Domaine du Collier

Storia del Domaine du Collier

Il Domaine du Collier affonda le sue radici in una stirpe viticola leggendaria. Antoine Foucault, figlio di Charly Foucault e nipote di Nady Foucault, due figure emblematiche del Clos Rougeard, è cresciuto circondato dalla ricchezza del vino e delle tradizioni familiari. Dopo quattro anni formativi al fianco del padre e dello zio, Antoine decide, insieme a Caroline Boireau, di volare con le proprie ali creando il proprio dominio. Nel 1999 nasce così il Domaine du Collier, chiamato in omaggio alla place du Collier, situata nel villaggio natale di Antoine.

L'avventura inizia con quattro ettari di vigne in affitto, poi nel 2004 Antoine e Caroline acquisiscono tre ettari supplementari, di cui 1,5 ettari di viti centenarie. La loro volontà di creare qualcosa di duraturo e autentico li conduce ad adottare molto presto pratiche agricole biologiche. Nel corso degli anni, i loro sforzi portano i loro frutti, e il dominio diventa rapidamente sinonimo di vini di grande purezza e di profonda espressione del terroir.

In meno di due decenni, la coppia Foucault-Boireau ha saputo imporsi come uno dei migliori produttori della regione. I loro vini, elaborati con cura in cantine trogloditiche ancestrali, sono riconosciuti per la loro finezza, complessità e capacità di invecchiare mirabilmente bene. Il riconoscimento critico, in particolare dalla Revue des Vins de France che attribuisce tre stelle al dominio, testimonia l'eccellenza raggiunta grazie al loro lavoro rigoroso e appassionato.

Terroir e Vigne del Domaine du Collier

Il Domaine du Collier beneficia di un terroir eccezionale, principalmente situato sui pendii di Brézé, un luogo rinomato per i suoi suoli calcarei ricchi e ghiaiosi. Questi terroir, ideali per la coltivazione del chenin blanc e del cabernet franc, offrono condizioni ottimali per produrre vini complessi ed espressivi. Il dominio copre oggi circa 7 ettari di vigne certificate biologiche, di cui due terzi piantati a chenin blanc e un terzo a cabernet franc.

Il chenin blanc, vitigno re della regione, occupa un posto preponderante all'interno del dominio. Alcuni appezzamenti, come La Charpentrie, ospitano viti centenarie, alcune con più di 100 anni. Queste vecchie viti, piantate su suoli argillo-silico-calcarei, conferiscono ai vini una concentrazione notevole e una mineralità inimitabile. Le viti di cabernet franc, dal canto loro, sono anch'esse coltivate secondo metodi tradizionali e rispettosi dell'ambiente. Gli appezzamenti di La Ripaille e La Charpentrie offrono vini rossi di profondità e struttura impressionanti.

La filosofia di Antoine Foucault si basa su una comprensione profonda dei suoi terroir. Crede fermamente che ogni piede di vite debba essere incoraggiato a sviluppare le sue radici in profondità nel sottosuolo di tufo, permettendo così una migliore espressione delle caratteristiche uniche di ogni appezzamento. Questo lavoro minuzioso e rispettoso del suolo garantisce uve di qualità eccezionale, in grado di produrre vini di rara intensità aromatica e gustativa.

Vinificazioni del Domaine du Collier

Il processo di vinificazione al Domaine du Collier è caratterizzato da un approccio artigianale e minimalista. Tutto inizia con una vendemmia manuale accuratamente effettuata, seguita da una rigorosa cernita delle uve per selezionare solo i chicchi migliori. Una volta raccolti, i chicchi sono trasportati in cantina dove subiscono una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni presenti naturalmente sugli acini. Questo metodo favorisce un'espressione fedele dei terroir e un'autenticità incomparabile.

Per i vini bianchi, dopo la fermentazione alcolica, i mosti sono affinati per 24-36 mesi in botti di rovere, spesso in cantine trogloditiche risalenti al Medioevo. Queste cantine, scavate nel tufo, offrono un'umidità costante e una temperatura fresca, ideali per un invecchiamento lento e armonioso. L'utilizzo di barrique nuove e usate permette di regolare sottilmente la struttura dei vini rispettando il loro carattere naturale. Nessun travaso viene effettuato durante questo periodo, permettendo così ai vini di svilupparsi senza perturbazioni.

I vini rossi, dal canto loro, beneficiano di un trattamento simile, ma adattato alla loro tipicità. Dopo una macerazione prolungata e una fermentazione malolattica in botti, sono affinati per 18-24 mesi prima di essere imbottigliati senza filtrazione né chiarificazione. Questo approccio rispettoso preserva tutta la freschezza e la complessità degli aromi, risultando in vini rossi potenti ma sempre precisi ed eleganti.

L'assenza totale di solfiti aggiunti fino all'imbottigliamento è un altro segno distintivo del Domaine du Collier. Questa pratica audace rafforza la digeribilità dei vini accentuandone la purezza aromatica. Ogni fase della vinificazione è pensata per esprimere pienamente il potenziale dei terroir e dei vitigni utilizzati, portando a vini di grande finezza e profondità straordinaria.

Le cuvée del Domaine du Collier

Saumur Blanc

Questo vino bianco secco, proveniente da pendii argillo-calcarei su substrato di tufo, rappresenta la quintessenza degli chenin del Domaine du Collier. Le viti di 18-70 anni producono uve concentrate e mature, fermentate in botti di rovere, in parte nuove e in parte di un anno. Affinato tra 12 e 24 mesi, questo vino presenta una bella densità di sapori e un finale salino persistente. I suoi aromi di cotogna, frutti gialli, albicocca, fiori e mandorla tostata ne fanno un vino affascinante e aromatico.

Saumur Blanc La Charpentrie

Proveniente da un appezzamento storico di viti centenarie, questa cuvée è un omaggio al know-how ancestrale del dominio. Coltivate su suoli argillo-silico-calcarei, queste viti danno vita a un vino di profondità e complessità ineguagliabili. Affinato per 24-36 mesi in botti, offre note di frutti esotici, miele e pietra bagnata, accompagnate da una texture ricca e vellutata. Un vino d'eccezione, destinato a sedurre gli amatori dei grandi chenin.

Saumur Rouge La Ripaille

Situato nel comune di Brézé, questo appezzamento di cabernet franc di 50-70 anni produce un vino rosso carnoso e strutturato. Fermentato in botti di rovere nuove e di un anno, poi affinato per 18-24 mesi, questo vino presenta aromi di ribes rosso, mirtillo, cassis e sfumature affumicate. La sua acidità vivace e il carattere secco ne fanno un vino dinamico ed energico, perfetto per accompagnare una cucina gastronomica.

Saumur Rouge La Charpentrie

Proveniente dall'appezzamento mitico di La Charpentrie, questo vino rosso è il frutto di viti centenarie piantate su suoli argillo-silico-calcarei. Affinato per 24-36 mesi in botti, offre una texture dolce e setosa, accompagnata da un bouquet complesso di frutti neri, terra umida e liquirizia. Un tocco di austerità quasi selvaggia gli conferisce una personalità marcata, ricordando i più grandi vini del Saumurois.

Saumur-Champigny

Dall'annata 2018, il dominio propone una nuova cuvée di denominazione Saumur-Champigny. Proveniente da un appezzamento di mezzo ettaro, questo vino rosso seduce fin dall'apertura con i suoi aromi di cassis, la sua soavità e il suo allungo. Affinato per 18-24 mesi in botti, promette un'evoluzione interessante negli anni a venire, in particolare con l'aggiunta di un appezzamento supplementare situato nei bas Poyeux.

Partite alla scoperta dei tesori viticoli di Saumur esplorando domini d'eccezione! Dal Clos Rougeard, vera leggenda, alla raffinatezza del Domaine des Roches Neuves, passando per l'eleganza dei vini di Guiberteau o del Domaine du Collier, ogni vigna rivela un'espressione unica del terroir. Lasciatevi sedurre dal know-how di Antoine Sanzay, la finezza delle cuvée de La Porte Saint Jean, o ancora l'autenticità del Vieux Pressoir. Un invito a degustare l'eccellenza e la diversità dei vini di Saumur!

Il Domaine du Collier incarna l'eccellenza viticola francese attraverso i suoi vini d'eccezione, prodotti con passione e rispetto delle tradizioni. Grazie a un terroir unico, viti centenarie e una vinificazione minuziosa, ogni bottiglia racconta una storia di terroir e autenticità. Che siate amatori di chenin blanc o di cabernet franc, le cuvée del Domaine du Collier sapranno meravigliarvi per la loro purezza, complessità e capacità di evolvere nel tempo.