Personalize sua experiência
Como Fabrice Dodane vinifica os vinhos do Domaine de Saint Pierre?
A filosofia de vinificação no Domaine de Saint Pierre baseia-se na intervenção mínima. Todos os vinhos são fermentados com leveduras indígenas, seja em tanques de inox para os tintos, seja em barris de carvalho de 400 a 600 litros para os brancos. Estes últimos são envelhecidos segundo o método tradicional sob véu (oxidativo) ou em estilo ouillé (método borgonhês, sem oxidação). O enxofre pode ser adicionado em quantidade muito reduzida antes do engarrafamento, caso Fabrice julgue necessário para estabilizar o vinho, mas o objetivo continua sendo vinificar sem enxofre adicionado. Esse rigor resulta em vinhos de grande nitidez aromática.
