Domaine de la Borde

História du Domaine de la Borde

Julien Mareschal, oriundo de uma família de agricultores perto de Dole, fundou o Domaine de la Borde aos 23 anos, sem ligação direta com a viticultura. Após estudos em agricultura em Lyon e um diploma nacional de enólogo em Dijon, enriqueceu seu saber-fazer com experiências na Borgonha e em Bordeaux. Em 2003, aproveitou a oportunidade de adquirir 3,5 hectares de vinhas no prestigioso terroir de Pupillin, marcando o início de sua aventura vitivinícola. Apesar de uma safra 2003 difícil, marcada pela geada e pelos fracos rendimentos, Julien perseverou, animado por uma paixão pelo vinho e um profundo respeito pela terra, herança de seu pai agricultor. Ao longo dos anos, expandiu seu domínio para 5 hectares, integrando parcelas suplementares e adotando desde 2009 práticas biodinâmicas, oficializadas por uma certificação orgânica em 2012. Inspirado por figuras emblemáticas como Pierre Overnoy, Julien Mareschal impõe-se hoje como uma referência entre os viticultores jurassianos, produzindo vinhos de uma fineza e de uma autenticidade raras.

Terroirs e Vinhas du Domaine de la Borde

O Domaine de la Borde estende-se por 5 hectares de vinhas encravadas entre 300 e 450 metros de altitude, nas encostas íngremes de Pupillin. Esses solos margosos, compostos de argilas azuis, margas vermelhas do Triásico e calcários, conferem aos vinhos uma mineralidade distintiva e uma expressão única do terroir jurassiano. As vinhas, com idades entre 7 e 77 anos, são cultivadas com cuidado segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Julien Mareschal privilegia o enrelvamento natural em uma fileira a cada duas para regular a umidade dos solos, frequentemente saturados de água devido ao ambiente hidrográfico da região. As fileiras não enrelvadas recebem adubos verdes, como leguminosas, que arejam o solo e favorecem a vida microbiana. Nenhuma herbicida química é utilizada, e os tratamentos limitam-se a preparações biodinâmicas, tais como a calda de chifre e a sílica de chifre, aplicadas desde 2012. As castas emblemáticas do Jura — Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay e Savagnin — florescem nessas parcelas, cada uma revelando a tipicidade de sua exposição e de seu solo. Esta abordagem respeitosa garante uvas de qualidade, colhidas manualmente na plena maturidade, para vinhos que refletem fielmente o seu terroir.

Vinificações du Domaine de la Borde

Au Domaine de la Borde, a vinificação é uma celebração do natural e da precisão. Julien Mareschal adota uma abordagem minimalista, deixando o terroir expressar-se plenamente. As vindimas, exclusivamente manuais, permitem uma triagem rigorosa dos cachos nas vinhas e no lagar, garantindo uma qualidade ótima. As fermentações baseiam-se em leveduras indígenas, capturando a essência da uva e do terroir sem artifício. O uso do enxofre é reduzido ao mínimo, muitas vezes limitado a doses homeopáticas (1 a 2 g/hL) conforme as necessidades da safra, para preservar a vivacidade dos vinhos. Os envelhecimentos, realizados em tonéis, meios-tonéis ou jarras de grés, são concebidos para acompanhar o vinho sem dominá-lo. Os grandes recipientes de madeira favorecem uma micro-oxigenação suave, enquanto as queimas de cerne evitam as notas tostadas, deixando espaço para a pureza do fruto e a mineralidade do solo. Alguns vinhos, como o Vin Jaune ou o Savagnin Les Écrins, beneficiam de longos envelhecimentos sob véu ou sem ouillage, desenvolvendo uma complexidade única. Esta filosofia de vinificação natural produz vinhos francos, vibrantes e fiéis à identidade jurassiana.

As cuvées du Domaine de la Borde

Le Domaine de la Borde propõe uma gama de cuvées que celebram a diversidade e a riqueza do Jura. Aqui está uma descrição detalhada de seus vinhos emblemáticos, para os apreciadores de vinhos naturais.

La Marcette (Chardonnay)

Proveniente de vinhas de Chardonnay cultivadas em margas vermelhas, La Marcette é vinificada e envelhecida 12 meses em tonéis e jarras de grés. Este vinho seduz pelos seus aromas de pêssego branco, frutas com pepitas e um toque condimentado. Na boca, sua mineralidade salina acompanha-se de notas de frutas brancas e um leve toque de pastelaria, oferecendo um final fresco e harmonioso. Perfeito para acompanhar peixes ou pratos leves.

Trousseau Sous La Roche

Este Trousseau, cultivado em solos argilo-calcários a 350 metros de altitude, encarna a elegância jurassiana. Vinificado em maceração semi-carbônica de 20 dias com 75% de cachos inteiros, é envelhecido de 10 a 12 meses em barricas usadas. Revela aromas florais, notas de morango e um toque apimentado, com uma boca gulosa e fluida, sustentada por uma frescura admirável. Um vinho ideal para frios ou pratos condimentados.

Ploussard Côte De Feule

Este Ploussard, proveniente de margas vermelhas a 350 metros de altitude, é um modelo de leveza e vivacidade. Envelhecido com cuidado, oferece aromas vibrantes de cereja e morango, realçados por nuances condimentadas. Sua estrutura delicada faz dele um companheiro perfeito para queijos curados ou pratos simples. Vinificado com 80% de uvas desengaçadas e sem enxofre no engarrafamento, este vinho é um verdadeiro "canon" jurassiano.

Côte De Caillot (Chardonnay)

Este Chardonnay, cultivado em um terroir calcário quente de Pupillin, revela uma grande mineralidade e uma tensão vibrante. Envelhecido em tonéis e jarras, oferece notas de frutas amarelas e um sutil toque amanteigado, com um final persistente. Este vinho de exceção acompanha maravilhosamente pratos gastronômicos, como uma ave assada.

Foudre À Canon (Savagnin)

Este Savagnin ouillé, proveniente de margas cinzas e azuis do Lias, é envelhecido 24 meses em tonéis e jarras. Seduz pelos seus aromas defumados, de sílex e casca de tangerina, com uma boca vibrante de nuances salinas. Um vinho complexo, perfeito para os apreciadores de brancos estruturados.

Savagnin Les Écrins

Este Savagnin, envelhecido 24 meses em tonel e depois 36 meses sem ouillage, é uma obra-prima de complexidade. Seus aromas de frutas secas e avelã aliam-se a uma tensão notável e um longo final. Ideal com uma ave cremosa com cogumelos morilles, promete também um belo potencial de guarda.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Este Vin Jaune, proveniente de argilas azuis xistosas, é envelhecido 82 meses sem ouillage. Seu buquê de cítricos exóticos, amêndoa e casca de noz precede uma boca rica, texturada e vibrante. Um vinho de exceção para as grandes ocasiões.

Terre du Lias (Chardonnay)

Este Chardonnay, cultivado em margas azuis do Lias a 450 metros de altitude, oferece uma fineza calcária e cítrica. Sua mineralidade salina e sua redondeza fazem dele um vinho gastronômico, perfeito para pratos de peixe ou legumes primaveris.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Este Pinot Noir, proveniente de solos argilo-calcários a 500 metros de altitude, é vinificado em maceração semi-carbônica e envelhecido 10 meses em barricas. Seus aromas de cassis, framboesa e cereja, realçados por um toque defumado, fazem dele um vinho delicado e raro.

Plous'saperlipopette (Ploussard)

Este Ploussard, vinificado sem sulfitos na engarrafamento, é um vinho de prazer imediato. Com 80% de uvas desengaçadas, oferece aromas gulosos de frutas vermelhas e uma bebibilidade excepcional. Uma cuvée rara e cobiçada.

Macvin Blanc

Esta assemblagem de mosto de Savagnin e aguardente de marc, envelhecida 24 meses em barricas, oferece um equilíbrio perfeito entre fruto e doçura. Ideal como sobremesa, este vinho de licor é uma curiosidade jurassiana.

O Domaine de la Borde, dirigido por Julien Mareschal, é uma joia do Jura que alia tradição, paixão e respeito pela natureza. Seus vinhos, provenientes de práticas biodinâmicas e vinificações naturais, capturam a alma dos terroirs margosos de Pupillin com uma precisão e uma elegância raras. Disponíveis para compra pelo melhor preço, esses vinhos de exceção são um convite a descobrir o Jura autêntico. Faça seu pedido agora e deixe-se levar pela magia dos vinhos de Julien Mareschal!