Philippe Pacalet

Una bodega de envergadura con influencias del vino natural en Borgoña: Philippe Pacalet

Los vinos de Domaine Philippe Pacalet: compra al mejor precio

Actualmente, Maison Philippe Pacalet trabaja con más de 18 ha de viñedos en Borgoña cuya cosecha compra mediante contratos, aunque realiza ella misma la vendimia en las fechas elegidas. Por supuesto, el cultivo de las viñas se supervisa aquí con gran cuidado y está sujeto a un estricto pliego de condiciones. La producción de Domaine Philippe Pacalet se reparte entre Côte de Nuits, Côte de Beaune, Chablis y Beaujolais. Philippe Pacalet, partidario de vinificar con racimos enteros y sin azufre, trabajó con su tío Marcel Lapierre en Beaujolais hasta principios de la década de 1990, antes de pasar a vinificar en Domaine Prieuré Roch. En 2001 decidió emprender su propia actividad de compraventa de vinos, con sede en Beaune. 

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60,00 € - 1.200,00 €

Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

87 - 96

Puntuación Burghound

88 - 95

Nota Revue des Vins de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 17

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019
¡Última!
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1 en stock
102402
Blanco
75cl
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

228,00 € IVA incluido por botella
190,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2022
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2 en stock
107124
Tinto
75cl
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Borgoña | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2022

480,00 € IVA incluido por botella
400,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Clos Vougeot 2020
Bio
5 en stock
107123
Tinto
75cl
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Borgoña | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2020

420,00 € IVA incluido por botella
350,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2022
Bio
1 en stock
107121
Tinto
75cl
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2022

216,00 € IVA incluido por botella
180,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2021
Bio
2 en stock
107120
Tinto
75cl
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2021

192,00 € IVA incluido por botella
160,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2022
Bio
4 en stock
107119
Tinto
75cl
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2022

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2019
Bio
2 en stock
107114
Tinto
75cl
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Borgoña | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2019

444,00 € IVA incluido por botella
370,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Clos Vougeot 2017
Bio
3 en stock
107104
Tinto
75cl
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Borgoña | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2017

390,00 € IVA incluido por botella
325,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Clos Vougeot 2016
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Bio
1 en stock
107103
Tinto
75cl
91-94/100
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Borgoña | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2016

420,00 € IVA incluido por botella
350,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2017
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1 en stock
107096
Tinto
75cl
91-94/100
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Borgoña | Ruchottes Chambertin

Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2017

468,00 € IVA incluido por botella
390,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2019
Bio
4 en stock
107072
Tinto
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2019

192,00 € IVA incluido por botella
160,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Petite Chapelle 2020
Bio
4 en stock
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Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Petite Chapelle 2020

252,00 € IVA incluido por botella
210,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2020
Bio
2 en stock
107062
Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2020

186,00 € IVA incluido por botella
155,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2018
Bio
4 en stock
107060
Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2018

186,00 € IVA incluido por botella
155,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2018
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Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2018

186,00 € IVA incluido por botella
155,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2020
Bio
5 en stock
107050
Tinto
75cl
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2020

348,00 € IVA incluido por botella
290,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2018
Bio
3 en stock
107048
Tinto
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2018

240,00 € IVA incluido por botella
200,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2022
Bio
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107009
Blanco
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Borgoña | Bâtard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2022

1.188,00 € IVA incluido por botella
990,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Blanc
Bio
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107000
Blanco
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Blanc

192,00 € IVA incluido por botella
160,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2019 Blanc
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106999
Blanco
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2019 Blanc

186,00 € IVA incluido por botella
155,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020

240,00 € IVA incluido por botella
200,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020
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Blanco
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020

234,00 € IVA incluido por botella
195,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2019
Bio
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106991
Blanco
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2019

240,00 € IVA incluido por botella
200,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022
Bio
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Blanco
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022

234,00 € IVA incluido por botella
195,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020
Bio
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Blanco
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020

210,00 € IVA incluido por botella
175,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019
Bio
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Blanco
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

228,00 € IVA incluido por botella
190,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2022
Bio
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124085
Blanco
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Borgoña | Saint Aubin 1er cru

Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2022

132,00 € IVA incluido por botella
110,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022
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124067
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Borgoña | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

144,00 € IVA incluido por botella
120,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2019 blanco
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124041
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2019 blanco

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru 2021 blanco
Bio
3 en stock
124035
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru 2021 blanco

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2022 blanco
Bio
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124043
Blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2022 blanco

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2019 blanco
Bio
2 en stock
124036
Blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2019 blanco

96,00 € IVA incluido por botella
80,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2022 blanco
Bio
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124038
Blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2022 blanco

96,00 € IVA incluido por botella
80,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2020 blanco
Bio
2 en stock
124037
Blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2020 blanco

90,00 € IVA incluido por botella
75,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Ladoix 2022 blanc
Bio
1 en stock
124021
Blanco
75cl
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Borgoña | Ladoix

Philippe Pacalet Ladoix 2022 blanco

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2021
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124005
Blanco
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Borgoña | Corton Charlemagne

Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2021

384,00 € IVA incluido por botella
320,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2021
Bio
2 en stock
123977
Blanco
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Borgoña | Bâtard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2021

840,00 € IVA incluido por botella
700,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2021
Bio
1 en stock
124090
Tinto
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2021

264,00 € IVA incluido por botella
220,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Hautes Maizières 2022
¡Última!
Bio
1 en stock
124087
Tinto
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Hautes Maizières 2022

204,00 € IVA incluido por botella
170,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Volnay 1er cru Robardelle 2021
Bio
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124086
Tinto
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Borgoña | Volnay 1er cru

Philippe Pacalet Volnay 1er cru Robardelle 2021

192,00 € IVA incluido por botella
160,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Pommard 2019
Bio
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124063
Tinto
75cl
88-91/100
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Borgoña | Pommard

Philippe Pacalet Pommard 2019

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2022
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3 en stock
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Tinto
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Borgoña | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2022

174,00 € IVA incluido por botella
145,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Arvelets 2018
Bio
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Tinto
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Borgoña | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Arvelets 2018

144,00 € IVA incluido por botella
120,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2021
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Tinto
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Borgoña | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2021

150,00 € IVA incluido por botella
125,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Pommard 1er cru 2020
¡Última!
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Tinto
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Borgoña | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru 2020

120,00 € IVA incluido por botella
100,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Cornas 2022
Bio
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Tinto
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Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2022

96,00 € IVA incluido por botella
80,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Cornas 2019
Bio
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124073
Tinto
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Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2019

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022
Bio
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124081
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Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022

132,00 € IVA incluido por botella
110,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2022
Bio
3 en stock
124050
Tinto
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90-92/100
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2022

174,00 € IVA incluido por botella
145,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2021
Bio
1 en stock
124049
Tinto
75cl
91-93/100
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2021

150,00 € IVA incluido por botella
125,00 € Sin IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2020
Bio
1 en stock
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2020

174,00 € IVA incluido por botella
145,00 € Sin IVA
El TOP productor de Borgoña

Historia de Domaine Philippe Pacalet

Nacido en 1962 en La Chapelle-de-Guinchay, en Beaujolais, Philippe Pacalet creció en un entorno en el que ya se hablaba de vino vivo, junto a su tío Marcel Lapierre, figura emblemática del movimiento de los vinos naturales y miembro de la célebre "Bande des 5", que revolucionó Beaujolais en los años ochenta. Desde muy joven aprendió a vinificar con Marcel Lapierre antes de continuar sus estudios de enología. Durante su formación, dedicó su trabajo de fin de carrera a las levaduras autóctonas bajo la dirección de Jules Chauvet, científico pionero de la vinificación sin azufre. Aquel encuentro decisivo marcó profundamente su filosofía de trabajo.

En 1991, Philippe Pacalet se convierte en encargado y enólogo de Domaine Prieuré-Roch, en Nuits-Saint-Georges, propiedad de Henry-Frédéric Roch. Durante diez años aplica allí métodos entonces revolucionarios para la Borgoña tradicional: cultivo ecológico de la vid, vinificación con racimos enteros y exclusivamente con levaduras autóctonas, y ausencia total de azufre durante la vinificación. Esta experiencia le permite perfeccionar sus conocimientos en terruños excepcionales.

En 2001, respaldado por su experiencia y sus convicciones, Philippe Pacalet funda su propia empresa de compra y elaboración de vinos con un modelo radicalmente innovador. En lugar de comprar viñedos en Côte-d'Or, establece contratos a medio plazo con propietarios a quienes arrienda las viñas y compra la cosecha. Este modelo pionero le permite seleccionar cuidadosamente parcelas plantadas con cepas viejas sobre portainjertos de calidad, cultivadas conforme a sus estrictas exigencias de agricultura ecológica. Sus equipos realizan todos los trabajos en el viñedo y fijan las fechas de vendimia, lo que garantiza un control total de la calidad de la uva.

Terruños y viñedos de Domaine Philippe Pacalet

Philippe Pacalet mantiene contratos de arrendamiento a largo plazo con viticultores colaboradores elegidos por su respeto al suelo y por no utilizar productos químicos. Cada parcela recibe un seguimiento meticuloso en el viñedo, con vendimias manuales realizadas con el rigor de un viticultor propietario. Esta organización poco habitual permite a la bodega vinificar uvas de terruños excepcionales sin las limitaciones que supone poseer las tierras.

La bodega trabaja principalmente con las variedades tradicionales de Borgoña: pinot noir para los vinos tintos, y chardonnay y aligoté para los blancos. Las uvas proceden de algunas de las mejores denominaciones de Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Échezeaux), Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Aloxe-Corton), la región de Chablis y Beaujolais. Philippe Pacalet ha ampliado incluso su producción al norte del valle del Ródano con cuvées de Cornas, Condrieu y Côte-Rôtie, muestra de su pasión por la syrah.

Las vides se cultivan según los principios de la agricultura ecológica, con unas normas extremadamente estrictas. Se da prioridad al laboreo del suelo, sin herbicidas ni fertilizantes químicos. Los rendimientos se limitan deliberadamente para favorecer la concentración y la expresión del terruño. La vida del suelo alberga también diversas especies de levaduras autóctonas que, a través de la fermentación, contribuyen a la expresión del terruño. Los suelos borgoñones, compuestos principalmente de caliza, arcilla y marga, confieren a los vinos su mineralidad y tensión características.

Vinificaciones de Domaine Philippe Pacalet

El credo de la bodega es sencillo: dejar que la vida se exprese. Philippe Pacalet adopta una filosofía de intervención mínima y considera que su papel consiste en acompañar a la uva, no en transformarla. Sus prácticas de vinificación reflejan una coherencia absoluta entre el viñedo y la bodega.

Para los vinos tintos, la vinificación se realiza con racimos enteros en tinas troncocónicas de madera, con bazuqueos tradicionales hechos con los pies durante 3 o 4 semanas. Se conservan los raspones porque contribuyen a la estructura y el equilibrio del vino: absorben ligeramente el alcohol y aportan salinidad. Las uvas se pisan y las vinificaciones se llevan a cabo de la forma más manual posible para favorecer la sinergia entre la fruta y el ser humano. Una vez terminada la maceración, los orujos se retiran con una horca para prensarlos; después, los vinos se crían durante 15 a 18 meses en barricas que ya han contenido entre 1 y 3 vinos.

Para los vinos blancos, la vinificación comienza con el prensado directo de los racimos enteros, seguido de un breve desfangado antes de pasar el mosto a barricas, donde comienza la fermentación alcohólica. Este enfoque preserva la frescura y la vivacidad de los aromas.

Las fermentaciones se realizan exclusivamente con levaduras autóctonas, sin añadir otras levaduras, para preservar la huella microbiológica del terruño. No se utiliza azufre durante la vinificación ni la crianza, con el fin de preservar y favorecer la vida presente en el mosto. Los vinos se crían sobre lías sin trasiegos, con un sistema de agitación de las barricas que vuelve a poner las lías en suspensión y contribuye a la textura aterciopelada de los vinos. Esta técnica, denominada "en reducción", favorece la complejidad aromática.

Los vinos reciben una atención especial mediante catas mensuales y un seguimiento analítico constante. Cuando están listos, se trasiegan por gravedad, sin filtrar, y se reúnen en un mismo depósito. Solo en el momento del embotellado puede añadirse una microdosis de azufre para garantizar su estabilidad y capacidad de guarda. Este enfoque purista permite obtener vinos vivos, vibrantes y profundamente fieles a su origen.

Las cuvées de Domaine Philippe Pacalet

Domaine Philippe Pacalet ofrece una gama excepcional de cuvées que abarca las grandes denominaciones de Borgoña, Beaujolais y el norte del valle del Ródano. Cada vino refleja la singularidad de su climat y la visión del viticultor.

Denominaciones regionales y de pueblos de Borgoña:

Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc, Bourgogne Aligoté

Côte de Nuits: pueblos y Premiers Crus:

Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, Chambolle-Musigny, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Lavrottes, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Perrières, Vosne-Romanée

Côte de Nuits: Grands Crus:

Clos de Vougeot Grand Cru, Échezeaux Grand Cru, Charmes-Chambertin Grand Cru, Griotte-Chambertin Grand Cru

Côte de Beaune: pueblos y Premiers Crus:

Ladoix Premier Cru Les Joyeuses, Aloxe-Corton Premier Cru, Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Volnay, Volnay Premier Cru Santenots, Beaune Premier Cru Les Perrières, Monthélie Premier Cru Château Gaillard Blanc, Saint-Aubin, Meursault, Meursault Premier Cru Charmes, Meursault Premier Cru Perrières, Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières, Chassagne-Montrachet

Grands Crus de Côte de Beaune:

Corton Grand Cru Rouge, Corton Grand Cru Bressandes Rouge, Corton-Charlemagne Grand Cru

Chablis:

Chablis, Chablis Premier Cru Beauroy

Beaujolais:

Moulin-à-Vent, Chénas, Morgon

Norte del valle del Ródano:

Cornas, Côte-Rôtie, Condrieu

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