Vieux Pressoir

Storia di Domaine du Vieux Pressoir

La storia comincia nel 1892, quando il signor Albert acquista alcuni ettari di vigneto nel comune di Vaudelnay, vicino a Puy-Notre-Dame. La tenuta prende il nome da un vecchio torchio dei primi del Novecento, ancora presente nella proprietà e divenuto il suo emblema. Si succedono poi quattro generazioni di viticoltori, che fanno evolvere le tecniche di coltivazione, vendemmia e vinificazione, preservando lo spirito di una tenuta familiare radicata nel suo paese.

Bruno Albert, molto impegnato nella Fédération viticole de l'Anjou, svolge un ruolo essenziale nel riconoscimento della denominazione Saumur Puy-Notre-Dame nel 2009. Questa denominazione, promossa da un gruppo di vignaioli decisi a creare un grande rosso della Loira, impone un disciplinare molto rigoroso e oggi riunisce una trentina di produttori intorno a Puy-Notre-Dame. Domaine du Vieux Pressoir è uno dei motori di questa avventura. Nel 2015 la proprietà passa alla famiglia Vagnon, che nel 2017 ne affida la gestione a Frédéric Étienne. La conversione all'agricoltura biologica inizia nel 2020 e la certificazione arriva a partire dall'annata 2023, mentre tutti i vini sono certificati vegani dal 2016.

Terroir e vigneti di Domaine du Vieux Pressoir

Il vigneto si estende su 26 ettari distribuiti su due colline dalle caratteristiche geologiche molto diverse, che costituiscono la grande ricchezza della tenuta. La prima poggia sull'altopiano giurassico di Vaudelnay, un calcare antico e compatto che conferisce struttura, densità e persistenza, in particolare ai cabernet franc destinati al Saumur Puy-Notre-Dame. La seconda appartiene al Turoniano, il celebre tuffeau bianco del Saumurois, più tenero e capace di regolare meglio l'apporto idrico, che dà vini di grande finezza, dalla mineralità gessosa e dalla freschezza preservata. È in questa stessa roccia che sono scavate le cantine sotterranee della proprietà.

Lo chenin blanc e il cabernet franc costituiscono la parte essenziale dei vitigni coltivati, completati da alcune parcelle di chardonnay destinate agli spumanti e dal cabernet sauvignon per alcuni assemblaggi di rossi. Le viti, con un'età media compresa tra venti e trentacinque anni nelle parcelle migliori, sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza diserbanti né prodotti di sintesi, con una cura costante del suolo, della potatura e della scacchiatura. L'obiettivo resta lo stesso ogni anno: ottenere uve perfettamente mature e sane, condizione indispensabile per la precisione delle cuvée.

Vinificazioni di Domaine du Vieux Pressoir

Ogni fase della vinificazione è curata qui con meticolosa attenzione. Le uve sono vinificate in una cantina moderna, funzionale e a temperatura controllata, che permette di gestire con precisione le temperature di fermentazione e di preservare la finezza aromatica degli chenin e la freschezza dei cabernet franc. Per i bianchi si ricorre a pressature delicate e fermentazioni lente, con affinamento sulle fecce fini in vasca per le cuvée più vivaci e un passaggio in barrique o in anfora per quelle da invecchiamento, che acquistano così struttura e complessità senza mai risultare segnate dal legno.

Per i rossi, le macerazioni sono adattate a ogni cuvée: circa venti-venticinque giorni di macerazione sulle bucce per il Saumur Puy-Notre-Dame, ottenuto da una selezione delle parcelle sui migliori terreni giurassici e turoniani, con estrazioni misurate per preservare la finezza dei tannini. Le cuvée più ambiziose affrontano poi un lungo affinamento in barrique. I vini dolci, invece, sono prodotti solo nelle annate che lo consentono, da uve chenin raccolte in sovramaturazione e talvolta colpite dalla botrite. L'intera gamma è certificata vegana e per la chiarifica non viene utilizzato alcun prodotto di origine animale.

Le cuvée di Domaine du Vieux Pressoir

Saumur Puy-Notre-Dame è il fiore all'occhiello della tenuta, un cabernet franc in purezza ottenuto da una selezione delle parcelle situate sui migliori terroir giurassici e turoniani, con viti di età compresa tra diciotto e trentacinque anni. Vinificato in vasca con una macerazione di venti-venticinque giorni, dà un rosso strutturato e complesso, dal colore scarlatto, con profumi di ciliegia matura, mora e spezie e un sorso ampio, strutturato e persistente. Un vino da invecchiamento che si esprime al meglio dopo qualche anno in cantina, da servire con carne rossa, selvaggina o formaggi stagionati.

Saumur Puy-Notre-Dame Caradoc rappresenta il vertice della gamma dei rossi della proprietà. Ottenuta dalle parcelle migliori e affinata in barrique, questa cuvée coniuga ricchezza ed equilibrio: il naso, inizialmente chiuso, libera dopo l'aerazione intensi aromi di mora e ciliegia nera ravvivati da spezie dolci, mentre il sorso è avvolgente, rotondo, corposo e notevolmente lungo. Un rosso da abbinare ai piatti più ricercati, da lasciare maturare o da decantare con largo anticipo.

Saumur Rouge Les Sicilices offre un'interpretazione più generosa e immediata del cabernet franc della tenuta. Il colore granato intenso preannuncia un ricco bouquet di ciliegia e mirtillo in composta, seguito da un sorso morbido e fresco, sostenuto da un'acidità ben equilibrata e da tannini eleganti. Un vino ampio e conviviale, perfetto con grigliate, pollo arrosto o salumi pregiati.

Saumur Blanc Élégance è il grande chenin secco della casa, frutto di uve vendemmiate a piena maturità e di un affinamento accurato. Il naso intenso intreccia frutta gialla, albicocca, pesca, miele, frutta esotica e scorze di agrumi, con una spiccata impronta floreale. Al palato il vino è morbido, ampio e complesso, ravvivato da una freschezza innata e da una trama minerale ereditata dal tuffeau. Un bianco di grande pregio, adatto alla tavola e all'invecchiamento, da abbinare a pesce in salsa o alla griglia, risotto ai funghi o pollo alla panna.

Saumur Blanc Aliénor punta sulla morbidezza e sulla piacevolezza. Questo chenin più immediato si apre su note di frutta bianca, fiori e lievi sfumature saline, prima di un sorso rotondo che unisce armoniosamente vivacità e sapori di pera. Un bianco facile da apprezzare, ideale come aperitivo, con frutti di mare, una frittura della Loira o un formaggio fresco di capra.

Coteaux de Saumur viene prodotto solo quando l'annata lo consente, da uve chenin raccolte in sovramaturazione, talvolta colpite dalla muffa nobile. Il vino sprigiona una ricchezza vellutata di albicocca candita, mela cotogna e miele, sempre equilibrata dalla vivacità e dalla mineralità del terroir, che gli evitano ogni pesantezza. Una bottiglia rara e golosa, da stappare con foie gras, un formaggio erborinato o una crostata di frutta gialla.

Saumur Brut Fines Bulles de Loire è la cuvée spumante emblematica della tenuta, prodotta con metodo tradizionale prevalentemente da chenin, completato da chardonnay. Nel calice si animano bollicine fini e abbondanti; il naso evoca pompelmo, limone, fiori bianchi e frutta matura, mentre il sorso unisce morbidezza, freschezza e una piacevole nota acidula, con un finale persistente. Un classico del Saumurois, da servire come aperitivo o durante tutto il pasto.

Saumur Brut Rosé propone lo stesso metodo tradizionale in versione rosata, a partire dal cabernet franc della proprietà. Le bollicine sono delicate, il naso è fruttato con note di fragola e ribes rosso, e il sorso vivace e dissetante, con la giusta vinosità per accompagnare tanto un aperitivo festoso quanto un dessert ai frutti rossi.

Rosé de Loire offre un'espressione secca e croccante del rosato angioino, con aromi di piccoli frutti rossi freschi e fiori e un sorso teso e decisamente dissetante. È il compagno ideale dei pasti estivi, delle grigliate, delle insalate miste e dei piatti leggermente speziati.

Cabernet d'Anjou perpetua la tradizione regionale del rosato abboccato, una specialità nata a pochi chilometri da qui. Prodotto da cabernet franc, conquista con il suo colore brillante, i profumi di fragola, lampone e caramelle alla frutta, e una dolcezza misurata, sempre bilanciata dalla freschezza. Da servire ben fresco come aperitivo, con il melone, piatti della cucina asiatica o un dessert ai frutti rossi.