Ratapoil

Geschichte des domaine Ratapoil

Das Abenteuer des domaine Ratapoil ist die Geschichte einer leidenschaftlichen Neuorientierung. Viele Jahre lang übte Raphaël Monnier den Beruf des Geschichts- und Geografielehrers aus. Eine Versetzung nach Arbois veränderte alles: Jeden Tag, auf dem Schulweg, durchquerte er die jurassischen Weinberge, verliebte sich nach und nach in sie und fand dort seine neue Berufung. Zehn Jahre lang bebaute er den Weinberg zunächst parallel zum Lehrberuf, als leidenschaftlicher Autodidakt. Dann, im Jahr 2009, drängte sich die Entscheidung auf: Er wagte sich professionell in das Weinaventeuer, begleitet von seiner Frau Estelle.

Mit einem Augenzwinkern taufen Estelle und Raphaël ihr domaine auf den Namen „Ratapoil", ein lokaler Jargonbegriff für einen Hobbywinzer. Der Name erinnert auch, als historische Anspielung, an eine Karikatur des 19. Jahrhunderts von Honoré Daumier, die einen schlaksigen Militär darstellt, der den Cäsarismus karikierte. Mit 2 Hektar Weinbergen beginnen sie, in einem improvisierten Chai in ihrer Garage in Arc-et-Senans, nach der Art der Silicon-Valley-Pioniere. Das domaine umfasst heute 5 Hektar, verteilt auf 18 Parzellen in 8 verschiedenen Gemeinden. Im Jahr 2017, als der heftigste Frost seit 1991 und Hagel fast ihre gesamte Ernte vernichten, beweist Raphaël Monnier bemerkenswerten Mut: Er gründet in aller Eile eine Handelsniederlassung, nennt seine Reihe „Avis de Tempête" und fährt mit seinem Kühltransporter in die Savoie, um dort Trauben zu kaufen und sie in seinem Chai zu vinifizieren. Ein Abenteuer, das den Geist des domaine auf das Treffendste zusammenfasst.

Terroirs und Weinberge des Domaine Ratapoil

Das Weinberg erstreckt sich auf etwa 5 Hektar in der AOC Arbois und den Côtes du Jura, verteilt auf 18 Parzellen, die über 8 verschiedene Gemeinden des jurassischen Weinbaugebiets verstreut sind. Die Böden, Erbe der geologischen Geschichte des Jura, bestehen hauptsächlich aus Mergeln des Trias und Lias, jurassischen Kalksteinen und steinigen Schutthalden, die den Weinen eine salzige Mineralität und eine typische Frische verleihen. Das kontinentale Klima, geprägt von strengen Wintern, heißen Sommern und erheblichen Temperaturschwankungen, begünstigt eine langsame und präzise Reife der Trauben, die die aromatische Finesse der Rebsorte gewährleistet.

Bemerkenswertes Merkmal: Während der Jura zu fast 70 % Weißweine produziert, besteht das domaine Ratapoil zu 70 % aus roten Rebsorten, was es sofort von seinen Nachbarn unterscheidet. Raphaël Monnier kultiviert die emblematischen Rebsorten der Appellation (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, Chardonnay, Savagnin), hat sich jedoch auch für die Wiederentdeckung von Parzellen begeistert, die mit alten, manchmal in Vergessenheit geratenen und sogar nicht in den AOC-Pflichtenheften eingetragenen Rebsorten bepflanzt sind: Gueuche, Petit Beclan, Mézy, Poulsard Blanc, Gamay du Jura. Diese historischen Rebsorten, lebendige Ausdrucksformen des jurassischen Erbes, zeugen von der ungebrochenen Leidenschaft des ehemaligen Lehrers für Geschichte. Das domaine ist von Ecocert nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus zertifiziert, ohne Herbizide, chemische Dünger oder synthetische Produkte.

Weinbereitung des domaine Ratapoil

Im Keller, in seiner zu einem Chai umgebauten Scheune in Arc-et-Senans, praktiziert Raphaël Monnier, unterstützt von Marie Bourdon, bewusst wenig interventionistische Weinbereitung. Der Winzer teilt die Überzeugung, dass der Wein im Weinberg entsteht und nicht im Chai. Die Trauben, dank biologischen Weinbaus gesund, werden von Hand geerntet und rasch in den Keller gebracht. Es werden keine önologischen Zusatzstoffe verwendet, mit Ausnahme minimaler Schwefeldosen, wenn es der jeweilige Wein erfordert.

Die Weinbereitung erfolgt entweder in Stahltanks oder in Fässern, mit Methoden, die auf jede Cuvée abgestimmt sind. Ein Teil der Produktion wird einer semi-karbonischen Mazeration unterzogen, die die Reinheit der Frucht und die Frische der Cuvées bewahrt. Die Gärungen werden ausschließlich mit den traubeneigenen Wildhefen durchgeführt, ohne jegliche Chaptalisierung oder Hefezugabe. Die Weine werden anschließend auf feiner Hefe ausgebaut und dann ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Das erklärte Ziel des Ehepaares Monnier ist klar: Weine zu erzeugen, die die Terroirs von Arbois respektieren und ihre gesamte Mineralität ausdrücken – in einem natürlichen, aber kontrollierten Geist. Eine anspruchsvolle Strenge im Dienst einer kühnen und vielfältigen Kollektion.

Die Cuvées des domaine Ratapoil

Va Donc Chardonnay : Weiße Signature-Cuvée des domaine, in der AOC Arbois, zu 100 % aus Chardonnay. Goldenes Gewand, ausdrucksstarke Nase mit Noten von Mandel, weißen Blüten und gelben Früchten, straffer und präziser Gaumen mit einer mineralischen Struktur, typisch für die Böden von Arbois. Ein Genuss für Augen und Gaumen, signiert von einem ehemaligen Geschichtslehrer, der zum leidenschaftlichen Winzer wurde.

Agape Savagnin : Weiße Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % aus Savagnin, vinifiziert im ouillé-Stil (ohne oxidativen Schleier). In kleinen Mengen produziert, besticht sie durch ihre lebhafte und gelöste Nase, mit Noten von gelben Früchten, weißen Blüten und Trockenfrüchten, sowie ihren straffen und salzigen Gaumen. Ein moderner und präziser Ausdruck der großen jurassischen Rebsorte, von einem durchaus originellen Winzer.

Assemblage Chardonnay/Savagnin : Assemblage-Cuvée aus den beiden emblematischen weißen Rebsorten des Jura, die die Fülle des Chardonnay mit der salzigen Spannung des Savagnin verbindet. Leuchtendes Gewand, aromatische Nase mit gelben Früchten und weißen Blüten, komplexer und ausgewogener Gaumen, langer Abgang. Die Handschrift eines Winzers, der umweltfreundlichen Methoden verpflichtet ist.

Corvées Trousseau : Einzellagen-Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % aus Trousseau von einer komplant bepflanzten Parzelle. Rubinrotes Gewand, ausdrucksstarke Nase mit Noten von roten Früchten und Wildfrüchten (Brombeere, Himbeere, Brombeerstrauch), seidiger, strukturierter Gaumen mit würzigem Abgang. Alles andere als eine lästige Pflicht beim Verkosten, wie der humorvolle Name suggeriert.

Côtes du Jura Par Ici Poulsard : Rotwein-Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Poulsard, einer weiteren emblematischen Rebsorte des Jura. Blasses, entwickeltes Gewand, Nase von säuerlichen roten Früchten, Walderdbeere, Himbeere, weicher und genussreicher Gaumen, ausgewogen durch eine schöne Säure. Eine wahre Genussbombe, vinifiziert von einem echten Enthusiasten.

Chimère Trousseau : Einzellagen-Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % aus Trousseau in einem strukturierteren und tiefgründigeren Ausdruck. Rubinrotes Gewand, komplexe Nase aus roten Früchten, milden Gewürzen und mineralischen Noten, rassiger, ausgewogener Gaumen mit feinem Tanningerüst und langem Abgang. Eine außergewöhnliche Cuvée, die Raphaël Monniers Engagement für Qualität und Authentizität verkörpert.

Ratapoil (Assemblage verschiedener Rotweine) : Signature-Cuvée als Vin de France, eine kühne Mischung aus mehreren roten Rebsorten des domaine (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, bisweilen alte Rebsorten). Eine freie, originelle Cuvée, die die gesamte Kreativität des Winzers ausdrückt, mit frischer Struktur und fröhlicher Handschrift.