Ratapoil

Storia del Domaine Ratapoil

L'avventura del Domaine Ratapoil è la storia di una riconversione appassionata. Per molti anni, Raphaël Monnier ha esercitato la professione di professore di Storia-Geografia. Un trasferimento ad Arbois cambia tutto: ogni giorno, sul cammino verso la scuola, attraversa i vigneti giurassiani, se ne innamora progressivamente e vi trova la sua nuova vocazione. Per dieci anni, coltiva prima la vigna parallelamente all'insegnamento, da autodidatta appassionato. Poi nel 2009, l'evidenza si impone: si lancia professionalmente nell'avventura del vino, accompagnato dalla moglie Estelle.

Con un tocco di umorismo, Estelle e Raphaël battezzano il loro domaine «Ratapoil», termine di gergo locale che designa un vigneron dilettante. Il nome ricorda anche, in un richiamo storico, una caricatura del XIX secolo di Honoré Daumier che raffigurava un militare sgraziato e caricaturava il cesarismo. È con 2 ettari di vigne che iniziano, in un chai improvvisato nel loro garage ad Arc-et-Senans, alla maniera dei pionieri della Silicon Valley. Il domaine raggiunge oggi 5 ettari, distribuiti su 18 parcelle in 8 comuni differenti. Nel 2017, quando il gelo più violento dal 1991 e la grandine annientano quasi tutto il loro raccolto, Raphaël Monnier dà prova di un'audacia notevole: crea in tutta urgenza una società di negoce, battezza la sua gamma «Avis de Tempête» e parte con il suo camion frigorifero a cercare uve in Savoia per vinificarle nel suo chai. Un'avventura che riassume perfettamente lo spirito del domaine.

Terroir e Vigne del Domaine Ratapoil

Il vigneto si estende su circa 5 ettari in AOC Arbois e Côtes du Jura, distribuiti su 18 parcelle disperse in 8 comuni differenti del vigneto giurassiano. I suoli, eredi della storia geologica del Jura, sono composti essenzialmente da marne del Trias e del Lias, calcari giurassici e detriti ghiaiosi, che conferiscono ai vini una mineralità salina e una freschezza tipica. Il clima continentale, caratterizzato da inverni rigidi, estati calde e ampie escursioni termiche, favorisce una maturazione lenta e precisa delle uve, garanzia della finezza aromatica del vitigno.

Particolarità notevole: mentre il Jura produce per quasi il 70% vini bianchi, il Domaine Ratapoil è composto al 70% da vitigni rossi, il che lo distingue immediatamente dai suoi vicini. Raphaël Monnier coltiva i vitigni emblematici dell'appellation (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, Chardonnay, Savagnin), ma si è anche appassionato al recupero di parcelle piantate con vitigni antichi, talvolta dimenticati e persino non iscritti ai disciplinari delle AOC: Gueuche, Petit Beclan, Mézy, Poulsard Blanc, Gamay du Jura. Questi vitigni storici, espressioni vive del patrimonio giurassiano, testimoniano la passione intatta dell'ex professore per la Storia. Il Domaine è certificato in agricoltura biologica da Ecocert, senza diserbanti, concimi chimici né prodotti di sintesi.

Vinificazioni del Domaine Ratapoil

In cantina, nel suo capannone trasformato in chai ad Arc-et-Senans, Raphaël Monnier affiancato da Marie Bourdon pratica vinificazioni volutamente poco interventiste. Il vigneron condivide l'idea che il vino si faccia in vigna, e non in cantina. Le uve, sane grazie alla viticoltura biologica, sono vendemmiate a mano e trasportate rapidamente in cantina. Nessun apporto enologico viene utilizzato, ad eccezione di dosi minime di zolfo quando ciascun vino lo richiede.

Le vinificazioni avvengono sia in vasche che in botti, con metodi adattati a ciascuna cuvée. Una parte della produzione è oggetto di macerazioni semi-carboniche, che preservano la purezza del frutto e la freschezza delle cuvée. Le fermentazioni sono condotte esclusivamente con i lieviti indigeni propri delle uve, senza alcuna chaptalizzazione né aggiunta di lieviti selezionati. I vini vengono poi affinati sui lieviti fini, quindi imbottigliati senza collaggio né filtrazione. L'obiettivo dichiarato della coppia Monnier è chiaro: ottenere vini che rispettino i terroir di Arbois e che esprimano tutta la loro mineralità, in uno spirito naturale ma controllato. Un rigore esigente al servizio di una gamma audace e plurale.

Le cuvée del Domaine Ratapoil

Va Donc Chardonnay : cuvée bianca signature del domaine, in AOC Arbois, elaborata al 100% Chardonnay. Veste dorata, naso espressivo con note di mandorla, fiori bianchi e frutti gialli, bocca tesa e precisa, con una trama minerale tipica dei suoli di Arbois. Un piacere per gli occhi e per il palato, firmato da un ex professore di storia diventato vigneron appassionato.

Agape Savagnin : cuvée bianca in AOC Arbois, elaborata al 100% Savagnin vinificato in modalità ouillée (senza velo ossidativo). Prodotta in quantità limitata, seduce per il suo naso vivace e fine, le sue note di frutti gialli, fiori bianchi e frutta secca, la sua bocca tesa e salina. Un'espressione moderna e precisa del grande vitigno giurassiano, firmata da un vigneron decisamente originale.

Assemblaggio Chardonnay/Savagnin : cuvée di assemblaggio dei due vitigni bianchi emblematici del Jura, che sposa la rotondità dello Chardonnay alla tensione salina del Savagnin. Veste brillante, naso aromatico di frutti gialli e fiori bianchi, bocca complessa ed equilibrata, finale lunga. La firma di un vigneron permeato di metodi rispettosi dell'ambiente.

Corvées Trousseau : cuvée parcellare in AOC Arbois, elaborata al 100% Trousseau proveniente da una parcella complantata. Veste rubino, naso espressivo con note di frutti rossi e frutti selvatici (mora, lampone, rovo), bocca setosa, strutturata, dalla finale speziata. Tutt'altro che una corvée da degustare, come suggerisce il suo nome pieno di ironia.

Côtes du Jura Par Ici Poulsard : cuvée rossa in AOC Côtes du Jura, elaborata al 100% Poulsard, altro vitigno emblematico del Jura. Veste pallida evoluta, naso di frutti rossi aciduli, fragola di bosco, lampone, bocca morbida e golosa, equilibrata da una bella acidità. Una vera bomba di piacere, vinificata da un autentico appassionato.

Chimère Trousseau : cuvée parcellare in AOC Arbois, elaborata al 100% Trousseau in un'espressione più strutturata e profonda. Veste rubino, naso complesso di frutti rossi, spezie dolci e note minerali, bocca raffinata, equilibrata, dalla trama tannica fine e dalla finale lunga. Una cuvée d'eccezione che incarna l'impegno di Raphaël Monnier verso la qualità e l'autenticità.

Ratapoil (assemblaggio rossi vari) : cuvée signature in Vin de France, mix audace di diversi vitigni rossi del Domaine (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, a volte vitigni antichi). Una cuvée libera, originale, che esprime tutta la creatività del vigneron, dalla trama fresca e dalla firma gioiosa.