Personalize sua experiência
Qual é a filosofia de vinificação do Champagne Roses de Jeanne – Cédric Bouchard?
Desde o início, Cédric Bouchard adotou uma filosofia radical: Champagnes mono-parcelares, mono-cepas (pinot noir, chardonnay ou pinot blanc), mono-safras e sem dosagem. Ele não utiliza madeira de carvalho, não filtra seus vinhos, não os cola, não pratica a chaptalização e não adiciona nenhuma dosagem. Somente leveduras indígenas são utilizadas, e uma segunda fermentação longa, lenta e em baixa temperatura permite obter bolhas mais finas, realçando a vinosidade e a precisão dos vinhos. O resultado são Champagnes de uma pureza e de uma identidade parcelar raras, a anos-luz das assemblages clássicas.
