Le domaine Jean-Louis Chave désigne la propriété familiale produisant les grands Hermitage rouges et blancs à partir de leurs propres parcelles. La gamme J.L. Chave Sélection, lancée dans les années 1990, constitue une ligne de négoce permettant aux amateurs de découvrir l'univers Chave à des tarifs plus accessibles. Elle comprend notamment le "Mon Cœur" en Côtes-du-Rhône, issu de parcelles sélectionnées à Vinsobres, Visan, Buisson et Estargues, ainsi que le "Silène" en Crozes-Hermitage. Même sur ces cuvées d'entrée de gamme, l'exigence qualitative propre à la famille Chave reste entière.