Simon Bize

Storia del Domaine Simon Bize

La storia del Domaine Simon Bize inizia nel 1880 con Simon Bize, pioniere viticolo a Savigny-les-Beaune. In piena crisi della fillossera, si lancia nella viticoltura con alcuni appezzamenti di vigna. Questo modesto inizio segna l'origine di una stirpe familiare che trasmetterà il suo savoir-faire e il suo amore per la terra di generazione in generazione. Nel 1918, suo figlio Simon riprende le redini e amplia il domaine acquisendo nuove parcelle. Modernizza la viticoltura grazie all'introduzione di cavalli e di attrezzature agricole, alleggerendo così il lavoro manuale.

È negli anni '50 che il domaine conosce una prima trasformazione importante. Simon Bize (il nipote) prende una decisione audace: commercializzare i vini direttamente invece di passare attraverso il negoce. Questo approccio permette di stabilire una relazione privilegiata con una clientela di privati, enotecari e ristoratori. La qualità dei vini migliora e comincia ad attirare l'attenzione degli intenditori.

Nel 1972, Patrick Bize, rappresentante della quarta generazione, prende le redini del domaine. Amplia il portafoglio acquistando nuove parcelle e costruendo una cantina moderna. Durante i suoi anni di gestione, Patrick porta i vini del domaine al vertice della loro arte, facendo di Savigny-les-Beaune un riferimento imprescindibile. Dopo la sua tragica scomparsa nel 2013, sua moglie Chisa Bize continua la sua opera, infondendo la propria sensibilità pur rispettando lo spirito della casa familiare.

Terroir e Vigne del Domaine Simon Bize

Il Domaine Simon Bize è situato a Savigny-les-Beaune, un'appellation spesso sottovalutata della Côte de Beaune, ma che racchiude una ricchezza eccezionale. Il domaine si estende su circa 22 ettari, con una diversità di terroir distribuiti su diverse parcelle, alcune delle quali sono tra le più rinomate dell'appellation.

I terreni argillo-calcarei, tipici della Borgogna, offrono un terreno fertile per il pinot noir e lo chardonnay. Ogni parcella, che si tratti dei Premiers Crus "Les Vergelesses" o "Les Marconnets", beneficia di un microclima unico, permettendo ai vitigni di esprimersi pienamente e di produrre vini di grande finezza e complessità. Le vecchie vigne del domaine, alcune piantate fin dal 1939, apportano una profondità e una struttura incomparabili ai vini, in particolare quelli destinati all'invecchiamento.

In materia di viticoltura, Chisa Bize ha intrapreso la strada della biodinamica fin dal 2008, in particolare sulla parcella "Les Serpentières", al fine di rispettare l'ambiente e di produrre vini più autentici. Questa scelta testimonia l'impegno del domaine verso un'agricoltura sostenibile e rispettosa della biodiversità.

Vinificazioni del Domaine Simon Bize

La filosofia del Domaine Simon Bize si basa su una vinificazione che rispetta l'integrità dell'uva e l'espressione dei terroir. Ogni fase del processo viene realizzata con un'attenzione meticolosa, dalla vendemmia manuale fino all'affinamento in botti.

I vini bianchi

Le uve bianche, provenienti principalmente dal vitigno chardonnay, vengono pressate delicatamente non appena arrivano in cantina. Il mosto viene chiarificato naturalmente prima di essere trasferito in botti per una fermentazione spontanea. I vini bianchi del domaine vengono affinati tra 9 e 15 mesi in botti di rovere, di cui una proporzione dal 15 al 30% è nuova, il che permette di aggiungere una complessità sottile senza mascherare il frutto. Il processo di affinamento consente ai vini di sviluppare la loro freschezza e il loro fruttato rivelando al contempo la loro profondità e la loro capacità di invecchiamento.

I vini rossi

Per i vini rossi, a base di pinot noir, il domaine privilegia una vinificazione rispettosa della finezza del vitigno. Le uve possono essere vinificate in grappoli interi o parzialmente diraspate, a seconda dell'appellation e dell'annata. La fermentazione alcolica dura tra 5 e 7 giorni, permettendo al succo di impregnarsi degli aromi e dei tannini. Dopo una macerazione delicata, i vini vengono affinati in botti per circa un anno, con un minimo di botti nuove per preservare la purezza del frutto. Il metodo di vinificazione del domaine privilegia così l'eleganza e l'equilibrio dei vini piuttosto che la potenza o l'estrazione eccessiva.

Le cuvée del Domaine Simon Bize

Il Domaine Simon Bize propone una gamma impressionante di cuvée, sia in bianco che in rosso, che illustrano la diversità e la ricchezza dei terroir di Savigny-les-Beaune. Ecco una panoramica delle cuvée più emblematiche del domaine:

Bourgogne Les Champlains (bianco)

Bourgogne Les Perrières (bianco)

Bourgogne Les Perrières (rosso)

Savigny-les-Beaune (bianco)

Savigny-les-Beaune (rosso)

Savigny-les-Beaune Aux Grands Liards

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Serpentières

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Fournaux

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Talmettes

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Marconnets

Savigny-les-Beaune 1er cru Aux Guettes

Savigny-les-Beaune 1er cru Aux Vergelesses (bianco)

Savigny-les-Beaune 1er cru Aux Vergelesses (rosso)

Aloxe-Corton Le Suchot

Corton Charlemagne Grand Cru

Latricières Chambertin Grand Cru

Il Domaine Simon Bize ha prodotto diverse annate notevoli, da non perdere per gli amanti dei grandi vini di Borgogna. Ecco una selezione delle migliori annate: 2005, 2009, 2010, 2012, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020…

La Borgogna abbonda di domaine prestigiosi e rinomati. Se apprezzate i vini del Domaine Simon Bize, ecco altri domaine da scoprire nella regione: Arnaud Ente, Comtes Lafon, De Montille, Domaine Leflaive, Dujac, Etienne Sauzet, Joseph Drouhin, Leroy…

Il Domaine Simon Bize è un vero punto di riferimento per gli amanti dei vini borgognoni. Con una storia ricca, terroir d'eccezione e un profondo impegno verso la qualità, questo domaine familiare continua a produrre vini autentici, fini ed eleganti. Che si tratti delle sue cuvée di Savigny-les-Beaune o dei suoi grand cru, il Domaine Simon Bize perpetua una tradizione d'eccellenza che seduce i palati più esigenti. Per coloro che desiderano scoprire o riscoprire i tesori della Côte de Beaune, i vini di questo domaine sono un passaggio imprescindibile.