Ratapoil

Histoire du Domaine Ratapoil

L'aventure du Domaine Ratapoil est l'histoire d'une reconversion passionnée. Pendant de nombreuses années, Raphaël Monnier exerce le métier de professeur d'Histoire-Géographie. Une mutation à Arbois transforme tout : chaque jour, sur le chemin de l'école, il traverse les vignobles jurassiens, en tombe progressivement amoureux et y trouve sa nouvelle vocation. Pendant dix ans, il cultive d'abord la vigne en parallèle de l'enseignement, en autodidacte passionné. Puis en 2009, l'évidence s'impose : il se lance professionnellement dans l'aventure du vin, accompagné de sa femme Estelle.

Avec un trait d'humour, Estelle et Raphaël baptisent leur domaine « Ratapoil », terme de jargon local désignant un vigneron amateur. Le nom rappelle aussi, en clin d'œil historique, une caricature du XIXᵉ siècle d'Honoré Daumier représentant un militaire dégingandé qui caricaturait le césarisme. C'est avec 2 hectares de vignes qu'ils débutent, dans un chai improvisé dans leur garage à Arc-et-Senans, à la manière des pionniers de la Silicon Valley. Le domaine atteint aujourd'hui 5 hectares, répartis sur 18 parcelles dans 8 communes différentes. En 2017, alors que le gel le plus violent depuis 1991 et la grêle anéantissent presque toute leur récolte, Raphaël Monnier fait preuve d'une audace remarquable : il crée en urgence une société de négoce, baptise sa gamme « Avis de Tempête » et part dans son camion frigorifié chercher des raisins en Savoie pour les vinifier dans son chai. Une aventure qui résume parfaitement l'esprit du domaine.

Terroirs et Vignes du Domaine Ratapoil

Le vignoble s'étend sur environ 5 hectares en AOC Arbois et Côtes du Jura, répartis sur 18 parcelles dispersées sur 8 communes différentes du vignoble jurassien. Les sols, héritiers de l'histoire géologique du Jura, sont composés essentiellement de marnes du Trias et du Lias, de calcaires jurassiques et d'éboulis caillouteux, qui apportent aux vins une minéralité saline et une fraîcheur typique. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et des amplitudes thermiques importantes, favorise une maturation lente et précise des raisins, garante de la finesse aromatique du cépage.

Particularité notable : alors que le Jura produit à près de 70% des vins blancs, le Domaine Ratapoil est composé à 70% de cépages rouges, ce qui le distingue immédiatement de ses voisins. Raphaël Monnier cultive les cépages emblématiques de l'appellation (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, Chardonnay, Savagnin), mais s'est également passionné pour la récupération de parcelles plantées en cépages anciens, parfois oubliés et même non inscrits aux cahiers des charges des AOC : Gueuche, Petit Beclan, Mézy, Poulsard Blanc, Gamay du Jura. Ces cépages historiques, expressions vivantes du patrimoine jurassien, témoignent de la passion intacte de l'ancien professeur pour l'Histoire. Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert, sans désherbants, engrais chimiques ni produits de synthèse.

Vinifications du Domaine Ratapoil

À la cave, dans son hangar transformé en chai à Arc-et-Senans, Raphaël Monnier épaulé par Marie Bourdon pratique des vinifications volontairement peu interventionnistes. Le vigneron partage l'idée que le vin se fait à la vigne, et non au chai. Les raisins, sains grâce à la viticulture biologique, sont vendangés à la main et acheminés rapidement à la cave. Aucun intrant œnologique n'est utilisé, à l'exception de doses minimales de soufre quand chaque vin l'exige.

Les vinifications se font soit en cuves, soit en fûts, avec des méthodes adaptées à chaque cuvée. Une partie de la production fait l'objet de macérations semi-carboniques, qui préservent la pureté du fruit et la fraîcheur des cuvées. Les fermentations sont conduites uniquement avec les levures indigènes propres aux raisins, sans aucune chaptalisation ni levurage. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines, puis mis en bouteille sans collage ni filtration. L'objectif affiché du couple Monnier est clair : obtenir des vins qui respectent les terroirs arboisiens et qui expriment toute leur minéralité, dans un esprit naturel mais maîtrisé. Une rigueur exigeante au service d'une gamme audacieuse et plurielle.

Les cuvées du Domaine Ratapoil

Va Donc Chardonnay : cuvée blanche signature du domaine, en AOC Arbois, élaborée à 100% Chardonnay. Robe dorée, nez expressif aux notes d'amande, fleurs blanches et fruits jaunes, bouche tendue et précise, avec une trame minérale typique des sols arboisiens. Un plaisir pour les yeux et pour les papilles, signé par un ancien professeur d'histoire devenu vigneron passionné.

Agape Savagnin : cuvée blanche en AOC Arbois, élaborée à 100% Savagnin vinifié en mode ouillé (sans voile oxydatif). Produite en quantité confidentielle, elle séduit par son nez vif et délié, ses notes de fruits jaunes, fleurs blanches et fruits secs, sa bouche tendue et saline. Une expression moderne et précise du grand cépage jurassien, par un vigneron pour le moins original.

Assemblage Chardonnay/Savagnin : cuvée d'assemblage des deux cépages blancs emblématiques du Jura, qui marie la rondeur du Chardonnay à la tension saline du Savagnin. Robe brillante, nez aromatique de fruits jaunes et fleurs blanches, bouche complexe et équilibrée, finale longue. La signature d'un vigneron empreint de méthodes respectueuses de l'environnement.

Corvées Trousseau : cuvée parcellaire en AOC Arbois, élaborée à 100% Trousseau issu d'une parcelle complantée. Robe rubis, nez expressif aux notes de fruits rouges et de fruits sauvages (mûre, framboise, ronce), bouche soyeuse, structurée, à la finale épicée. Loin d'être une corvée à déguster, comme le suggère son nom plein d'humour.

Côtes du Jura Par Ici Poulsard : cuvée rouge en AOC Côtes du Jura, élaborée à 100% Poulsard, autre cépage emblématique du Jura. Robe pâle évoluée, nez de fruits rouges acidulés, fraise des bois, framboise, bouche souple et gourmande, équilibrée par une jolie acidité. Une vraie bombe de plaisir, vinifiée par un véritable passionné.

Chimère Trousseau : cuvée parcellaire en AOC Arbois, élaborée à 100% Trousseau dans une expression plus structurée et profonde. Robe rubis, nez complexe de fruits rouges, épices douces et notes minérales, bouche racée, équilibrée, à la trame tannique fine et à la finale longue. Une cuvée d'exception qui incarne l'engagement de Raphaël Monnier envers la qualité et l'authenticité.

Ratapoil (assemblage rouges divers) : cuvée signature en Vin de France, mix audacieux de plusieurs cépages rouges du domaine (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, parfois cépages anciens). Une cuvée libre, originale, qui exprime toute la créativité du vigneron, à la trame fraîche et à la signature joyeuse.