Alle Weine von Château-Chalon im Jura
Kontrollierte Ursprungsbezeichnung des Jura, die den Namen des Dorfes trägt, in dem ihr Wein produziert wird, im Süden der Region. Klein an Größe, aber bedeutend durch den Ruf seines Vin Jaune, der ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin erzeugt wird und einen höheren Alkoholgehalt aufweist als die Vin Jaune der anderen Jura-Appellationen: 12° statt 11,5°. Der Weißwein wird 6 Jahre und 3 Monate in nicht aufgefüllten Fässern gelagert, die sich allmählich mit einem Hefeschleier bedecken, ähnlich wie beim Xérès. Das Ergebnis ist ein goldener Wein mit Aromen von Walnuss und Curry, der in 62-cl-Flaschen – dem sogenannten Clavelin – abgefüllt wird, ein bedeutendes Lagerpotenzial besitzt und hervorragend zu Bresse-Poularde oder Comté passt. Die wichtigsten Erzeuger sind Jean Macle, Berthet-Bondet, Philippe Butin sowie Baud Père et Fils.