in der AOC Arbois, aus 100 % Chardonnay. Goldene Robe, ausdrucksvolle Nase mit Noten von Mandel, weißen Blüten und gelben Früchten, gespannter und präziser Gaumen mit einem für die Böden des Arbois typischen mineralischen Gerüst. Ein Genuss für Augen und Gaumen, signiert von einem ehemaligen Geschichtslehrer, der zum leidenschaftlichen Winzer wurde.

Agape Savagnin : Weiße Cuvée in der AOC Arbois, aus 100 % Savagnin, vinifiziert im ouillé-Stil (ohne oxidativen Schleier). In kleinen Mengen produziert, besticht sie durch ihre lebhafte und gelöste Nase, ihre Noten von gelben Früchten, weißen Blüten und Trockenfrüchten, ihren gespannten und salzigen Gaumen. Ein moderner und präziser Ausdruck der großen jurassischen Rebsorte, von einem durchaus originellen Winzer.

Assemblage Chardonnay/Savagnin : Assemblage-Cuvée aus den beiden emblematischen weißen Rebsorten des Jura, die die Fülle des Chardonnay mit der salzigen Spannung des Savagnin verbindet. Brillante Robe, aromatische Nase von gelben Früchten und weißen Blüten, komplexer und ausgewogener Gaumen, langer Abgang. Die Handschrift eines Winzers, der umweltschonenden Methoden verpflichtet ist.

Corvées Trousseau : Parzelläre Cuvée in der AOC Arbois, aus 100 % Trousseau von einer gemischten Parzelle. Rubinrote Robe, ausdrucksvolle Nase mit Noten von roten Früchten und Wildfrüchten (Brombeere, Himbeere, Brombeerranke), seidiger, strukturierter Gaumen mit würzigem Abgang. Weit davon entfernt, eine lästige Pflicht beim Verkosten zu sein, wie der humorvolle Name suggeriert.

Côtes du Jura Par Ici Poulsard : Rotwein-Cuvée in der AOC Côtes du Jura, aus 100 % Poulsard, einer weiteren emblematischen Rebsorte des Jura. Blasse, entwickelte Robe, Nase von säuerlichen roten Früchten, Walderdbeere, Himbeere, geschmeidiger und genussvoller Gaumen, ausgewogen durch eine schöne Säure. Eine wahre Genussbombe, vinifiziert von einem echten Leidenschaftlichen.

Chimère Trousseau : Parzelläre Cuvée in der AOC Arbois, aus 100 % Trousseau in einem strukturierteren und tiefgründigeren Ausdruck. Rubinrote Robe, komplexe Nase von roten Früchten, milden Gewürzen und mineralischen Noten, rassebetonter, ausgewogener Gaumen mit feinem Tanningerüst und langem Abgang. Eine außergewöhnliche Cuvée, die das Engagement von Raphaël Monnier für Qualität und Authentizität verkörpert.

Ratapoil (Assemblage verschiedener Rotweine) : Signature-Cuvée als Vin de France, eine mutige Cuvée aus mehreren roten Rebsorten des Weinguts (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, mitunter alte Rebsorten). Eine freie, originelle Cuvée, die die gesamte Kreativität des Winzers zum Ausdruck bringt, mit frischem Gerüst und fröhlicher Handschrift.