O domaine Tempier apoia-se em um terroir varois de exceção e em uma seleção rigorosa das castas. As videiras são compostas por variedades muito antigas de Mourvèdre, Carignan, Cinsault e Grenache para os tintos e rosés, enquanto o branco é elaborado majoritariamente a partir de Clairette, completado por Ugni blanc, Bourboulenc, Rolle e Marsanne. O Mourvèdre é a casta rainha do domaine, conferindo aos tintos sua potência, sua estrutura e seu notável potencial de guarda.