O Merlot constitui a espinha dorsal dos vinhos de Clos Fourtet, representando a grande maioria do encepamento do domínio. É complementado pelo Cabernet Franc e, em menor medida, pelo Cabernet Sauvignon. Essa dominância do Merlot sobre solos calcários confere aos vinhos do domínio sua assinatura aromática característica: uma textura aveludada, taninos sedosos e uma profundidade frutada que se expressa plenamente com alguns anos de guarda.