Le domaine Tempier s'appuie sur un terroir varois d'exception et sur une sélection rigoureuse des cépages. Les vignes sont composées de très vieilles variétés de Mourvèdre, Carignan, Cinsault et Grenache pour les rouges et les rosés, tandis que le blanc est élaboré majoritairement à partir de Clairette, complétée d'Ugni blanc, de Bourboulenc, de Rolle et de Marsanne. Le Mourvèdre est le cépage roi du domaine, apportant aux rouges leur puissance, leur structure et leur remarquable potentiel de garde.