Tutti i vini di Château Chalon nel Jura
Appellation Contrôlée del Jura, che porta il nome del villaggio dove viene prodotto il suo vino, nel sud della regione. Piccola per dimensioni, ma grande per la fama del suo Vin Jaune, prodotto esclusivamente con il vitigno Savagnin, e con un grado alcolico superiore ai vini gialli delle altre appellazioni del Jura, 12° invece di 11,5°. Il vino bianco viene conservato 6 anni e 3 mesi in barrique, non rabboccato, che si ricopre poco a poco di un velo di lievito, nello stile degli Xérez. Ne risulta un vino dorato, con aromi di noce e curry, imbottigliato in bottiglie da 62 cl, il clavelin, con un importante potenziale di invecchiamento e che accompagna perfettamente la poularde di Bresse o il comté. I principali produttori sono Jean Macle, Berthet-Bondet, Philippe Butin e Baud Père et Fils.