Domaine de la Borde

História do Domaine de la Borde

Julien Mareschal, de uma família de agricultores da região de Dole, fundou o Domaine de la Borde aos 23 anos, sem ligação direta com a viticultura. Após estudar agricultura em Lyon e obter o diploma nacional de enólogo em Dijon, ampliou seu conhecimento com experiências na borgonha e em Bordeaux. Em 2003, aproveitou a oportunidade de adquirir 3,5 hectares de vinhedos no prestigioso terroir de Pupillin, dando início à sua trajetória no mundo do vinho. Apesar de uma safra de 2003 difícil, marcada pela geada e por baixos rendimentos, Julien perseverou, movido pela paixão pelo vinho e pelo profundo respeito à terra, herança de seu pai agricultor. Ao longo dos anos, ampliou sua propriedade para 5 hectares, incorporando novas parcelas e adotando práticas biodinâmicas já em 2009, formalizadas por uma certificação orgânica em 2012. Inspirado por figuras emblemáticas como Pierre Overnoy, Julien Mareschal é hoje uma referência entre os viticultores do Jura, produzindo vinhos de rara finesse e autenticidade.

Terroirs e vinhedos do Domaine de la Borde

O Domaine de la Borde ocupa 5 hectares de vinhedos situados entre 300 e 450 metros de altitude, nas encostas íngremes de Pupillin. Esses solos de marga, compostos de argilas azuis, margas vermelhas do Triássico e calcário, conferem aos vinhos uma mineralidade distinta e uma expressão singular do terroir do Jura. As videiras, com idades entre 7 e 77 anos, são cultivadas com cuidado segundo os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica. Julien Mareschal prefere manter a cobertura vegetal natural em fileiras alternadas para regular a umidade dos solos, muitas vezes encharcados devido à rede hidrográfica da região. Nas fileiras sem cobertura vegetal, cultiva adubos verdes, como leguminosas, que arejam o solo e favorecem a vida microbiana. Não se usam herbicidas químicos, e os tratamentos se limitam a preparados biodinâmicos, como o esterco de chifre e a sílica de chifre, aplicados desde 2012. As variedades emblemáticas do Jura – Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay e Savagnin – prosperam nessas parcelas, cada uma revelando as características de sua exposição e de seu solo. Essa abordagem respeitosa garante uvas de qualidade, colhidas manualmente no ponto ideal de maturação, para vinhos que refletem fielmente seu terroir.

Vinificações do Domaine de la Borde

No Domaine de la Borde, a vinificação celebra a naturalidade e a precisão. Julien Mareschal adota uma abordagem minimalista, deixando o terroir se expressar plenamente. A colheita exclusivamente manual permite uma seleção rigorosa dos cachos nos vinhedos e na adega, garantindo a melhor qualidade possível. As fermentações utilizam leveduras indígenas, captando a essência da uva e do terroir sem artifícios. O uso de enxofre é reduzido ao mínimo, muitas vezes limitado a doses ínfimas (1 a 2 g/hL), conforme as necessidades da safra, para preservar a vivacidade dos vinhos. O amadurecimento em tonéis, barricas demi-muid ou ânforas de grés é concebido para acompanhar o vinho sem dominá-lo. Os grandes recipientes de madeira favorecem uma micro-oxigenação suave, enquanto a tosta profunda evita notas tostadas e dá lugar à pureza da fruta e à mineralidade do solo. Alguns vinhos, como o Vin Jaune ou o Savagnin Les Écrins, passam por longos períodos de amadurecimento sob véu de leveduras ou sem reposição do vinho evaporado, desenvolvendo uma complexidade singular. Essa filosofia de vinificação natural produz vinhos francos, vibrantes e fiéis à identidade do Jura.

As cuvées do Domaine de la Borde

O Domaine de la Borde oferece uma linha de cuvées que celebram a diversidade e a riqueza do Jura. Confira uma apresentação detalhada de seus vinhos emblemáticos para quem aprecia vinhos naturais.

La Marcette (Chardonnay)

Proveniente de videiras de Chardonnay cultivadas em margas vermelhas, La Marcette é vinificada e amadurecida por 12 meses em tonéis e ânforas de grés. Este vinho encanta com aromas de pêssego branco, frutas de semente e um toque de especiarias. Na boca, sua mineralidade salina vem acompanhada de notas de frutas brancas e um leve toque de confeitaria, oferecendo um final fresco e harmonioso. Perfeito para acompanhar peixes ou pratos leves.

Trousseau Sous La Roche

Este Trousseau, cultivado em solos argilo-calcários a 350 metros de altitude, encarna a elegância do Jura. Vinificado por maceração semicarbônica de 20 dias com 75 % de cachos inteiros, amadurece por 10 a 12 meses em barricas usadas. Revela aromas florais, notas de morango e um toque apimentado, com uma boca saborosa e fluida, sustentada por um frescor admirável. Um vinho ideal para acompanhar embutidos ou pratos condimentados.

Ploussard Côte De Feule

Este Ploussard, proveniente de margas vermelhas a 350 metros de altitude, é um exemplo de leveza e vivacidade. Amadurecido com cuidado, oferece aromas vibrantes de cereja e morango, realçados por nuances de especiarias. Sua estrutura delicada faz dele o acompanhamento perfeito para queijos curados ou pratos simples. Vinificado com 80 % das uvas desengaçadas e sem adição de enxofre no engarrafamento, este vinho é uma verdadeira delícia do Jura.

Côte De Caillot (Chardonnay)

Este Chardonnay, cultivado em um terroir calcário quente de Pupillin, revela grande mineralidade e tensão vibrante. Amadurecido em tonéis e ânforas, oferece notas de frutas amarelas e um sutil toque amanteigado, com final persistente. Este vinho excepcional acompanha maravilhosamente pratos gastronômicos, como aves assadas.

Foudre À Canon (Savagnin)

Este Savagnin com reposição do vinho evaporado, proveniente de margas cinzas e azuis do Lias, amadurece por 24 meses em tonéis e ânforas. Encanta com aromas defumados, de sílex e de casca de tangerina, além de uma boca vibrante com nuances salinas. Um vinho complexo, perfeito para quem aprecia brancos estruturados.

Savagnin Les Écrins

Este Savagnin, amadurecido por 24 meses em tonel e depois por 36 meses sem reposição do vinho evaporado, é uma obra-prima de complexidade. Seus aromas de frutas secas e avelã se unem a uma tensão notável e a um final longo. Ideal com aves ao molho cremoso de cogumelos morchella, também promete excelente potencial de guarda.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Este Vin Jaune, proveniente de argilas azuis xistosas, amadurece por 82 meses sem reposição do vinho evaporado. Seu buquê de frutas cítricas exóticas, amêndoa e casca de noz precede uma boca rica, texturizada e vibrante. Um vinho excepcional para grandes ocasiões.

Terre du Lias (Chardonnay)

Este Chardonnay, cultivado sobre margas azuis do Lias a 450 metros de altitude, oferece finesse calcária e cítrica. Sua mineralidade salina e sua maciez fazem dele um vinho gastronômico, perfeito para pratos de peixe ou vegetais da primavera.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Este Pinot Noir, proveniente de solos argilo-calcários a 500 metros de altitude, é vinificado por maceração semicarbônica e amadurecido por 10 meses em barricas. Seus aromas de cassis, framboesa e cereja, realçados por um toque defumado, fazem dele um vinho delicado e raro.

Plous’saperlipopette (Ploussard)

Este Ploussard, vinificado sem adição de enxofre no engarrafamento, é um vinho para apreciar desde já. Elaborado com 80 % das uvas desengaçadas, oferece aromas convidativos de frutas vermelhas e uma facilidade de beber excepcional. Uma cuvée rara e cobiçada.

Macvin Blanc

Este corte de mosto de Savagnin e aguardente de bagaço, amadurecido por 24 meses em barricas, oferece o equilíbrio perfeito entre fruta e doçura. Ideal para a sobremesa, este vinho licoroso é uma curiosidade do Jura.

O Domaine de la Borde, dirigido por Julien Mareschal, é uma joia do Jura que une tradição, paixão e respeito pela natureza. Seus vinhos, fruto de práticas biodinâmicas e vinificações naturais, captam a alma dos terroirs de marga de Pupillin com rara precisão e elegância. Disponíveis para compra pelo melhor preço, esses vinhos excepcionais são um convite a descobrir o Jura autêntico. Faça seu pedido agora e deixe-se encantar pela magia dos vinhos de Julien Mareschal!