Welche Rebsorte verwendet das Weingut Didier Dagueneau für die Herstellung seiner Pouilly-Fumé-Weine?
Das Weingut Didier Dagueneau ist vor allem für seine Weißweine aus der Rebsorte Sauvignon Blanc bekannt, insbesondere in der Appellation Pouilly-Fumé. Diese Rebsorte, die auf den ton-kieselhaltigen und kalkigen Böden von Saint-Andelain kultiviert wird, wird mit äußerster Sorgfalt behandelt: Die Weinlese erfolgt von Hand mit einer sehr strengen Selektion, ohne jegliche Korrektur von Alkoholgehalt oder Säure, um die Trauben nicht zu verfälschen. Diese Philosophie der Nicht-Intervention verleiht den Sauvignon Blancs des Weinguts ihre so charakteristische kristalline Reinheit.
