Jean Bourdy

I vini del Domaine Jean Bourdy: acquisto al miglior prezzo

Questa proprietà familiare del Jura situata ad Arlay è una delle famiglie di viticoltori più antiche di Francia. Dalla fondazione del domaine nel XV secolo, 15 generazioni di viticoltori si sono succedute perpetuando la tradizione. Oggi il vigneto si estende su 10 ettari e poggia su terreni argillo-calcarei. Il domaine Jean Bourdy comprende tutte le denominazioni del Jura: Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Arbois, L'Étoile, Macvin, Marc de Jura e Crémant du Jura. Le vendemmie sono manuali e la coltivazione della vigna è condotta in biodinamica dal 2006 con certificazione dal 2010 (certificazione Demeter). 

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420,00 € - 440,00 €

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Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl
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20209
Bianco
62cl
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Jura | Château Chalon

Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl

420,00 € IVA inclusa a bottiglia
350,00 € IVA esclusa
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Storia di Domaine Jean Bourdy

Per i Bourdy, la storia di famiglia si confonde con quella del vigneto del Giura. La presenza della famiglia ad Arlay è documentata fin dalla fine del XV secolo, il che ne fa una delle più antiche famiglie di vignaioli di Francia; la generazione attuale è la quindicesima in linea diretta. Il villaggio, raccolto nel cuore del Jura non lontano da Château-Chalon, dà l'impressione che il tempo si sia fermato: le cantine a volta, le botti grandi centenarie e le etichette rimaste immutate esprimono un'autenticità rara nel mondo del vino di oggi.

La famiglia ha sempre tenuto a trasmettere i propri principi e valori alle generazioni successive. Questo impegno si manifesta in particolare nella conservazione di una straordinaria collezione di annate molto antiche, pazientemente raccolta dal 1781 e mantenuta in perfetto stato nelle cantine della tenuta. Lo stesso Robert Parker ha sottolineato l'impatto dell'arrivo progressivo di queste bottiglie sui mercati internazionali, attorno alle quali si è formato un vero e proprio circolo di estimatori. La tenuta produce anche il leggendario Galant des Abbesses, vino liquoroso speziato la cui immutata ricetta a base di venticinque spezie risale al 1579: una testimonianza ancora viva di un sapere medievale. Dopo Jean-François e Jean-Philippe Bourdy, che hanno portato la casa ai vertici e avviato il passaggio alla biodinamica nel 2006, seguito dalla certificazione Demeter, è oggi Laura Bourdy a proseguire l'avventura di famiglia.

Terroir e vigne di Domaine Jean Bourdy

Il vigneto si estende per una decina di ettari intorno ad Arlay, nella parte meridionale del vigneto del Giura, nelle immediate vicinanze di Château-Chalon, dove la tenuta coltiva alcune preziose parcelle. I terreni sono argilloso-calcarei, con le celebri marne grigie e blu del Lias che costituiscono l'ambiente naturale del savagnin e gli conferiscono la vivace acidità indispensabile ai lunghi affinamenti sotto velo. Il clima continentale del Giura, con inverni rigidi ed estati talvolta calde, comporta maturazioni lente e preserva l'equilibrio delle uve.

Si coltivano i cinque vitigni della regione: chardonnay e savagnin tra i bianchi, poulsard, trousseau e pinot nero tra i rossi. Il vigneto è gestito secondo i principi della biodinamica dal 2006 ed è certificato Demeter dal 2010, senza alcun pesticida. I suoli vengono lavorati con cura e le viti nutrite esclusivamente con preparati biodinamici, secondo un approccio che mira più all'equilibrio degli organismi viventi che alla resa. Le vendemmie sono interamente manuali e le rese naturalmente moderate: da sempre la casa preferisce la costanza e l'autenticità alla corsa ai volumi.

Vinificazioni di Domaine Jean Bourdy

Il metodo di vinificazione è rimasto pressoché invariato da generazioni, ed è proprio questo a conferire ai vini profondità e anima. Le fermentazioni avvengono sempre grazie ai soli lieviti indigeni, senza artifici né correzioni. I bianchi da savagnin seguono il tradizionale affinamento del Giura sotto velo, in vecchie botti di rovere dove un velo di lieviti si forma naturalmente sulla superficie del vino, proteggendolo dall'ossidazione e apportando aromi di noce, mandorla e spezie.

Queste vecchie botti, vere custodi dei lieviti, non vengono mai sostituite: è la condizione indispensabile perché si sviluppi un velo di qualità e si possa quindi produrre un savagnin o un vin jaune di grande complessità. La durata dell'affinamento varia a seconda delle cuvée: tre anni per il savagnin Côtes du Jura, tre-quattro anni in botte per gli chardonnay, sette-otto anni sotto velo per i vin jaune e due-quattro anni in botti grandi per i rossi. Questa pazienza spiega l'eccezionale capacità d'invecchiamento di questi vini, spesso cinquant'anni e oltre, come dimostrano le annate dell'inizio del XX secolo, ancora oggi splendide.

Le cuvée di Domaine Jean Bourdy

La cuvée Les Jumelles è il Côtes du Jura bianco della casa, prodotto interamente con chardonnay e affinato per tre-quattro anni in botte di rovere. Questa lunga permanenza in legno gli conferisce una consistenza ampia e una profondità insolita per uno chardonnay, preservandone freschezza e mineralità calcarea. Secco, preciso e già complesso, si conserva facilmente per una decina d'anni e accompagna magnificamente pesci di fiume, pollame alla panna e formaggi a pasta pressata.

La cuvée Sosthène esalta il savagnin nella sua versione affinata sotto velo. Affinata per tre anni in piccole barrique di rovere senza colmature né travasi, sviluppa la gamma classica e ammaliante dei vini affinati sotto velo: noce fresca, mandorla, curry e frutta secca, sostenuti da un'acidità vibrante e da una salinità incisiva. Nonostante la gradazione moderata, questo bianco presenta una sorprendente capacità d'invecchiamento, che può raggiungere i cinquant'anni, e costituisce una porta d'accesso ideale all'universo dei vini ossidativi del Giura.

La cuvée Henriette è il Côtes du Jura rosso della tenuta, un assemblaggio in parti uguali dei tre vitigni a bacca rossa del Giura: pinot nero, trousseau e poulsard. Affinata per due-quattro anni in botte di rovere, presenta un colore rosso aranciato traslucido e un naso complesso ed evoluto che intreccia frutti rossi, pot-pourri, spezie rosse e cuoio invecchiato. Il palato è delicato, scorrevole e di rara eleganza, con una gradazione leggera di circa undici gradi e mezzo che lo rende particolarmente facile da bere. Eppure può invecchiare fino a vent'anni, il che ne fa uno dei rossi più sottovalutati di Francia.

Il Vin Jaune Cuvée Armand, nella denominazione Côtes du Jura, è prodotto esclusivamente con savagnin affinato per sette-otto anni sotto velo in piccole barrique, ben oltre i sei anni e tre mesi prescritti. Imbottigliato nel tradizionale clavelin da sessantadue centilitri, esprime un naso potente di noce, curry e frutta secca, un palato di intensità sorprendente e un finale interminabile, con un potenziale d'invecchiamento di mezzo secolo. Il Château-Chalon Cuvée Christian rappresenta invece il vertice assoluto della tenuta e uno dei più grandi vin jaune al mondo. Proveniente dal più prestigioso terroir del Giura e anch'esso affinato per sette-otto anni sotto velo, acquista ancora più potenza e carattere. La tenuta propone regolarmente vere e proprie degustazioni verticali di Château-Chalon, dall'inizio del secolo scorso a oggi, in particolare le annate 1945, 1951, 1953, 1954, 1955, 1958 o 1959, che costituiscono regali di compleanno unici. Con l'età, questi vini perdono gradualmente il celebre sapore del vin jaune e acquistano delicatezza: lo zafferano, la frutta secca e il miele prendono allora il posto delle note ossidative.

Le Galant des Abbesses completa la gamma in modo assolutamente singolare. Questo vino liquoroso ambrato, prodotto con chardonnay e savagnin e poi affinato per tre anni in botte di rovere, segue un'immutata ricetta a base di venticinque spezie che risale al 1579. Con i suoi sedici gradi, rappresenta una delle ultime testimonianze viventi del vino cotto medievale e si gusta tanto come aperitivo quanto con un dessert speziato. La casa firma infine le immancabili specialità del Giura: un Crémant du Jura prodotto con metodo tradizionale, festoso e dalle bollicine di grande finezza; un Vin de Paille dolce e concentrato, ottenuto da uve appassite per diversi mesi su graticci; un Macvin du Jura ottenuto arrestando la fermentazione del mosto con l'aggiunta di acquavite di vinaccia della proprietà; e un Marc du Jura pazientemente invecchiato in botte, che completa questa collezione unica nel suo genere.

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