Bruyere Houillon

Storia del Domaine Bruyère-Houillon

Adeline Houillon e Renaud Bruyère, uniti dal loro amore per il vino e formatisi accanto a figure emblematiche del Giura, hanno creato il loro domaine nel 2011 a Pupillin, vicino ad Arbois. Adeline, sorella di Emmanuel Houillon, è cresciuta nell'universo del vino lavorando al fianco di suo fratello e del leggendario Pierre Overnoy, pioniere dei vini naturali giurassiani. Renaud, originario di Tain-l'Hermitage, ha forgiato la sua esperienza presso Stéphane Tissot, un altro nome prestigioso della regione. Il loro incontro alla scuola alberghiera di Tain-l'Hermitage ha segnato l'inizio di un'avventura comune, radicata in una visione condivisa : produrre vini vivi, senza artifici, che esprimano pienamente la ricchezza dei terroir giurassiani.

La loro prima parcella, "Les Tourillons", di una superficie di 0,7 ettari, è stata acquisita nel 2011 grazie all'opportunità offerta da Stéphane Tissot. Questo vigneto, situato a 450 metri di altitudine, piantato a Chardonnay, Savagnin e Trousseau, ha segnato l'inizio della loro produzione. Da allora, il domaine si è ampliato fino a raggiungere circa 4,5 ettari, ripartiti sulle denominazioni Arbois, Pupillin e, fino al 2020, Montigny-les-Arsures. Nonostante questa espansione, Adeline e Renaud hanno scelto di ridurre la loro superficie a 4 ettari per privilegiare la qualità alla quantità, una decisione guidata dalla loro volontà di preservare un equilibrio tra lavoro viticolo e vita familiare. Oggi, i loro vini sono apprezzati in tutto il mondo, dai ristoranti stellati alle cantine degli amatori illuminati, e vengono contesi a prezzi talvolta astronomici nelle aste.

Terroir e Vigne del Domaine Bruyère-Houillon

Il Domaine Bruyère-Houillon si estende su terroir variati, principalmente nelle denominazioni Arbois e Arbois-Pupillin, con parcelle a Pupillin, Arbois e Mesnay. Questi terroir, caratterizzati da suoli argillo-calcarei, marne del Trias e del Lias, nonché detriti calcarei, conferiscono ai vini una mineralità e una complessità uniche. Ecco una panoramica delle principali parcelle :

Pupillin "En Aspis" (1,7 ha, AOC Arbois-Pupillin) : Situata a 410 metri di altitudine con un'esposizione ovest, questa parcella poggia su marne iridescenti del Trias, dalle tonalità variegate. Piantata con giovani vigne di Ploussard, Trousseau, Chardonnay e Savagnin, nonché con ceppi più antichi (60 anni) di Savagnin e Chardonnay, produce vini bianchi di grande complessità aromatica, che necessitano spesso di un lungo invecchiamento per rivelare tutto il loro potenziale.

Arbois "La Croix Rouge" (1,1 ha, AOC Arbois) : A 380 metri di altitudine, questo terroir argillo-calcareo, orientato a nord-ovest, è dedicato allo Chardonnay (30 anni). I vini provenienti da questa parcella si distinguono per la loro accessibilità e il loro fruttato generoso, perfetti per una degustazione precoce.

Arbois "Les Tourillons" (0,7 ha, AOC Arbois) : Arroccato a 450 metri, questo vigneto beneficia di un suolo leggero di detriti calcarei su marne del Lias. Co-piantato principalmente di Chardonnay (80 %), Savagnin (20 %) e alcune piante di Trousseau, questo terroir di 50 anni produce vini energici, caratterizzati da una salinità e una mineralità vibranti.

Mesnay "Les Nouvelles" (0,5 ha, AOC Arbois) : Su un ripido pendio sud a 430 metri, questo terroir combina argilla calcarea e detriti calcarei. Dal 2019, vengono coltivate solo le vecchie vigne di Ploussard e Melon à Queue Rouge (65 anni), offrendo vini ricchi e strutturati.

Fino al 2020, il domaine coltivava anche "En Gaillard" a Montigny-les-Arsures, con suoli di marne e detriti calcarei, piantati a Savagnin e Ploussard. Questa parcella è stata abbandonata per ricentrare gli sforzi su una superficie più gestibile. Tutte le vigne sono coltivate in biodinamica, senza certificazione, con vendemmie manuali e pratiche rispettose dell'ambiente, rafforzando l'espressione autentica del terroir in ogni cuvée.

Vinificazioni del Domaine Bruyère-Houillon

Al Domaine Bruyère-Houillon, la vinificazione è un'arte minimalista, guidata da una filosofia di non intervento. Situata sotto la loro casa a Pupillin, la cantina ospita vasche antiche e botti usate, dove i vini sono elaborati senza alcun additivo, dall'uva alla bottiglia. Le uve sono accuratamente selezionate e diraspate manualmente con l'aiuto di un crivello per i rossi, seguiti da una macerazione semi-carbonica da 30 a 60 giorni. Le fermentazioni, condotte da lieviti indigeni, si svolgono in vecchie botti per i bianchi e in vasche in acciaio inox per alcuni rossi, come il Ploussard. I bianchi sono ouillé, ovvero le barrique vengono regolarmente rabboccate per limitare l'ossidazione e preservare la freschezza.

Non viene praticato alcun collage né filtrazione, e i solfiti sono totalmente assenti, permettendo ai vini di conservare il loro carattere vivo. Gli affinamenti, della durata media di 12 mesi, avvengono in barrique per i bianchi e talvolta in vasche per i rossi. Questo approccio naturale, combinato con un'attenzione meticolosa ai dettagli, garantisce vini di una purezza eccezionale, dove il terroir si esprime con splendore. Le rese basse (da 15 a 30 hl/ha a seconda delle annate) testimoniano il rigore e l'impegno dei vignaioli nel produrre cuvée di alta qualità, ideali per l'acquisto di vini naturali.

Le cuvée del Domaine Bruyère-Houillon

Il Domaine Bruyère-Houillon propone una gamma di cuvée che catturano l'essenza dei terroir giurassiani. Ecco le principali per gli amatori di vini d'eccezione :

Arbois Blanc "Les Tourillons" 

Co-fermentato da Chardonnay (80 %) e Savagnin (20 %) della parcella omonima, questo vino bianco ouillé rivela un'energia vibrante, con note saline e minerali. Affinato 12 mesi in vecchie botti, seduce per la sua linearità e il suo finale vivace, ideale per gli amatori di vini bianchi strutturati.

Arbois Blanc "La Croix Rouge" 

Prodotto da Chardonnay (30 anni) su un terroir argillo-calcareo, questo vino bianco ouillé è accessibile e fruttato, con note di frutti bianchi e una bella acidità. Affinato 12 mesi in barrique, è perfetto per una degustazione precoce.

Arbois Blanc "Les Nouvelles" 

Questo vino bianco, proveniente da Savagnin e Chardonnay sul terroir di Mesnay, offre una ricchezza ampia e una texture densa. Affinato in demi-muids, combina aromi di frutti maturi e una mineralità pronunciata, con una bella lunghezza in bocca.

Arbois-Pupillin Blanc "En Aspis" 

Miscela di Savagnin (70 %) e Chardonnay (30 %), questa cuvée proveniente dal terroir En Aspis è caratterizzata da una leggera nota ossidativa tipica del Savagnin, anche in ouillage. Affinata 12 mesi, offre una ricchezza gloriosa e un'acidità croccante.

Arbois-Pupillin Ploussard "En Aspis" 

Proveniente dalla parcella En Aspis, questo vino rosso 100 % Ploussard è vinificato in vasca d'acciaio inox dopo una macerazione semi-carbonica di 30 giorni. Non filtrato e senza solfiti, offre aromi di frutti rossi golosi, una texture fluida e una leggera astringenza in gioventù. Perfetto per accompagnare piatti leggeri o da gustare giovane per la sua freschezza.

Trousseau "En Aspis" 

Prima cuvée di Trousseau (2018), proveniente da giovani vigne piantate nel 2015 su marne del Trias. Vinificato senza solfiti, con una macerazione di 30 giorni, questo vino rosso rivela note animali e una struttura elegante, ideale con piatti di selvaggina.

Arbois Blanc "Nouvelles-Viaduc" 

Chardonnay (60%) e Savagnin (40%) provenienti da vigne di 30 anni a Mesnay, questo vino bianco ouillé, affinato 12 mesi, offre una complessità maestosa, con aromi di frutti bianchi, una freschezza vivace e un tocco salino.

Adeline Houillon e Renaud Bruyère, forti della loro eredità accanto a Pierre Overnoy e Stéphane Tissot, producono cuvée di rara autenticità, apprezzate dai conoscitori di tutto il mondo. Il loro impegno per la biodinamica e la vinificazione naturale garantisce vini vivi, equilibrati e fedeli alle loro origini. Per gli amatori che desiderano acquistare vini d'eccezione, il Domaine Bruyère-Houillon offre un'opportunità unica di scoprire cuvée rare, disponibili a prezzi competitivi. Ordinate subito e immergetevi nell'affascinante universo dei vini naturali giurassiani !