Dominique Dufour

I vini del Domaine Dominique Dufour: acquisto al miglior prezzo

Nel cuore dell'Anjou, tra i ripidi pendii del Layon e i paesaggi granitici del Maine-et-Loire, il Domaine Dominique Dufour si impone come un indirizzo riservato e imprescindibile per ogni appassionato di grandi vini bianchi naturali. Situato a Rablay-sur-Layon, nel cuore dell'Anjou, questo domaine è l'opera di un ingegnere riconvertitosi in vignaiolo appassionato, che ha scelto di dedicare il proprio pensionamento all'arte della viticoltura sulle sue terre natali. Con un'unica parcella coltivata come un giardino, rese tra i più bassi della regione e una filosofia decisamente orientata verso il vino vivo e senza additivi, il Domaine Dominique Dufour produce chenin blanc di grande purezza e rara complessità.

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40,00 € - 60,00 €

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Vino di Francia | Vino di Francia

Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024

48,00 € IVA inclusa per bottiglia
40,00 € IVA esclusa
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Storia del Domaine Dominique Dufour

Dopo una lunga carriera nell'aeronautica, svolta a Parigi e poi a Bordeaux, Dominique Dufour e sua moglie Marie-Claude decidono, al momento del pensionamento, di tornare a Rablay-sur-Layon, villaggio natale di Dominique. Si insediano nella casa vitivinicola dei genitori di Dominique, vi allestiscono una piccola cantina e recuperano le vigne di famiglia. Questo ritorno alle origini non ha nulla di una riconversione improvvisata: Dominique si è stabilito sul terroir degli Aussigouins per dedicarsi alla sua passione, il vino. In questo percorso, beneficia dei preziosi consigli di un vicino di parcella diventato amico: Richard Leroy, che possiede vigne proprio accanto alla sua parcella degli Aussigouins.

Nel 2014, Dominique prende in mano gli Aussigouins, un vigneto che appartiene alla sua famiglia da generazioni. La parcella è condivisa: la condivide all'80% con Mai e Kenji Hodgson, una coppia di vignaioli emergenti. Fin dalla prima annata, i vini sorprendono per la loro maturità, tensione e sincerità. Sebbene il Domaine sia molto giovane, i vini si collocano fin da subito tra i più grandi chenin ligeri. In appena qualche annata, il nome di Dominique Dufour comincia a circolare nelle migliori cantine, tra conoscitori e appassionati di vini naturali della Vallée de la Loire.

Terroir e Vigne del Domaine Dominique Dufour

Il terroir degli Aussigouins è uno degli indirizzi più segreti e preziosi dell'appellazione angevina. Un prezioso materiale vegetale affonda le radici tra scisti e spilite, un suolo di origine vulcanica. Questo sottosuolo, frutto dell'antica attività vulcanica, conferisce ai vini una mineralità tagliente, una texture tesa e una profondità che evoca i più bei terroir ligeri. È su questo piccolo lembo di terra nei pressi di Rablay-en-Layon, a due passi dai Montbenault, che Dominique coltiva e vinifica il chenin blanc su questi grandiosi terroir di scisti e spilite.

Il vigneto, esposto a pieno sud sui pendii nei dintorni di Rablay-sur-Layon, copre appena 0,73 ettari di chenin blanc. Questa parcella unica, coltivata come un giardino, è il teatro di una viticoltura rispettosa e meticolosa. Dominique lavora il suo patrimonio vegetale adottando un'agricoltura biologica e principi biodinamici, riuscendo così a trascrivere il messaggio vibrante del suo terroir. Le vendemmie sono realizzate interamente a mano, con una selezione rigorosa delle uve, al fine di portare in cantina solo bacche di qualità irreprensibile. Le rese sono volontariamente limitate a 15-20 ettolitri per ettaro per ottenere succhi concentrati, raffinati e complessi. 

Vinificazioni del Domaine Dominique Dufour

La filosofia di vinificazione di Dominique Dufour si basa su un principio fondatore: non tradire mai la materia prima. Il lavoro inizia in vigna, ma è in cantina che la precisione dell'ingegnere incontra la sensibilità del vignaiolo. Il processo di vinificazione si fonda su principi di delicatezza e naturalità. La discesa del succo d'uva nelle barriques avviene per gravità, evitando così qualsiasi manipolazione brusca. Per i vini bianchi, la pressatura è lenta e delicata, preservando la purezza degli aromi. La decantazione, fase breve di 18 ore, elimina le impurità senza ricorrere a enzimi. Le fermentazioni sono avviate da lieviti indigeni, i veri custodi dell'identità del terroir e dell'annata.

Dal 2018, Dominique Dufour si rifiuta di utilizzare un solo grammo di solfiti nei suoi vini. Questa scelta radicale, che richiede una padronanza tecnica esemplare in ogni fase, garantisce vini di una purezza assoluta, dove l'uva, il suolo e l'annata si esprimono senza filtri. L'invecchiamento in barrique favorisce la maturazione progressiva del vino, senza cercare di appesantirlo con note legnose. La combinazione di diverse dimensioni di contenitori e di età dei fusti viene utilizzata per elaborare cuvée equilibrate. La vinificazione e l'affinamento si sviluppano sull'autolisi e un'ossigenazione controllata, procedimento che nutre la texture del vino e sviluppa la sua complessità aromatica nel tempo. La produzione è minima per un vigneto così piccolo, spesso appena qualche barrique per annata.

Le cuvée del Domaine Dominique Dufour

Experto R, Chenin blanc secco, Vin de France (Les Aussigouins)

La cuvée Experto R è il vino emblematico del Domaine, quella grazie alla quale la reputazione di Dominique Dufour si è costruita annata dopo annata. Experto R è un chenin blanc affinato in vecchie barriques, alcune delle quali provenienti dal Château Haut-Brion. Questo vino rivela una bella tensione, una texture setosa e una complessità aromatica che seduce gli appassionati di vini artigianali. Experto R è un chenin blanc secco dalle note espressive di frutti esotici, camomilla, spezie dolci e una mineralità terrosa, dove la maturità dell'uva è precisamente controbilanciata da un'acidità vivace e agrumata. In bocca, il vino seduce per la sua linearità e il suo equilibrio: questo Chenin de Loire presenta una tensione minerale straordinaria, caratterizzata da una vivacità rinfrescante in bocca. Il suo profilo sensoriale evoca un'elegante mineralità che trascende l'esperienza gustativa, offrendo un'espressione autentica del terroir.

Nectar d'Empyrée, Chenin blanc liquoroso, Vin de France (Les Aussigouins)

"Negli anni particolarmente generosi, viene prodotta una cuvée di chenin blanc vendemmiato tardivamente: il Nectar d'Empyrée. Questo vino irradia un profilo tropicale e mielato, arricchito da note affumicate e da una freschezza irresistibile in bocca. Cuvée confidenziale per eccellenza, il Nectar d'Empyrée non viene prodotto ogni annata: nasce unicamente quando le condizioni climatiche e la maturità delle uve sono perfette per produrre un vino liquoroso di qualità irreprensibile. Questo chenin di surmaturità coniuga una ricchezza aromatica intensa — frutta candita, albicocca, miele di fiori, sottili note affumicate — alla mineralità vulcanica caratteristica degli scisti degli Aussigouins. La bocca, ampia e avvolgente, rimane sostenuta da una freschezza naturale che previene qualsiasi pesantezza e conferisce al vino una lunghezza eccezionale."

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