Philippe Pacalet

Un domaine de tamaño a escala con influencias naturales en Borgoña: Philippe Pacalet

Los vinos del domaine Philippe Pacalet: compra al mejor precio

Actualmente, la Maison Philippe Pacalet trabaja en más de 18 Ha de viñas en Borgoña para las cuales ha firmado contratos de compra de la cosecha, realizando ella misma las vendimias en las fechas elegidas. Por supuesto, el cultivo de las viñas se sigue aquí con gran esmero y está sujeto a un estricto pliego de condiciones. La producción del dominio Philippe Pacalet se reparte entre Côte de Nuits, Côte de Beaune, Chablis, y Beaujolais. Philippe Pacalet, partidario de los vinos vinificados en vendimia entera y sin sulfitos, trabajó con su tío Marcel Lapierre en el Beaujolais hasta principios de los años 1990, antes de venir a vinificar en el dominio Prieuré Roch. Desde 2001, se lanzó decidiendo crear su propia actividad de negocio con sede en Beaune.

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60,00 € - 1.200,00 €

Capacidad

Puntuación Parker WA

87 - 96

Puntuación Burghound

88 - 95

Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 17

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019
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Blanco
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

228,00 € IVA incluido por botella
190,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrières 2019
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Blanco
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrières 2019

272,00 € IVA incluido por botella
226,67 € IVA excluido
Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2022
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Tinto
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Borgoña | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2022

480,00 € IVA incluido por botella
400,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Clos Vougeot 2020
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107123
Tinto
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Borgoña | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2020

420,00 € IVA incluido por botella
350,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2022
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Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2022

216,00 € IVA incluido por botella
180,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2021
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2 en stock
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Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2021

192,00 € IVA incluido por botella
160,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2022
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Tinto
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2022

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2019
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Tinto
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Borgoña | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2019

444,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Clos Vougeot 2017
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Tinto
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Borgoña | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2017

390,00 € IVA incluido por botella
325,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Clos Vougeot 2016
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Tinto
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Borgoña | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2016

420,00 € IVA incluido por botella
350,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2017
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Tinto
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Borgoña | Ruchottes Chambertin

Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2017

468,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2013
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Tinto
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Víctima de su éxito
Borgoña | Ruchottes Chambertin

Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2013

468,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2019
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Tinto
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2019

192,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Petite Chapelle 2020
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Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Petite Chapelle 2020

252,00 € IVA incluido por botella
210,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2020
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Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2020

186,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2019
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Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2019

204,00 € IVA incluido por botella
170,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2018
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Tinto
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2018

186,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2018
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Borgoña | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2018

186,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2020
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2020

348,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2018
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2018

240,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2022
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Borgoña | Bâtard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2022

1.188,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Blanc
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Blanc

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Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2019 Blanc
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Borgoña | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2019 Blanc

186,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020

240,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020

234,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2019
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2019

240,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022

234,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020

210,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019
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Borgoña | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

228,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Meursault Les Narvaux 2022
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Borgoña | Meursault

Philippe Pacalet Meursault Les Narvaux 2022

162,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2022
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Borgoña | Saint Aubin 1er cru

Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2022

132,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022
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Borgoña | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

144,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2019 blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2019 blanco

84,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Monthélie 1er cru 2021 blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru 2021 blanco

108,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2022 blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2022 blanco

84,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2019 blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2019 blanco

96,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2022 blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2022 blanco

96,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2020 blanco
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Borgoña | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2020 blanco

90,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Ladoix 2022 blanc
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Borgoña | Ladoix

Philippe Pacalet Ladoix 2022 blanco

78,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2021
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Borgoña | Corton Charlemagne

Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2021

384,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2022
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Borgoña | Corton Charlemagne

Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2022

396,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2021
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Borgoña | Bâtard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2021

840,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Rhône Condrieu 2022
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Rhône | Condrieu

Philippe Pacalet Condrieu 2022

96,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2021
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2021

264,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Hautes Maizières 2022
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Borgoña | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Hautes Maizières 2022

204,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Volnay 1er cru Robardelle 2021
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Borgoña | Volnay 1er cru

Philippe Pacalet Volnay 1er cru Robardelle 2021

192,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Pommard 2019
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Borgoña | Pommard

Philippe Pacalet Pommard 2019

108,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Epenots 2021
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Borgoña | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Epenots 2021

204,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2022
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Borgoña | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2022

174,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Arvelets 2018
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Borgoña | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Arvelets 2018

144,00 € IVA incluido por botella
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Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2021
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Borgoña | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2021

150,00 € IVA incluido por botella
125,00 € IVA excluido
El TOP productor de Borgoña

Historia del Domaine Philippe Pacalet

Nacido en 1962 en La Chapelle-de-Guinchay en el Beaujolais, Philippe Pacalet creció en un entorno donde ya se hablaba de vino vivo, junto a su tío Marcel Lapierre, figura emblemática del movimiento de los vinos naturales y miembro de la célebre "Bande des 5" que revolucionó el Beaujolais en los años 1980. Desde su más tierna juventud, el viticultor aprendió a vinificar junto a Marcel Lapierre antes de proseguir sus estudios de enología. Durante esta formación, dedicó su memoria a las levaduras indígenas bajo la dirección de Jules Chauvet, científico precursor de las vinificaciones sin azufre. Este encuentro determinante marcó profundamente su filosofía de trabajo.

En 1991, Philippe Pacalet se convierte en regente y vinificador del domaine Prieuré-Roch en Nuits-Saint-Georges, propiedad de Henry-Frédéric Roch. Durante diez años, aplica métodos entonces revolucionarios para la Borgoña tradicional: cultivo biológico de las viñas, vinificación en racimos enteros con levaduras indígenas exclusivamente, y ausencia total de azufre durante la vinificación. Esta experiencia le permite perfeccionar su saber hacer en terruños de excepción.

En 2001, con la fuerza de su experiencia y sus convicciones, Philippe Pacalet funda su propia estructura de negociación innovando radicalmente. En lugar de comprar viñas en la Côte-d'Or, establece contratos a medio plazo con propietarios a quienes arrienda las viñas y compra la cosecha. Este modelo precursor le permite seleccionar con precisión parcelas plantadas con cepas antiguas sobre portainjertos de calidad, cultivadas según sus estrictas exigencias en materia de agricultura orgánica. Sus equipos realizan la totalidad de los trabajos en el viñedo y fijan ellos mismos las fechas de vendimia, garantizando así un control total de la calidad de las uvas.

Terruños y Viñas del Domaine Philippe Pacalet

Philippe Pacalet trabaja en arrendamiento a largo plazo con viticultores socios elegidos por su respeto al suelo y su ausencia de productos químicos. Cada parcela es objeto de un seguimiento meticuloso en el viñedo, con vendimias manuales realizadas con el rigor de un viticultor propietario. Esta organización atípica permite al domaine de vinificar uvas procedentes de terruños de excepción sin las restricciones inmobiliarias.

El domaine trabaja principalmente con las variedades borgoñonas tradicionales: el pinot noir para los vinos tintos y el chardonnay así como el aligoté para los vinos blancos. Las uvas provienen de las más bellas apelaciones de la Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Échezeaux), de la Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Aloxe-Corton), del Chablisien y del Beaujolais. Philippe Pacalet ha extendido incluso su producción al Valle del Ródano septentrional con cuvées de Cornas, Condrieu y Côte-Rôtie, demostrando su pasión por la syrah.

Las viñas se cultivan según los principios de la agricultura biológica, con un pliego de condiciones extremadamente estricto. Se privilegia el trabajo del suelo, sin ningún herbicida ni abono químico. Los rendimientos están voluntariamente limitados para favorecer la concentración y la expresión del terruño. Esta vida del suelo alberga también las diversas especies de levaduras indígenas que participan a través de la fermentación en el efecto terruño. Los suelos borgoñones, compuestos principalmente de caliza, arcilla y marga, confieren a los vinos esa mineralidad y esa tensión características.

Vinificaciones del Domaine Philippe Pacalet

El credo del domaine es simple: dejar que lo vivo se exprese. Philippe Pacalet adopta una filosofía de intervención mínima, considerando que su papel es acompañar la uva más que transformarla. Sus prácticas vinícolas reflejan una coherencia absoluta entre el viñedo y la bodega.

Para los vinos tintos, la vinificación se realiza en racimos enteros en cubas de madera troncocónicas con pigeages a la antigua con los pies durante 3 a 4 semanas. Los raspones se conservan porque desempeñan un papel estructural en el equilibrio del vino, absorbiendo ligeramente el alcohol y aportando salinidad. Las bayas se pisan con los pies y las vinificaciones son lo más manuales posible para permitir una sinergia entre el fruto y el hombre. Una vez concluida la maceración, los orujos se retiran con horca para ser prensados, y luego los vinos se crían en piezas de 1 a 3 vinos durante 15 a 18 meses.

Para los vinos blancos, la vinificación comienza con un prensado directo en racimos enteros, seguido de un corto desfangado para ser introducidos en barrica a fin de que la fermentación alcohólica arranque en pieza. Este enfoque preserva la frescura y la vivacidad de los aromas.

Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas exclusivamente, sin ninguna levadura añadida, con el fin de preservar la firma microbiológica del terruño. No se utiliza ningún azufre durante la vinificación ni la crianza, siendo el objetivo preservar y fomentar la vida presente en el mosto. Los vinos se crían sobre lías sin trasiego, con un sistema de removido de las barricas que permite poner en suspensión las lías y contribuir a la suavidad de los vinos. Esta técnica llamada "en réduction" favorece la complejidad aromática.

Los vinos son objeto de una atención particular durante las catas mensuales y un seguimiento analítico constante. Cuando los vinos están listos, se trasiegan por gravedad, sin filtrar y en masa. Una microdosis de azufre puede añadirse únicamente en el embotellado para garantizar su estabilidad y su capacidad de guarda. Este enfoque purista permite obtener vinos vivos, vibrantes y profundamente fieles a su origen.

Las cuvées del Domaine Philippe Pacalet

El Domaine Philippe Pacalet ofrece una paleta excepcional de cuvées que cubre el conjunto de las grandes apelaciones borgoñonas, del Beaujolais y del Valle del Ródano septentrional. Cada vino refleja la singularidad de su climat y la visión del viticultor.

Apelaciones regionales y pueblos de Bourgogne:

Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc, Bourgogne Aligoté

Côte de Nuits - Pueblos y Premiers Crus:

Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, Chambolle-Musigny, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Lavrottes, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Perrières, Vosne-Romanée

Côte de Nuits - Grands Crus:

Clos de Vougeot Grand Cru, Échezeaux Grand Cru, Charmes-Chambertin Grand Cru, Griotte-Chambertin Grand Cru

Côte de Beaune - Pueblos y Premiers Crus:

Ladoix Premier Cru Les Joyeuses, Aloxe-Corton Premier Cru, Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Volnay, Volnay Premier Cru Santenots, Beaune Premier Cru Les Perrières, Monthélie Premier Cru Château Gaillard Blanc, Saint-Aubin, Meursault, Meursault Premier Cru Charmes, Meursault Premier Cru Perrières, Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières, Chassagne-Montrachet

Grands Crus de la Côte de Beaune:

Corton Grand Cru Rouge, Corton Grand Cru Bressandes Rouge, Corton-Charlemagne Grand Cru

Chablis:

Chablis, Chablis Premier Cru Beauroy

Beaujolais:

Moulin-à-Vent, Chénas, Morgon

Valle del Ródano Septentrional:

Cornas, Côte-Rôtie, Condrieu

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