Savigny lès Beaune

Tutti i vini dell'appellazione Savigny-lès-Beaune in Borgogna

I vini di Savigny-lès-Beaune provengono dalla Borgogna, nella Côte de Beaune, in una vallata scavata dal Rhoin tra la montagna di Corton e il colle di Beaune. Questa appellazione comunale produce una larga maggioranza di rossi da pinot nero, completati da una piccola quota di bianchi da chardonnay, e conta ventidue climat classificati come premier cru. La firma di questo vigneto è legata alla sua doppia esposizione: i versanti rivolti a sud danno rossi profumati, eleganti, con note di lampone, ciliegia e violetta, mentre i versanti opposti offrono vini più strutturati, capaci di invecchiare. Veste rosso ciliegia profondo, tannini fini, equilibrio tra il frutto e la freschezza: questa è l'identità di questa appellazione.

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Bonnardot Savigny les Beaune 2021 bianco
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Bianco
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Borgogna | Savigny les Beaune

Bonnardot Savigny les Beaune 2021 bianco

26,40 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

45,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Bio
Biodynamie
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Bianco
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Borgogna | Savigny les Beaune

Petit Roy Savigny Les Beaune 2020 Bianco

51,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Bianco
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Chanson Savigny-lès-Beaune Premier Cru Hauts Marconnets 2009 bianco 37,5cl

21,60 € IVA inclusa per bottiglia
18,00 € IVA esclusa
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru 2020

60,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Bianco
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Borgogna | Savigny les Beaune

Du Grappin Savigny Les Beaune 2021 Blanc

54,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières 2021

42,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune

Cachat Ocquidant Savigny les Beaune 2000

30,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets 2021

42,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny Les Beaune

Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022

216,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2022

102,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny Les Beaune 1er cru

Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2023 rosso

66,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny Les Beaune

Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes 2023

54,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2017

60,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2013

36,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny Les Beaune

Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes 2022

48,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny Les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2023

66,00 € IVA inclusa per bottiglia
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124091
Rosso
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Cassa di legno originale - Venduto in lotti da 3
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Borgogna | Savigny Les Beaune 1er cru

Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons 2010

5.880,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny Les Beaune 1er cru

Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2023

216,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny Les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023

156,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022

156,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune

Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023

156,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny Les Beaune

Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018

54,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Château de Meursault Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2019

48,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune

Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020

66,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021

84,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020

90,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Pierre Vincent Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2024 blanc

120,00 € IVA inclusa per bottiglia
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127255
Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022

39,60 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune

Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019

39,60 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018

66,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny Les Beaune

Chapuis Savigny Les Beaune 2023

22,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023 blanc

300,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny Les Beaune

La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023

50,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Rosso
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000

96,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune 1er cru

Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2018

72,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny Les Beaune

Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 Bianco

300,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021

276,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022

300,00 € IVA inclusa per bottiglia
250,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023

300,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Il TOP denominazioni della Borgogna

Dove si trova la denominazione Savigny-lès-Beaune?

La denominazione Savigny-lès-Beaune si trova in Borgogna, nel dipartimento della Côte-d'Or, a nord della Côte de Beaune, a pochi chilometri dalla città di Beaune. Occupa il territorio del solo comune di Savigny-lès-Beaune, dove la Côte si apre ai due lati di un piccolo fiume, il Rhoin, che ha scavato una combe orientata est-ovest. Il vigneto copre circa 354 ettari per una produzione annua di circa 14 000 ettolitri, di cui oltre l'85% in rosso. Le vigne si scaglionano dalle parti basse dei versanti fino al cono di deiezione centrale, con la strada nazionale 74 che segna il confine orientale del vigneto. Questa denominazione è circondata da Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton a nord, con la montagna di Corton e i suoi grands crus, da Beaune a sud e da Chorey-lès-Beaune a est.

Storia della denominazione Savigny-lès-Beaune

La storia della denominazione Savigny-lès-Beaune si inscrive in quella, molto antica, del vigneto della Côte d'Or, descritto fin dall'inizio del IV secolo. Il vero sviluppo viene dal Medioevo: le abbazie vicine, il dominio ducale e i cavalieri di Malta strutturano il vigneto, e l'imponente castello del XIV secolo attesta l'importanza del luogo. Il vino di questo comune era allora molto apprezzato, al punto da essere ampiamente consumato in Vaticano. Nel 1395, Philippe le Hardi vieta il gamay a favore del pinot nero sulle sue terre, decisione fondante per la qualità dei rossi borgognoni, e Carlo VI fissa nel 1416 i limiti di produzione del vino di Borgogna.

Il XIX secolo porta con sé una serie di prove, dalla pirale all'oidio, poi la peronospora e la fillossera alla fine del secolo. Il villaggio svolge tuttavia un ruolo pionieristico nella modernizzazione della viticoltura: alcuni viticoltori vi furono tra i primi a piantare in filari regolari e ad adottare il sistema di potatura che porta il nome di Jules Guyot. Il riconoscimento come denominazione di origine controllata avviene con il decreto del 31 luglio 1937, nel grande movimento di creazione delle AOC borgognone, e un decreto del 1970 procede poi alla revisione delle delimitazioni della denominazione e dei suoi premiers crus. Da allora, la valorizzazione dei climat e la conversione al biologico e alla biodinamica hanno profondamente rinnovato l'immagine di questo vigneto.

Quali sono i terroir della denominazione Savigny-lès-Beaune?

I terroir della denominazione Savigny-lès-Beaune si ripartiscono su due versanti opposti, separati dalla combe del Rhoin, il che costituisce la sua grande originalità nella Côte de Beaune. Il versante nord, prolungamento del coteau di Pernand-Vergelesses, beneficia di un'esposizione da sud a sud-est e di suoli più leggeri, ghiaiosi e sassosi: dà vini fini, profumati, dalla texture setosa. Il versante sud, addossato al coteau di Beaune, guarda verso nord-est e poggia su suoli più pesanti, più argillosi e spesso venati di ossido di ferro: produce vini più strutturati, più tannici, che richiedono tempo. Nella parte bassa del versante, il substrato è costituito da calcari del Calloviano, sormontati da marne e calcari oxfordiani nelle parti alte, mentre il cono di deiezione centrale mescola alluvioni e ghiaie.

Ventidue climat sono classificati come premier cru, tutti situati a mezza costa sulle migliori esposizioni, mentre la denominazione non annovera alcun grand cru. Dal lato di Pernand si distinguono Les Vergelesses, Basses Vergelesses, Les Lavières, Aux Gravains, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Aux Fourneaux, Les Talmettes e Champ Chevrey. Dal lato di Beaune figurano Les Marconnets, Les Jarrons, Les Hauts Jarrons, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Rouvrettes e soprattutto La Dominode, spesso considerata il vertice del villaggio. Il clima, temperato a tendenza continentale, porta notti fresche favorevoli alla finezza aromatica.

Quali vitigni sono autorizzati nella denominazione Savigny-lès-Beaune?

Due vitigni strutturano la denominazione Savigny-lès-Beaune, secondo la regola classica della Côte d'Or. Il pinot nero, chiamato localmente pinot noirien, compone i vini rossi: vitigno delicato, esigente in fase di spollonatura e sensibile alle malattie, matura nella prima epoca e dà vini colorati, mediamente tannici, con aromi di lampone, ciliegia, ribes nero e violetta. Lo chardonnay, un tempo chiamato aubaine nella regione, firma i vini bianchi: coniuga belle maturazioni e un'acidità conservata, da cui vini ampi, grassi ed equilibrati. Il disciplinare tollera, come altrove in Borgogna, una piccola proporzione di chardonnay, pinot blanc e pinot gris, quest'ultimo chiamato qui pinot beurot, nelle cuvée rosse, un uso divenuto molto raro. Le rese autorizzate si scaglionano da circa 40 a 58 ettolitri per ettaro nel rosso e da 45 a 64 nel bianco secondo i livelli di denominazione.

Quali sono i diversi stili di vino di Savigny-lès-Beaune?

I vini di Savigny-lès-Beaune si declinano in due colori e in due registri ben identificati. I rossi, nettamente maggioritari, presentano un colore ciliegia profondo e un naso di piccoli frutti rossi e neri con note floreali. Vendemmiati a mano dai migliori produttori, vengono diraspati o vinificati in vendemmia intera secondo le scuole, estratti delicatamente tramite pigiature e follature, poi élevés per dodici-diciotto mesi in botte, generalmente con poco legno nuovo. Le cuvée del versante sud, più strutturate, richiedono pazienza; quelle del versante nord seducono più rapidamente per la loro fruttosità. I bianchi, più confidenziali, presentano una veste dorata con riflessi smeraldo e un naso floreale mescolato a limone, pompelmo e brioche, con un palato vivace e grasso frutto di un élevage sur lies.

Per quanto riguarda gli abbinamenti cibo-vino, i rossi accompagnano il pollame arrosto, il foie gras in padella, un bel pezzo di manzo, i funghi e i formaggi di carattere come l'époisses, il chaource o una tomma stagionata. Le cuvée di premier cru più strutturate rispondono bene alla selvaggina da penna e ai piatti brasati. I bianchi si addicono ai pesci di fiume in salsa, alle uova strapazzate, alle lumache di Borgogna, al comté e ai formaggi di capra.

Quali sono le migliori annate di Savigny-lès-Beaune?

Le migliori annate di Savigny-lès-Beaune degli ultimi trent'anni seguono il ritmo della Côte de Beaune. Tra le grandi annate figurano il 1999, il 2002 e il 2005, poi il notevole duo 2009 e 2010, il primo generoso e solare, il secondo di una precisione classica. Il 2015 ha dato rossi densi e maturi, il 2016 vini di grande finezza nonostante il gelo che ha ridotto i volumi, e il 2017 bottiglie equilibrate e accessibili. Il 2018, il 2019 e il 2020, molto solari, hanno prodotto rossi concentrati che la freschezza della combe ha preservato dalla pesantezza, mentre il 2022 coniuga volume ed equilibrio e il 2023 segna un ritorno alla generosità fruttata.

Al contrario, il 2004, il 2011, il 2012 e il 2013 richiedono una selezione attenta, il 2021 ha subito un gelo primaverile severo seguito da un'estate fresca, dando vini leggeri e aciduli prodotti in quantità molto ridotte, e il 2024 resterà come un'annata difficile, segnata da una forte pressione di peronospora. Oggi, i villages dal 2019 al 2022 si degustano con piacere, i premiers crus dal 2014 al 2018 giungono a maturità, mentre il 2019, il 2020 e il 2022 meritano ancora qualche anno di cantina.

Quali sono i migliori domaines della denominazione Savigny-lès-Beaune?

I migliori domaines della denominazione Savigny-lès-Beaune figurano tra i produttori più ricercati della Côte de Beaune, spesso a prezzi non proporzionati alla qualità dei vini. Il Domaine Chandon de Briailles, proprietà della stessa famiglia dal 1834 e oggi condotto da Claude e François de Nicolay, è una vera e propria riferimento assoluto: quattordici ettari in biodinamica certificata, arature a cavallo, vinificazioni in vendemmia intera in vasche troncoconiche di rovere, pochissimo legno nuovo e dosi di solforosa minime, a volte nulle. I suoi premiers crus Les Lavières e Aux Fourneaux, accanto all'Île des Vergelesses e ai suoi Corton, figurano tra le bottiglie più ambite della Côte. Il Domaine Simon Bize et Fils, altro custode della tradizione e storico difensore del villaggio, firma con Aux Vergelesses, Aux Guettes e Les Marconnets rossi di rara definizione, nonché eccellenti bianchi.

La denominazione attira infine proprietari provenienti da altri villaggi, il che la dice lunga sulla qualità dei suoi climat. Il Domaine Bruno Clair, con sede a Marsannay, vi possiede una parcella storica di La Dominode piantata agli inizi del XX secolo, dalla quale ricava un rosso potente e costruito per la lunga guarda. Il Domaine Tollot-Beaut, con sede a Chorey-lès-Beaune, vi detiene il monopolio di Champ Chevrey, cuvée golosa e regolare che ha contribuito molto alla notorietà del villaggio. Il mitico Domaine Leroy firma a sua volta un Savigny-lès-Beaune premier cru Les Narbantons divenuto un oggetto da collezione, mentre le grandi maisons beaunoises come Louis Jadot e Bouchard Père et Fils vi vinificano regolarmente cuvée di riferimento.

Per quanto tempo conservare un vino di Savigny-lès-Beaune?

La durata di conservazione di un vino di Savigny-lès-Beaune dipende dal suo colore, dal versante di provenienza e dal suo livello di denominazione. I rossi in denominazione villages si degustano idealmente tra i cinque e i dieci anni, periodo in cui il frutto e la morbidezza si esprimono al meglio. I premiers crus del versante nord, più immediati, si aprono dopo quattro-sei anni e si tengono facilmente per una dozzina d'anni. I premiers crus del versante sud, in particolare La Dominode e Les Narbantons, richiedono più pazienza: spesso necessitano di otto anni per amalgamarsi e si evolvono splendidamente su quindici-vent'anni nelle grandi annate, sviluppando note di sottobosco, tartufo e spezie. I bianchi si bevono tra i quattro e gli otto anni, con i migliori che raggiungono i dieci-dodici anni.

Per preservare questo potenziale, conservate le bottiglie coricate, al buio e al riparo dalle vibrazioni, tra 11 e 13 gradi, con un'igrometria del 70-75%. Servite i rossi tra 14 e 16 gradi e i bianchi tra 11 e 13 gradi. Una decantazione da trenta minuti a un'ora giova ai premiers crus ancora giovani, mentre le vecchie annate, più fragili, si accontentano di un'apertura delicata appena prima del servizio, o anche di un semplice versaggio in un calice ampio.

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