Georges Noellat

Geschichte von Domaine Georges Noëllat

Der Name Noëllat ist tief in der Geschichte des burgundischen Weinbaus verwurzelt. Georges Noëllat war der Neffe von Charles Noëllat, dem Besitzer eines der größten Weingüter von Vosne-Romanée. Aus dessen Rebflächen gingen später die Bestände der Weingüter Jean-Jacques Confuron und Hudelot-Noëllat sowie vor allem des berühmten Domaine Leroy hervor. Nach Georges’ Tod übernahm seine Frau die Leitung, bevor sie das Anwesen 1991 an ihre Tochter Marie-Thérèse Noëllat und deren Mann Jacques Cheurlin, einen Winzer aus der Champagne, weitergab.

Rund zwanzig Jahre lang, von 1990 bis 2010, war ein großer Teil der Weinberge an große Häuser wie Louis Jadot und Joseph Drouhin verpachtet, und das Weingut blieb wenig bekannt. Das änderte sich 2010 mit der Ankunft von Maxime Cheurlin, dem Enkel von Marie-Thérèse, der mit gerade einmal zwanzig Jahren die Leitung übernahm. Er wuchs in der Champagne auf, stammt aber mütterlicherseits aus der burgundischen Familie Jayer und ist ein Cousin der Söhne von Emmanuel Rouget. Seine Ausbildung am Lycée viticole de Beaune ergänzte er durch prägende Praktika bei Emmanuel Rouget und Gros Frère et Sœur. Schon mit seinem ersten Jahrgang veränderte er den Stil des Hauses grundlegend und rückte den Ausdruck des Terroirs und die Suche nach Frische in den Mittelpunkt. Innerhalb weniger Jahre wurde das zuvor kaum bekannte Weingut zu einer weltweit anerkannten Referenz, deren Ruf weit über seine historischen fünfeinhalb Hektar hinausreicht.

Terroirs und Weinberge von Domaine Georges Noëllat

Der eigentliche Reichtum des Hauses liegt in seinen Parzellen. Das Herzstück der Weinberge befindet sich in Vosne-Romanée, auf legendären Lagen: Les Beaux Monts liegt weit oben am Hang auf kargen, steinigen Böden, die Kraft und Länge verleihen; Les Petits Monts befindet sich unmittelbar oberhalb von La Romanée, wo das anstehende Gestein eine markante Mineralität hervorbringt; und Les Chaumes liegt weiter unten am Hang auf tieferen Böden, die eine seidige Textur begünstigen. Nördlich von Nuits-Saint-Georges ergänzen Aux Boudots, direkt an Vosne angrenzend, und Aux Cras diese Sammlung, während Chambolle-Musigny und Gevrey-Chambertin weitere kalkgeprägte Nuancen beisteuern.

Diese Parzellen liegen auf den typischen Ton-Kalk-Böden der Côte de Nuits. Je nach Höhenlage unterscheiden sich Bodentiefe, Steinanteil und Ausrichtung erheblich. Das Weingut verfügt über einen hohen Anteil sehr alter Reben: Einige wurden vor dem Zweiten Weltkrieg gepflanzt, andere sind fast hundert Jahre alt. Maxime Cheurlin bewirtschaftet alle Flächen nach den Grundsätzen eines umsichtigen Weinbaus, ohne Herbizide, mit Pflügen, sorgfältiger Bodenbearbeitung und Schutz der Artenvielfalt. Jede Parzelle wird entsprechend ihren Bedürfnissen behandelt, damit sie ihren eigenen Charakter ohne Vereinheitlichung entfalten kann.

Vinifikation bei Domaine Georges Noëllat

Die Philosophie im Keller lässt sich mit einem Wort beschreiben, das Maxime Cheurlin dem Begriff Extraktion vorzieht: Infusion. Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig sortiert und je nach Jahrgang zu achtzig bis hundert Prozent entrappt. Für manche Cuvées bleibt ein Anteil ganzer Trauben erhalten, um Frische und Komplexität zu gewinnen. Vor Beginn der ausschließlich durch natürliche Hefen getragenen Gärung erfolgt eine mehrtägige Kaltmazeration.

Anschließend dauert die Maischegärung fünfzehn bis achtzehn Tage in offenen Eichenholzbottichen bei präziser Temperaturkontrolle. Das Unterstoßen des Tresterhuts erfolgt selten und sehr behutsam. Ziel ist es, die Trauben eher ziehen zu lassen als sie stark zu bearbeiten, um die Reinheit der Frucht und die Feinheit der Tannine zu bewahren. Der Ausbau dauert vierzehn bis zwanzig Monate in Eichenfässern. Der Anteil neuen Holzes wird an die Kraft des jeweiligen Crus angepasst und reicht von dreißig Prozent bei regionalen Appellationen bis zu hundert Prozent bei den Grands Crus. Die Weine werden ohne Schönung und Filtration abgefüllt, damit sie lebendig und klar konturiert ins Glas kommen.

Die Cuvées von Domaine Georges Noëllat

Bourgogne Pinot Noir: Der Einstiegswein stammt von Parzellen in der Fortsetzung der großen Terroirs von Vosne und wird mit derselben Sorgfalt vinifiziert wie die Crus. Er bietet knackige rote Frucht mit Kirsche und Himbeere, feine Tannine und eine schöne salzige Frische. Eine der erschwinglichsten Möglichkeiten, den leichtfüßigen Stil des Weinguts kennenzulernen.

Hautes Côtes de Nuits Rouge: Diese Cuvée stammt von höher gelegenen Hängen hinter der Côte und profitiert von kühlen Nächten, die die Säure bewahren. In der Nase zeigen sich Johannisbeere, Veilchen und ein Hauch Pfeffer; am Gaumen ist sie schlank und angenehm leicht zu trinken. Ein Pinot Noir für unmittelbaren Genuss, der innerhalb von fünf Jahren getrunken werden sollte.

Côte de Nuits Villages: Diese Appellation, hier ein Verschnitt von Parzellen an den beiden Enden der Côte de Nuits, ergibt einen unverfälschten, gut aufgebauten Wein. Dunkle Früchte, Lakritz und Noten von Waldboden bilden ein ausgewogenes Ganzes. Seine feine Tanninstruktur lässt ihn einige Jahre reifen.

Gevrey-Chambertin: Dieser Wein aus dem nördlichsten Ort des Sortiments zeigt eine dichtere, dunklere Substanz als die Vosne-Weine des Weinguts. Schwarze Johannisbeere, Brombeere und milde Gewürze dominieren, getragen von festen, aber seidigen Tanninen. Eine Flasche zum Lagern, die nach fünf bis acht Jahren deutlich gewinnt.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys: Dieser Premier Cru liegt hoch am Hang nördlich des Ortes auf sehr kalk- und steinhaltigen Böden. Er verbindet mineralische Spannung mit Aromen dunkler Früchte und einem für das Haus typischen salzigen Finale. Ein charaktervoller, präziser Wein für lange Lagerung.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes: Diese Nachbarlage von Les Amoureuses bringt den floralsten und feingliedrigsten Wein des Sortiments hervor. Rose, Pfingstrose und Walderdbeere verbinden sich mit seidiger Textur und bemerkenswert feinen Tanninen. Eine sehr begehrte Cuvée von schwebender Eleganz.

Vosne-Romanée: das Herzstück des Weinguts. Dieser Village-Wein entsteht aus mehreren Parzellen, die über die Gemeinde und bis nach Flagey-Echezeaux verteilt sind. Er ist sehr ausdrucksstark und verbindet saftige rote Früchte mit floralen Noten sowie seidigen, edlen Tanninen. Er kann es oft mit premiers crus anderer Weingüter aufnehmen und gewinnt über acht bis zehn Jahre an Qualität.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes: Diese Lage am unteren Hang unterhalb von Les Malconsorts bringt eine großartige Textur hervor, ohne übertriebene Kraft, aber mit bemerkenswerter Intensität. Das Bouquet entfaltet rote Früchte mit einem Hauch Veilchen. Am Gaumen verbinden sich ein geschmeidiger Auftakt, Noten von Blutorange und Vanille; die für das Weingut typische Salzigkeit tritt hier besonders deutlich hervor.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts: Diese seltene Lage liegt unmittelbar oberhalb von La Romanée an einem steilen Hang, wo der Kalkstein an die Oberfläche tritt. Sie bringt einen Wein von großer Klasse hervor. Eine ausgeprägte mineralische Note trägt seine Länge, die Frucht bleibt zart, und das Finale klingt mit kristallklarer Reinheit aus. Einer der feinsten Weine des Sortiments.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts: der vollständigste Premier Cru des Weinguts, hoch am Hang an der Grenze zu Echezeaux gelegen. Gegenüber den anderen premiers crus bietet er ein Mehr an Kraft, Länge und Intensität, mit Aromen von Schwarzkirsche, Gewürzen und Waldboden. Ein ambitionierter Wein, der mindestens acht Jahre Kellerreife braucht.

Nuits-Saint-Georges: Dieser Village-Wein aus dem Norden der Appellation ist kräftiger gebaut und erdiger als die Weine aus Vosne, mit dunklen Früchten, Leder und Lakritz. Die Tannine sind präsent, durch den Ausbau aber hervorragend eingebunden. Im Finale bleibt jene Frische erhalten, die Cheurlins Stil auszeichnet.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras: Wie der Name andeutet, bringt diese Lage mit ihren sehr steinigen Böden einen straffen, mineralischen Wein hervor, der schlanker wirkt als für die Appellation üblich. Säuerliche rote Früchte, Feuerstein und Gewürze ergänzen sich auf einer festen Struktur. Nach einigen Jahren Lagerung gewinnt er an Fülle.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: Dieser charakteristische Premier Cru grenzt direkt an Vosne-Romanée und verbindet die Tiefe von Nuits-Saint-Georges mit der Eleganz von Vosne-Romanée. In der Nase zeigen sich dunkle Früchte und eine leicht erdige Mineralität; am Gaumen ist er gehaltvoll und fleischig, bleibt dabei aber raffiniert und zart. Einer der großen Klassiker des Weinguts.

Echezeaux Grand Cru: Dieser Grand Cru stammt von sehr alten Reben und wird je nach Jahrgang mit einem Anteil ganzer Trauben erzeugt. Er bietet bewundernswerte Frische und außergewöhnliche aromatische Intensität. Würzige rote Früchte, welke Rose und Waldboden entfalten sich an einem lebendigen, salzigen Gaumen mit großer Länge.

Grands Echezeaux Grand Cru: der unbestrittene Höhepunkt des Sortiments. Kraftvoller und vollständiger als der Echezeaux, entfaltet er dichte Substanz und einen meisterhaften Aufbau. Schwarzkirsche, warme Gewürze, Trüffel und florale Noten ergeben ein Bouquet von seltener Tiefe, gefolgt von feinen Tanninen und einem schier endlosen Finale. Er wird in winzigen Mengen erzeugt, braucht mindestens zehn Jahre Geduld und zählt zu den begehrtesten Flaschen der Côte de Nuits.