Domaine de la Borde

Storia di Domaine de la Borde

Julien Mareschal, proveniente da una famiglia di agricoltori nei pressi di Dole, ha fondato Domaine de la Borde a 23 anni, senza legami diretti con la viticoltura. Dopo gli studi in agraria a Lione e il diploma nazionale di enologo a Digione, ha arricchito le proprie competenze con esperienze in Borgogna e a Bordeaux. Nel 2003 coglie l’opportunità di acquistare 3,5 ettari di vigneti nel prestigioso terroir di Pupillin, dando inizio alla sua avventura vitivinicola. Nonostante la difficile annata 2003, segnata dal gelo e da basse rese, Julien persevera, animato dalla passione per il vino e da un profondo rispetto per la terra, ereditato dal padre agricoltore. Nel corso degli anni amplia la tenuta fino a 5 ettari, aggiungendo altre parcelle e adottando dal 2009 pratiche biodinamiche, seguite dalla certificazione biologica nel 2012. Ispirato da figure emblematiche come Pierre Overnoy, Julien Mareschal è oggi un punto di riferimento tra i viticoltori del Giura e produce vini di rara finezza e autenticità.

Terroir e vigneti di Domaine de la Borde

Domaine de la Borde si estende su 5 ettari di vigneti situati tra 300 e 450 metri di altitudine, sui ripidi pendii di Pupillin. Questi terreni marnosi, composti da argille blu, marne rosse del Triassico e calcari, conferiscono ai vini una mineralità distintiva e un’espressione unica del terroir del Giura. Le viti, di età compresa tra 7 e 77 anni, sono coltivate con cura secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Julien Mareschal favorisce l’inerbimento spontaneo a filari alterni per regolare l’umidità dei terreni, spesso impregnati d’acqua a causa dell’idrografia della regione. Nei filari non inerbiti vengono coltivate piante da sovescio, come le leguminose, che arieggiano il terreno e favoriscono la vita microbica. Non si ricorre ad alcun diserbo chimico e i trattamenti si limitano a preparati biodinamici, come il cornoletame e il cornosilice, applicati dal 2012. I vitigni emblematici del Jura – Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay e Savagnin – prosperano in queste parcelle, ciascuna delle quali rivela le caratteristiche della propria esposizione e del proprio terreno. Questo approccio rispettoso garantisce uve di qualità, raccolte a mano a perfetta maturazione, per vini che rispecchiano fedelmente il loro terroir.

Vinificazioni di Domaine de la Borde

Presso Domaine de la Borde, la vinificazione celebra la naturalità e la precisione. Julien Mareschal adotta un approccio minimalista, lasciando che il terroir si esprima pienamente. La vendemmia, esclusivamente manuale, permette una rigorosa selezione dei grappoli in vigna e in cantina, garantendo una qualità ottimale. Le fermentazioni si affidano ai lieviti indigeni, cogliendo l’essenza dell’uva e del terroir senza artifici. L’uso dello zolfo è ridotto al minimo, spesso limitato a dosi omeopatiche (1-2 g/hL) secondo le esigenze dell’annata, per preservare la vivacità dei vini. Gli affinamenti, effettuati in botti grandi, demi-muids o giare di gres, sono pensati per accompagnare il vino senza sovrastarlo. I grandi contenitori in legno favoriscono una delicata micro-ossigenazione, mentre le tostature profonde evitano le note tostate, lasciando spazio alla purezza del frutto e alla mineralità del suolo. Alcuni vini, come il Vin Jaune o il Savagnin Les Écrins, beneficiano di lunghi affinamenti sotto velo o senza colmatura, sviluppando una complessità unica. Questa filosofia di vinificazione naturale dà vita a vini schietti, vibranti e fedeli all’identità del Giura.

Le cuvée di Domaine de la Borde

Domaine de la Borde propone una gamma di cuvée che celebrano la diversità e la ricchezza del Jura. Ecco una presentazione dettagliata dei suoi vini emblematici, per gli amanti dei vini naturali.

La Marcette (Chardonnay)

Ottenuta da vigne di Chardonnay coltivate su marne rosse, La Marcette viene vinificata e affinata per 12 mesi in botti grandi e giare di gres. Questo vino seduce con aromi di pesca bianca, frutta a polpa e un tocco speziato. Al palato, la sua mineralità sapida si accompagna a note di frutti bianchi e a una lieve sfumatura di pasticceria, per un finale fresco e armonioso. Perfetto con pesce o piatti leggeri.

Trousseau Sous La Roche

Questo Trousseau, coltivato su terreni argillo-calcarei a 350 metri di altitudine, incarna l’eleganza del Giura. Vinificato con una macerazione semicarbonica di 20 giorni e il 75 % di grappoli interi, è affinato per 10-12 mesi in botti usate. Rivela aromi floreali, note di fragola e un tocco pepato, con un palato goloso e scorrevole, sostenuto da un’ammirevole freschezza. Un vino ideale con salumi o piatti speziati.

Ploussard Côte De Feule

Questo Ploussard, ottenuto da marne rosse a 350 metri di altitudine, è un modello di leggerezza e vivacità. Affinato con cura, offre vividi aromi di ciliegia e fragola, arricchiti da sfumature speziate. La sua struttura delicata lo rende un compagno perfetto per formaggi stagionati o piatti semplici. Vinificato con l’80 % di uve diraspate e senza aggiunta di zolfo all’imbottigliamento, questo vino è un vero «vinello» del Giura.

Côte De Caillot (Chardonnay)

Questo Chardonnay, coltivato su un caldo terroir calcareo di Pupillin, rivela una spiccata mineralità e una tensione vibrante. Affinato in botti grandi e giare, offre note di frutti gialli e un sottile tocco burroso, con un finale persistente. Questo vino d’eccezione accompagna magnificamente piatti gastronomici come il pollame arrosto.

Foudre À Canon (Savagnin)

Questo Savagnin affinato con colmatura, ottenuto dalle marne grigie e blu del Lias, matura per 24 mesi in botti grandi e giare. Seduce con i suoi aromi affumicati, di pietra focaia e scorza di mandarino, e con un palato vibrante dalle sfumature sapide. Un vino complesso, perfetto per gli amanti dei bianchi strutturati.

Savagnin Les Écrins

Questo Savagnin, affinato per 24 mesi in botte grande e poi per 36 mesi senza colmatura, è un capolavoro di complessità. I suoi aromi di frutta secca e nocciola si uniscono a una tensione notevole e a un lungo finale. Ideale con pollame in salsa cremosa alle spugnole, promette anche un buon potenziale di invecchiamento.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Questo Vin Jaune, ottenuto da argille blu scistose, è affinato per 82 mesi senza colmatura. Il suo bouquet di agrumi esotici, mandorla e guscio di noce precede un palato ricco, strutturato e vibrante. Un vino d’eccezione per le grandi occasioni.

Terre du Lias (Chardonnay)

Questo Chardonnay, coltivato sulle marne blu del Lias a 450 metri di altitudine, offre una finezza gessosa e agrumata. La sua mineralità sapida e la sua rotondità ne fanno un vino gastronomico, perfetto con piatti di pesce o verdure primaverili.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Questo Pinot Noir, ottenuto da terreni argillo-calcarei a 500 metri di altitudine, è vinificato con macerazione semicarbonica e affinato per 10 mesi in barrique. I suoi aromi di ribes nero, lampone e ciliegia, ravvivati da un tocco affumicato, ne fanno un vino delicato e raro.

Plous’saperlipopette (Ploussard)

Questo Ploussard, vinificato senza aggiunta di zolfo all’imbottigliamento, è un vino da gustare subito. Con l’80 % di uve diraspate, offre invitanti aromi di frutti rossi e una straordinaria piacevolezza di beva. Una cuvée rara e ricercata.

Macvin Blanc

Questo assemblaggio di mosto di Savagnin e acquavite di vinaccia, affinato per 24 mesi in barrique, offre un perfetto equilibrio tra frutto e dolcezza. Ideale con il dessert, questo vino liquoroso è una curiosità del Giura.

Domaine de la Borde, guidato da Julien Mareschal, è una gemma del Jura che unisce tradizione, passione e rispetto della natura. I suoi vini, frutto di pratiche biodinamiche e vinificazioni naturali, colgono l’anima dei terroir marnosi di Pupillin con rara precisione ed eleganza. Disponibili per l’acquisto al miglior prezzo, questi vini d’eccezione vi invitano a scoprire il Jura autentico. Ordinate ora e lasciatevi trasportare dalla magia dei vini di Julien Mareschal!