O domaine Jean-Louis Chave designa a propriedade familiar que produz os grandes Hermitage tintos e brancos a partir de suas próprias parcelas. A gama J.L. Chave Sélection, lançada nos anos 1990, constitui uma linha de negociante que permite aos amadores descobrir o universo Chave a preços mais acessíveis. Ela inclui, nomeadamente, o "Mon Cœur" em Côtes-du-Rhône, proveniente de parcelas selecionadas em Vinsobres, Visan, Buisson e Estargues, assim como o "Silène" em Crozes-Hermitage. Mesmo nessas cuvées de entrada de gama, a exigência qualitativa própria da família Chave permanece intacta.