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Le domaine Jean François Ganevat pratique-t-il la biodynamie ?
Oui, le domaine Jean François Ganevat est entièrement converti à la biodynamie, certifié Demeter depuis 2006. Concrètement, cela se traduit par l'absence totale de produits de synthèse, des labours légers réalisés au cheval, des soins manuels constants et l'application de préparations biodynamiques dans les vignes, tisanes de prêle, d'ortie, de pissenlit et de silice. Les vendanges sont effectuées à la main, et la vinification suit les mêmes principes : levures indigènes, sans ajout de soufre pour la grande majorité des cuvées, et élevage en fûts anciens. Une démarche cohérente du sol jusqu'à la bouteille.
