Georges Noellat

História do Domaine Georges Noëllat

O nome Noëllat está profundamente ligado à história do vinhedo da Borgonha. Georges Noëllat era sobrinho de Charles Noëllat, proprietário de um dos maiores domínios de Vosne-Romanée, cujas vinhas depois contribuíram para a formação dos domínios Jean-Jacques Confuron e Hudelot-Noëllat e, principalmente, do famoso Domaine Leroy. Após a morte de Georges, sua esposa assumiu a propriedade, antes de transmiti-la, em 1991, à filha Marie-Thérèse Noëllat e ao marido dela, Jacques Cheurlin, viticultor de Champagne.

Durante cerca de vinte anos, de 1990 a 2010, grande parte das vinhas foi arrendada a casas importantes, como Louis Jadot e Joseph Drouhin, e o domínio permaneceu discreto. Tudo mudou em 2010 com a chegada de Maxime Cheurlin, neto de Marie-Thérèse, que assumiu o comando com apenas vinte anos. Criado em Champagne, mas descendente dos Jayer da Borgonha pelo lado materno e primo dos filhos de Emmanuel Rouget, ele complementou seus estudos no Lycée viticole de Beaune com estágios formativos junto a Emmanuel Rouget e à Gros Frère et Sœur. Desde sua primeira safra, revolucionou o estilo da casa ao voltar toda a atenção para a expressão do terroir e a busca pelo frescor. Em poucos anos, o domínio saiu do anonimato e se tornou uma referência mundial, com uma reputação que vai muito além de seus cinco hectares e meio históricos.

Terroirs e vinhas do Domaine Georges Noëllat

O patrimônio de parcelas é a verdadeira riqueza da casa. O coração do vinhedo fica em Vosne-Romanée, em climats lendários: Les Beaux Monts, na parte alta da encosta, sobre solos pobres e pedregosos que conferem potência e comprimento; Les Petits Monts, logo acima de La Romanée, onde a rocha aflora e imprime uma mineralidade incisiva; e Les Chaumes, mais abaixo na encosta, sobre solos mais profundos, favoráveis à textura sedosa. Ao norte de Nuits-Saint-Georges, Aux Boudots, vizinho de Vosne, e Aux Cras completam a coleção, enquanto Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin acrescentam outras nuances calcárias.

Essas parcelas repousam sobre os solos argilo-calcários clássicos da Côte de Nuits, com variações importantes na espessura da camada de terra, na quantidade de pedras e na exposição, conforme a altitude. O domínio tem uma alta proporção de vinhas muito antigas, algumas plantadas antes da Segunda Guerra Mundial e outras próximas dos cem anos. Maxime Cheurlin adota em toda a propriedade um manejo racional, sem herbicidas, com aração, cuidado no trabalho do solo e proteção da biodiversidade. Cada parcela recebe um tratamento adequado às suas necessidades, para que sua personalidade se expresse sem ser uniformizada.

Vinificações do Domaine Georges Noëllat

A filosofia da vinícola se resume a uma palavra que Maxime Cheurlin prefere a “extração”: infusão. A colheita é manual, passa por uma seleção rigorosa e, em seguida, de oitenta a cem por cento das uvas são desengaçadas, conforme a safra. Em algumas cuvées, parte dos cachos inteiros é mantida para conferir frescor e complexidade. Uma maceração pré-fermentativa a frio de alguns dias antecede a fermentação, conduzida exclusivamente por leveduras indígenas.

A maceração fermentativa dura então de quinze a dezoito dias em tanques abertos de carvalho, com controle preciso da temperatura. Os pigeages são raros e muito suaves: o objetivo é deixar as uvas em infusão, em vez de trabalhá-las excessivamente, para preservar a pureza da fruta e a delicadeza dos taninos. O amadurecimento se estende por quatorze a vinte meses em barricas de carvalho, com uma proporção de madeira nova ajustada à potência de cada cru, podendo ir de trinta por cento nas denominações regionais até cem por cento nos grands crus. O engarrafamento é feito sem colagem nem filtragem, para oferecer vinhos vivos e perfeitamente definidos.

As cuvées do Domaine Georges Noëllat

Borgonha Pinot Noir: vinho de entrada da linha, proveniente de parcelas que se estendem a partir dos grandes terroirs de Vosne, é vinificado com o mesmo cuidado dedicado aos crus. Oferece fruta vermelha crocante, cereja e framboesa, taninos finos e um belo frescor salino. Uma das formas mais acessíveis de descobrir a assinatura leve do domínio.

Hautes Côtes de Nuits Rouge: proveniente das encostas mais altas atrás da Côte, esta cuvée se beneficia de noites frescas que preservam a acidez. O aroma traz groselha-vermelha, violeta e um toque de pimenta; na boca, é esguia e agradável de beber. Um pinot noir para apreciar desde já, nos próximos cinco anos.

Côte de Nuits Villages: um corte de parcelas situadas nas extremidades da Côte de Nuits, que aqui dá origem a um vinho autêntico e bem estruturado. Frutas negras, alcaçuz e notas de vegetação rasteira compõem um conjunto equilibrado, com uma estrutura tânica fina que lhe permite envelhecer por alguns anos.

Gevrey-Chambertin: representante da vila mais setentrional da linha, este vinho de Gevrey apresenta corpo mais denso e um perfil mais escuro que os vinhos de Vosne do domínio. Cassis, amora e especiarias suaves predominam, sustentados por taninos firmes, mas sedosos. Um vinho de guarda que melhora muito após cinco a oito anos.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys: premier cru situado na parte alta da encosta, ao norte da vila, sobre solos muito calcários e pedregosos. Combina tensão mineral, aromas de frutas negras e um final salino característico da casa. Um vinho distinto, preciso e feito para uma longa guarda.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes: esse climat vizinho de Les Amoureuses oferece a expressão mais floral e delicada da linha. Rosa, peônia e morango silvestre se unem a uma textura sedosa e a taninos de delicadeza notável. Uma cuvée de elegância leve, muito procurada.

Vosne-Romanée: coração do domínio, este vinho de nível village é produzido a partir de várias parcelas distribuídas pela comuna e até Flagey-Echezeaux. Muito expressivo, combina frutas vermelhas suculentas e notas florais, com taninos sedosos e nobres. Frequentemente rivaliza com os premiers crus de outros domínios e melhora ao longo de oito a dez anos.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: situado na parte baixa da encosta, abaixo de Malconsorts, esse climat oferece uma textura magnífica, sem potência exagerada, mas com intensidade notável. O buquê revela frutas vermelhas com toques de violeta; na boca, a entrada macia se une a notas de laranja-sanguínea e baunilha, enquanto a salinidade habitual do domínio aparece ainda mais acentuada.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts: situado logo acima de La Romanée, numa encosta íngreme onde o calcário aflora, esse climat raro dá origem a um vinho de grande distinção. Uma nota mineral marcante sustenta seu comprimento, a fruta permanece delicada e o final se prolonga com pureza cristalina. Uma das mais belas expressões de delicadeza da linha.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts: o premier cru mais completo do domínio, situado na parte alta da encosta, no limite com Echezeaux. Apresenta mais potência, comprimento e intensidade que os outros premiers crus, com aromas de cereja negra, especiarias e vegetação rasteira. Um vinho ambicioso que pede pelo menos oito anos de adega.

Nuits-Saint-Georges: proveniente do norte da denominação, este vinho de nível village é mais estruturado e terroso que os vinhos de Vosne, com notas de frutas negras, couro e alcaçuz. Os taninos estão presentes, mas perfeitamente integrados pelo amadurecimento, e o final conserva o frescor que marca o estilo Cheurlin.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras: esse climat de solos muito pedregosos, como seu nome indica, dá origem a um vinho tenso e mineral, mais esguio que a média da denominação. Frutas vermelhas de acidez viva, pedra de isqueiro e especiarias se combinam sobre uma estrutura firme. Ganha generosidade após alguns anos de guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: vizinho de Vosne-Romanée, esse emblemático premier cru combina a profundidade de Nuits-Saint-Georges com a elegância de Vosne. O aroma revela fruta negra e uma mineralidade levemente terrosa; na boca, é substancioso e encorpado, sem perder o refinamento e a delicadeza. Um dos grandes clássicos do domínio.

Echezeaux Grand Cru: elaborado a partir de vinhas muito antigas, com uma parcela de cachos inteiros conforme a safra, esse grand cru oferece frescor admirável e intensidade aromática excepcional. Frutas vermelhas especiadas, rosa murcha e vegetação rasteira se sucedem em uma boca vibrante, salina e de grande persistência.

Grands Echezeaux Grand Cru: ponto mais alto da linha, mais potente e completo que o Echezeaux, apresenta corpo denso e uma estrutura magistral. Cereja negra, especiarias quentes, trufa e notas florais compõem um buquê de rara profundidade, prolongado por taninos finos e um final interminável. Produzido em quantidades ínfimas, exige pelo menos dez anos de paciência e está entre os vinhos mais procurados da Côte de Nuits.