Jean Macle

I vini del Domaine Jean Macle: acquisto al miglior prezzo

Il Domaine Macle è un riferimento incontestato dell'appellazione Chateau Chalon, e sono Laurent e sua sorella Chrystelle ad aver preso la guida del domaine familiare da Jean Macle, figura iconica del Jura, spesso considerato come «il papa del vin jaune». Il Domaine Macle è stato fondato nel 1850 e il suo vigneto si estende su 11 ettari di colline particolarmente ripide. Lo Chardonnay occupa l'80% del vigneto e il Savagnin il 20% della sua superficie, ma in vin jaune esiste solo il Savagnin, in quanto rappresenta il vitigno giurassiano per eccellenza, predisposto sui suoi terreni di marne blu a suscitare grandi emozioni gustative.

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2003 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2003 62cl - PROMO 5%!

258,40 € IVA inclusa per bottiglia 272,00 € IVA inclusa -5%
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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2005 62cl

252,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

39,60 € IVA inclusa per bottiglia
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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2004 62cl

222,00 € IVA inclusa per bottiglia
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La filosofia del domaine Macle risiede nell'espressione del terroir e dell'annata. Senza perdere lo stile emblematico della maison Macle, si noteranno alcune sfumature aromatiche e strutture abbastanza diverse a seconda degli anni, ma per ottenere un grande vino è necessario privilegiare il proprio terroir, anche a costo di correre certi rischi e di essere declassati. Le scelte di assemblaggio, di declassamento in certe annate, sono sempre al servizio dell'eccellenza, e per tutte queste ragioni il domaine Macle conserva una regolarità esemplare. Il domaine Jean Macle ha concluso la sua conversione biologica nel 2015, e Laurent Macle si vieta qualsiasi utilizzo di prodotti fitosanitari. In cantina, la fermentazione alcolica parte naturalmente con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica si svolge anch'essa in vasche. Una volta i mosti di savagnin trasformati in Château-Chalon, inizia una lunga fase di affinamento in botti di rovere per 6 anni. Questa fase è cruciale poiché darà tutta la trama aromatica del vino, grazie al velo di lieviti che si formano sul vino nelle botti (proteggendolo così dall'ossidazione), e la famiglia Macle è esperta in materia. I vins jaunes sono molto complessi, senza essere dominati da aromi ossidativi marcati. La noce e il curry sono presenti al primo naso, e seguono poi aromi fruttati, speziati e floreali che sono l'espressione straordinaria e singolare dei grands vins jaunes, come ad esempio l'eccellente annata 2010. Quanto alla conservazione, tali vini conservano un'energia eccezionale per diverse decine di anni. Il Côtes-du-Jura del domaine Jean Macle, a forte predominanza di Chardonnay, è di una purezza molto elevata e di una struttura tanto equilibrata e allungata quanto i grandissimi vini bianchi di Borgogna. Il Macvin è un vin de liqueur ottenuto da mosti di savagnin mutizzati con la fine du Jura, nella tradizione tipicamente giurassiana. Il domaine Jean Macle è al vertice della produzione dei vini del Jura, e da raccomandare senza moderazione.

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