Tutti i vini di Château Chalon nel Giura
Denominazione Controllata del Giura, che porta il nome del villaggio dove viene prodotto il suo vino, nel sud della regione. Piccola per dimensioni, ma grande per la fama del suo Vin Jaune, prodotto esclusivamente con il vitigno Savagnin, e con un grado alcolico superiore ai vini gialli delle altre denominazioni del Giura, 12° invece di 11,5°. Il vino bianco viene conservato 6 anni e 3 mesi in botte, senza colmatura, ricoprendosi poco a poco di un velo di lievito, nello stile degli Jerez. Ne risulta un vino dorato, con aromi di noce e curry, imbottigliato in bottiglie da 62 cl, il clavelin, con un importante potenziale di invecchiamento e che accompagna perfettamente la pollanca di Bresse o il comté. I principali produttori sono Jean Macle, Berthet-Bondet, Philippe Butin e Baud Père et Fils.