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O domaine Jean François Ganevat pratica a biodinâmica?
Sim, o domaine Jean François Ganevat está inteiramente convertido à biodinâmica, certificado Demeter desde 2006. Na prática, isso traduz-se pela ausência total de produtos de síntese, lavras leves realizadas com cavalos, cuidados manuais constantes e a aplicação de preparações biodinâmicas nas vinhas, como infusões de cavalinha, urtiga, dente-de-leão e sílica. As vindimas são realizadas à mão, e a vinificação segue os mesmos princípios: leveduras indígenas, sem adição de enxofre para a grande maioria das cuvées, e envelhecimento em barricas antigas. Uma abordagem coerente do solo até à garrafa.
