Domaine de la Borde

Storia del Domaine de la Borde

Julien Mareschal, proveniente da una famiglia di agricoltori vicino a Dole, ha fondato il Domaine de la Borde all'età di 23 anni, senza legami diretti con la viticoltura. Dopo studi in agricoltura a Lione e un diploma nazionale di enologo a Digione, arricchisce il suo know-how attraverso esperienze in Borgogna e a Bordeaux. Nel 2003, coglie l'opportunità di acquisire 3,5 ettari di vigne nel prestigioso terroir di Pupillin, segnando l'inizio della sua avventura viticola. Nonostante un'annata 2003 difficile, segnata dal gelo e da rese ridotte, Julien persevera, animato da una passione per il vino e un profondo rispetto per la terra, eredità di suo padre agricoltore. Nel corso degli anni, estende il suo domaine a 5 ettari, integrando parcelle supplementari e adottando dal 2009 pratiche biodinamiche, ufficializzate da una certificazione biologica nel 2012. Ispirato da figure emblematiche come Pierre Overnoy, Julien Mareschal si impone oggi come un riferimento tra i viticoltori giurassiani, producendo vini di una finezza e un'autenticità rare.

Terroir e Vigne del Domaine de la Borde

Il Domaine de la Borde si estende su 5 ettari di vigne arroccate tra 300 e 450 metri di altitudine, sui pendii scoscesi di Pupillin. Questi terreni marnosi, composti da argille blu, marne rosse del Trias e calcari, conferiscono ai vini una mineralità distintiva e un'espressione unica del terroir giurassiano. Le vigne, di età compresa tra 7 e 77 anni, sono coltivate con cura secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Julien Mareschal privilegia l'inerbimento naturale su un filare su due per regolare l'umidità dei terreni, spesso saturi d'acqua a causa dell'ambiente idrografico della regione. I filari non inerbiti accolgono sovesci, come leguminose, che aerano il suolo e favoriscono la vita microbica. Non viene utilizzato alcun diserbo chimico, e i trattamenti si limitano a preparati biodinamici, come il cornoletame e la silice di corno, applicati dal 2012. I vitigni emblematici del Giura – Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay e Savagnin – prosperano su queste parcelle, ognuna rivelando la tipicità della sua esposizione e del suo suolo. Questo approccio rispettoso garantisce uve di qualità, raccolte manualmente a perfetta maturazione, per vini che riflettono fedelmente il loro terroir.

Vinificazioni del Domaine de la Borde

Al Domaine de la Borde, la vinificazione è una celebrazione del naturale e della precisione. Julien Mareschal adotta un approccio minimalista, lasciando che il terroir si esprima pienamente. Le vendemmie, esclusivamente manuali, permettono una rigorosa selezione dei grappoli nelle vigne e in cantina, garantendo una qualità ottimale. Le fermentazioni si basano su lieviti indigeni, catturando l'essenza dell'uva e del terroir senza artifici. L'uso di solfiti è ridotto al minimo, spesso limitato a dosi omeopatiche (1-2 g/hL) secondo le esigenze dell'annata, per preservare la vivacità dei vini. Gli affinamenti, realizzati in tini, mezzi-muids o giare in gres, sono concepiti per accompagnare il vino senza dominarlo. I grandi contenitori in legno favoriscono una micro-ossigenazione delicata, mentre le tostature a cuore evitano note tostate, lasciando spazio alla purezza del frutto e alla mineralità del suolo. Alcuni vini, come il Vin Jaune o il Savagnin Les Écrins, beneficiano di lunghi affinamenti sotto velo o senza colmatura, sviluppando una complessità unica. Questa filosofia di vinificazione naturale produce vini franchi, vibranti e fedeli all'identità giurassiana.

Le cuvée del Domaine de la Borde

Il Domaine de la Borde propone una gamma di cuvée che celebrano la diversità e la ricchezza del Giura. Ecco una panoramica dettagliata dei suoi vini emblematici, per gli amanti dei vini naturali.

La Marcette (Chardonnay)

Proveniente da vigne di Chardonnay coltivate su marne rosse, La Marcette è vinificata e affinata 12 mesi in tini e giare in gres. Questo vino seduce con i suoi aromi di pesca bianca, frutti a semi e un tocco speziato. In bocca, la sua mineralità salina si accompagna a note di frutti bianchi e un leggero tocco pasticciero, offrendo un finale fresco e armonioso. Perfetto per accompagnare pesci o piatti leggeri.

Trousseau Sous La Roche

Questo Trousseau, coltivato su terreni argillo-calcarei a 350 metri di altitudine, incarna l'eleganza giurassiana. Vinificato in macerazione semi-carbonica di 20 giorni con il 75% di grappoli interi, viene affinato 10-12 mesi in botti usate. Rivela aromi floreali, note di fragola e un tocco pepato, con una bocca golosa e fluida, sostenuta da una freschezza ammirevole. Un vino ideale per salumi o piatti speziati.

Ploussard Côte De Feule

Questo Ploussard, proveniente da marne rosse a 350 metri di altitudine, è un modello di leggerezza e vivacità. Affinato con cura, offre aromi brillanti di ciliegia e fragola, arricchiti da sfumature speziate. La sua struttura delicata ne fa un compagno perfetto per formaggi stagionati o piatti semplici. Vinificato con l'80% di uve diraspate e senza solfiti all'imbottigliamento, questo vino è un vero "canon" giurassiano.

Côte De Caillot (Chardonnay)

Questo Chardonnay, coltivato su un terroir calcareo caldo di Pupillin, rivela una grande mineralità e una tensione vibrante. Affinato in tini e giare, offre note di frutti gialli e un sottile tocco burroso, con un finale persistente. Questo vino d'eccezione accompagna meravigliosamente piatti gastronomici, come un pollame arrosto.

Foudre À Canon (Savagnin)

Questo Savagnin colmato, proveniente da marne grigie e blu del Lias, viene affinato 24 mesi in tini e giare. Seduce con i suoi aromi affumicati, di selce e scorza di mandarino, con una bocca vibrante dalle sfumature saline. Un vino complesso, perfetto per gli amanti dei bianchi strutturati.

Savagnin Les Écrins

Questo Savagnin, affinato 24 mesi in tino poi 36 mesi senza colmatura, è un capolavoro di complessità. I suoi aromi di frutta secca e nocciola si uniscono a una tensione notevole e un lungo finale. Ideale con un pollame cremoso alle spugnole, promette anche un bel potenziale di invecchiamento.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Questo Vin Jaune, proveniente da argille blu scistose, viene affinato 82 mesi senza colmatura. Il suo bouquet di agrumi esotici, mandorla e guscio di noce precede una bocca ricca, strutturata e vibrante. Un vino d'eccezione per le grandi occasioni.

Terre du Lias (Chardonnay)

Questo Chardonnay, coltivato su marne blu del Lias a 450 metri di altitudine, offre una finezza gessosa e citrica. La sua mineralità salina e la sua rotondità ne fanno un vino gastronomico, perfetto per piatti di pesce o verdure primaverili.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Questo Pinot Noir, proveniente da terreni argillo-calcarei a 500 metri di altitudine, è vinificato in macerazione semi-carbonica e affinato 10 mesi in barriques. I suoi aromi di ribes nero, lampone e ciliegia, arricchiti da un tocco affumicato, ne fanno un vino delicato e raro.

Plous'saperlipopette (Ploussard)

Questo Ploussard, vinificato senza solfiti all'imbottigliamento, è un vino di piacere immediato. Con l'80% di uve diraspate, offre aromi golosi di frutti rossi e una bevibilità eccezionale. Una cuvée rara e ambita.

Macvin Blanc

Questo assemblaggio di mosto di Savagnin e acquavite di vinaccia, affinato 24 mesi in barriques, offre un equilibrio perfetto tra frutto e dolcezza. Ideale come dessert, questo vino liquoroso è una curiosità giurassiana.

Il Domaine de la Borde, diretto da Julien Mareschal, è una gemma del Giura che unisce tradizione, passione e rispetto per la natura. I suoi vini, provenienti da pratiche biodinamiche e vinificazioni naturali, catturano l'anima dei terroir marnosi di Pupillin con una precisione e un'eleganza rare. Disponibili all'acquisto al miglior prezzo, questi vini d'eccezione sono un invito a scoprire il Giura autentico. Ordinate subito e lasciatevi trasportare dalla magia dei vini di Julien Mareschal!