Georges Noellat

História do Domaine Georges Noëllat

O nome Noëllat está profundamente inscrito na história do vinhedo borgonhês. Georges Noëllat era sobrinho de Charles Noëllat, proprietário de um dos maiores domínios de Vosne-Romanée, cujas vinhas alimentaram posteriormente a constituição dos domínios Jean-Jacques Confuron, Hudelot-Noëllat e, essencialmente, do famoso Domaine Leroy. Após o falecimento de Georges, sua esposa assumiu o comando, antes de transmitir a propriedade em 1991 à filha deles Marie-Thérèse Noëllat e ao marido dela Jacques Cheurlin, vigneron champenois.

Durante cerca de vinte anos, de 1990 a 2010, uma grande parte das vinhas foi confiada em arrendamento a grandes casas como Louis Jadot e Joseph Drouhin, e o domínio permaneceu discreto. Tudo muda em 2010 com a chegada de Maxime Cheurlin, neto de Marie-Thérèse, que assume as rédeas com apenas vinte anos. Criado em Champagne mas descendente, por parte de mãe, da linhagem borgonhesa dos Jayer, primo dos filhos de Emmanuel Rouget, ele completa seus estudos no Lycée viticole de Beaune com estágios formativos na casa de Emmanuel Rouget e na Gros Frère et Sœur. Desde o seu primeiro milésimo, ele revoluciona o estilo da casa ao recentrar tudo na expressão do terroir e na busca pelo frescor. Em poucos anos, o domínio passa do anonimato ao status de referência mundial, com uma notoriedade que ultrapassa em muito os seus cinco hectares e meio históricos.

Terroirs e Vinhas do Domaine Georges Noëllat

O patrimônio de parcelas constitui a verdadeira riqueza da casa. O coração do vinhedo situa-se em Vosne-Romanée, em climates míticos: Les Beaux Monts, no topo do declive, em solos pobres e pedregosos que trazem potência e comprimento, Les Petits Monts, logo acima de La Romanée, onde a rocha aflora e confere uma mineralidade cortante, e Les Chaumes, mais abaixo na encosta, em solos mais profundos propícios à textura sedosa. Ao norte de Nuits-Saint-Georges, Aux Boudots, contíguo a Vosne, e Aux Cras completam esta coleção, enquanto Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin trazem outras nuances calcárias.

Estas parcelas repousam sobre os solos argilo-calcários clássicos da Côte de Nuits, com variações importantes na espessura da terra, no teor de cascalho e na exposição conforme a altitude. O domínio conta com uma elevada proporção de videiras muito antigas, algumas plantadas antes da Segunda Guerra Mundial e outras a aproximar-se do século. Maxime Cheurlin conduz o conjunto em cultura razonada, sem herbicidas, com aração, um trabalho atento dos solos e uma proteção da biodiversidade. Cada parcela recebe um tratamento adaptado às suas necessidades, de modo a deixar a sua personalidade expressar-se sem uniformização.

Vinificações do Domaine Georges Noëllat

A filosofia de cave resume-se numa palavra que Maxime Cheurlin prefere à de extração: a infusão. As vindimas são manuais, selecionadas com rigor, depois desengaçadas de oitenta a cem por cento conforme o milésimo, sendo uma parte de vindima inteira conservada em certas cuvées para ganhar em frescor e em complexidade. Uma maceração pré-fermentativa a frio de alguns dias precede o início da fermentação, conduzida exclusivamente pelas leveduras indígenas.

A maceração dura então quinze a dezoito dias em cubas de carvalho abertas, com um controle preciso das temperaturas. As pigeages permanecem raras e muito suaves, o objetivo sendo o de infundir a uva em vez de triturá-la, a fim de preservar a pureza da fruta e a finesse dos taninos. O envelhecimento se estende de catorze a vinte meses em barris de carvalho, com uma proporção de madeira nova ajustada à potência de cada cru, podendo ir de trinta por cento nas appellations regionais até cem por cento nos grands crus. O engarrafamento ocorre sem colagem nem filtração, para entregar vinhos vivos e perfeitamente definidos.

As cuvées do Domaine Georges Noëllat

Borgonha Pinot Noir : entrada de gama proveniente de parcelas situadas no prolongamento dos grandes terroirs de Vosne, vinificada com o mesmo cuidado que os crus. Oferece uma fruta vermelha crocante, cereja e framboesa, taninos finos e um belo frescor salino. Uma das formas mais acessíveis de descobrir a assinatura aérea do domínio.

Hautes Côtes de Nuits Rouge : proveniente dos declives de altitude situados por trás da Côte, esta cuvée beneficia de noites frescas que preservam a acidez. O nariz joga com a groselha, a violeta e um toque apimentado, o palato é elegante e digestivo. Um pinot noir de prazer imediato, para beber nos cinco primeiros anos.

Côte de Nuits Villages : assemblage de parcelas situadas nas extremidades da Côte de Nuits, esta appellation produz aqui um vinho sincero e bem construído. Frutas negras, alcaçuz e notas de sous-bois compõem um conjunto equilibrado, com uma trama tânica fina que lhe permite envelhecer alguns anos.

Gevrey-Chambertin : representante da aldeia mais setentrional da gama, este gevrey exibe uma matéria mais densa e mais escura do que os vosne do domínio. Cassis, amora e especiarias suaves dominam, sustentados por taninos firmes mas sedosos. Uma garrafa de guarda que ganha muito após cinco a oito anos.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys : premier cru situado no topo do declive, ao norte da aldeia, em solos muito calcários e pedregosos. Conjuga tensão mineral, aromas de frutas negras e um final salino característico da casa. Um vinho racé, preciso e concebido para a longa guarda.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes : este climat vizinho das Amoureuses oferece a expressão mais floral e mais rendada da gama. Rosa, peônia e morango silvestre se mesclam a uma textura sedosa e a taninos de uma finesse notável. Uma cuvée de uma elegância aérea, muito apreciada.

Vosne-Romanée : coração pulsante do domínio, este vinho de aldeia é produzido a partir de diversas parcelas distribuídas pela comuna e até Flagey-Echezeaux. Muito expressivo, combina frutas vermelhas suculentas e notas florais, com taninos sedosos e nobres. Rivaliza frequentemente com premiers crus de outros domínios e se aprimora ao longo de oito a dez anos.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes : situado na parte baixa do declive, abaixo de Malconsorts, este climat oferece uma textura soberba, sem potência excessiva, mas com uma intensidade notável. O bouquet se desdobra em frutas vermelhas tingidas de violeta, o palato associa entrada suave, notas de laranja sanguínea e baunilha, e a salinidade habitual do domínio se encontra aqui reforçada.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts : situado logo acima de La Romanée, numa encosta íngreme onde o calcário aflora, este climat raro produz um vinho de grande distinção. O comprimento é sustentado por uma nota mineral marcada, a fruta permanece delicada e o final se prolonga com uma pureza cristalina. Uma das mais belas expressões de finesse da gama.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts : premiers crus mais completo do domínio, situado no topo do declive, no limite de Echezeaux. Ele traz um suplemento de potência, de comprimento e de intensidade em relação aos outros premiers crus, com aromas de cereja negra, especiarias e sous-bois. Um vinho ambicioso que requer no mínimo oito anos de cave.

Nuits-Saint-Georges : proveniente do norte da appellation, este vinho de aldeia se mostra mais encorpado e mais terroso do que os vosne do domínio, com notas de frutas negras, couro e alcaçuz. Os taninos estão presentes, mas perfeitamente envolvidos pelo envelhecimento, e o final conserva o frescor que define o estilo Cheurlin.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras : este climat de solos muito pedregosos, como o próprio nome indica, produz um vinho tenso e mineral, mais elegante do que a média da appellation. Frutas vermelhas aciduladas, pederneira e especiarias se correspondem numa trama firme. Ganha em generosidade após alguns anos de guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots : contíguo a Vosne-Romanée, este premier cru emblemático combina a profundidade nuitonne e a elegância vosnienne. O nariz desdobra uma fruta escura e uma mineralidade levemente terrosa, o palato é substancial e carnudo, permanecendo ao mesmo tempo refinado e delicado. Um dos grandes clássicos do domínio.

Echezeaux Grand Cru : elaborado a partir de uma videira muito antiga, com uma parte de vindima inteira conforme os milésimos, este grand cru oferece um frescor admirável e uma intensidade aromática excepcional. Frutas vermelhas especiadas, rosa murchada e sous-bois se sucedem num palato vibrante, salino e de grande persistência.

Grands Echezeaux Grand Cru : cume absoluto da gama, mais poderoso e mais completo do que o Echezeaux, desdobra uma matéria densa e uma arquitetura magistral. Cereja negra, especiarias quentes, trufa e notas florais compõem um bouquet de uma profundidade rara, prolongado por taninos finos e um final interminável. Produzido em quantidades ínfimas, exige no mínimo dez anos de paciência e figura entre as garrafas mais procuradas da Côte de Nuits.