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Qual uva utiliza o domaine Didier Dagueneau para elaborar seus vinhos de Pouilly-Fumé?
O domaine Didier Dagueneau é principalmente conhecido por seus vinhos brancos provenientes da casta Sauvignon Blanc, notadamente na denominação Pouilly-Fumé. Esta casta, cultivada nos terroirs argilo-siliciosos e calcários de Saint-Andelain, é trabalhada com atenção extrema: as vindimas são realizadas à mão com uma seleção muito rigorosa, sem qualquer correção de graus ou de acidez, a fim de não desnaturar a uva. É essa filosofia de não intervenção que confere aos Sauvignon Blancs do domaine sua pureza cristalina tão característica.
