Domaine de la Borde

Storia del Domaine de la Borde

Julien Mareschal, originario di una famiglia di agricoltori vicino a Dole, ha fondato il Domaine de la Borde all'età di 23 anni, senza un legame diretto con la viticoltura. Dopo studi in agraria a Lione e un diploma nazionale di enologo a Digione, ha arricchito il suo know-how con esperienze in Borgogna e a Bordeaux. Nel 2003, ha colto l'opportunità di acquisire 3,5 ettari di vigne nel prestigioso terroir di Pupillin, segnando l'inizio della sua avventura viticola. Nonostante un'annata 2003 difficile, segnata dal gelo e da rese ridotte, Julien ha perseverato, animato da una passione per il vino e da un profondo rispetto per la terra, eredità del padre agricoltore. Nel corso degli anni, ha esteso il suo dominio a 5 ettari, integrando parcelle aggiuntive e adottando dal 2009 pratiche biodinamiche, ufficializzate da una certificazione biologica nel 2012. Ispirato da figure emblematiche come Pierre Overnoy, Julien Mareschal si impone oggi come un riferimento tra i vigneron giurassiani, producendo vini di rara finezza e autenticità.

Terroir e Vigne del Domaine de la Borde

Il Domaine de la Borde si estende su 5 ettari di vigne arroccate tra i 300 e i 450 metri di altitudine, sui pendii scoscesi di Pupillin. Questi suoli marnosi, composti da argille blu, marne rosse del Trias e calcari, conferiscono ai vini una mineralità distintiva e un'espressione unica del terroir giurassiano. Le vigne, di età compresa tra 7 e 77 anni, sono coltivate con cura secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Julien Mareschal privilegia l'inerbimento naturale su un filare su due per regolare l'umidità dei suoli, spesso saturi d'acqua a causa dell'ambiente idrografico della regione. I filari non inerbiti accolgono concimi verdi, come le leguminose, che aerano il suolo e favoriscono la vita microbica. Nessun diserbo chimico viene utilizzato, e i trattamenti si limitano a preparazioni biodinamiche, come il cornoletame e la cornioselice, applicate dal 2012. I vitigni emblematici del Jura – Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay e Savagnin – prosperano su queste parcelle, ognuna rivelando la tipicità della propria esposizione e del proprio suolo. Questo approccio rispettoso garantisce uve di qualità, raccolte manualmente a perfetta maturazione, per vini che riflettono fedelmente il loro terroir.

Vinificazioni del Domaine de la Borde

Al Domaine de la Borde, la vinificazione è una celebrazione del naturale e della precisione. Julien Mareschal adotta un approccio minimalista, lasciando che il terroir si esprima pienamente. Le vendemmie, esclusivamente manuali, consentono una selezione rigorosa dei grappoli in vigna e in cantina, garantendo una qualità ottimale. Le fermentazioni si basano su lieviti indigeni, che catturano l'essenza dell'uva e del terroir senza artifici. L'uso del solfito è ridotto al minimo, spesso limitato a dosi omeopatiche (1-2 g/hL) in base alle esigenze dell'annata, per preservare la vivacità dei vini. Gli affinamenti, realizzati in foudre, demi-muid o giare in gres, sono concepiti per accompagnare il vino senza dominarlo. I grandi contenitori in legno favoriscono una micro-ossigenazione dolce, mentre le botti a cuore evitano le note tostate, lasciando spazio alla purezza del frutto e alla mineralità del suolo. Alcuni vini, come il Vin Jaune o il Savagnin Les Écrins, beneficiano di lunghi affinamenti sotto velo o senza colmatura, sviluppando una complessità unica. Questa filosofia di vinificazione naturale produce vini sinceri, vibranti e fedeli all'identità giurassiana.

Le cuvée del Domaine de la Borde

Il Domaine de la Borde propone una gamma di cuvée che celebrano la diversità e la ricchezza del Jura. Ecco una presentazione dettagliata dei suoi vini emblematici, per gli amanti dei vini naturali.

La Marcette (Chardonnay)

Proveniente da vigne di Chardonnay coltivate su marne rosse, La Marcette è vinificata e affinata 12 mesi in foudre e giare in gres. Questo vino seduce con i suoi aromi di pesca bianca, frutti a polpa e un tocco speziato. In bocca, la sua mineralità salina si accompagna a note di frutti bianchi e a un leggero tocco di pasticceria, offrendo un finale fresco e armonioso. Perfetto per accompagnare pesce o piatti leggeri.

Trousseau Sous La Roche

Questo Trousseau, coltivato su suoli argillo-calcarei a 350 metri di altitudine, incarna l'eleganza giurassiana. Vinificato con macerazione semi-carbonica di 20 giorni con il 75% di grappoli interi, è affinato per 10-12 mesi in botti usate. Rivela aromi floreali, note di fragola e un tocco pepato, con un palato goloso e fluido, sorretto da una freschezza ammirevole. Un vino ideale con salumi o piatti speziati.

Ploussard Côte De Feule

Questo Ploussard, proveniente da marne rosse a 350 metri di altitudine, è un modello di leggerezza e vivacità. Affinato con cura, offre aromi brillanti di ciliegia e fragola, arricchiti da sfumature speziate. La sua struttura delicata lo rende un compagno perfetto per formaggi stagionati o piatti semplici. Vinificato con l'80% di uve diraspate e senza solfiti all'imbottigliamento, questo vino è un vero "canon" giurassiano.

Côte De Caillot (Chardonnay)

Questo Chardonnay, coltivato su un terroir calcareo caldo di Pupillin, rivela una grande mineralità e una tensione vibrante. Affinato in foudre e giare, offre note di frutti gialli e un sottile tocco burroso, con un finale persistente. Questo vino d'eccezione accompagna magnificamente i piatti gastronomici, come un pollame arrosto.

Foudre À Canon (Savagnin)

Questo Savagnin ouillé, proveniente da marne grigie e blu del Lias, è affinato 24 mesi in foudre e giare. Seduce con i suoi aromi affumicati, di selce e scorza di mandarino, con un palato vibrante dalle sfumature saline. Un vino complesso, perfetto per gli amanti dei bianchi strutturati.

Savagnin Les Écrins

Questo Savagnin, affinato 24 mesi in foudre e poi 36 mesi senza colmatura, è un capolavoro di complessità. I suoi aromi di frutta secca e nocciola si abbinano a una tensione notevole e a un lungo finale. Ideale con un pollame cremoso ai finferli, promette anche un bel potenziale di invecchiamento.

Vin Jaune 2016 (Savagnin)

Questo Vin Jaune, proveniente da argille blu scistose, è affinato 82 mesi senza colmatura. Il suo bouquet di agrumi esotici, mandorla e guscio di noce precede un palato ricco, strutturato e vibrante. Un vino d'eccezione per le grandi occasioni.

Terre du Lias (Chardonnay)

Questo Chardonnay, coltivato su marne blu del Lias a 450 metri di altitudine, offre una finezza gessosa e agrumata. La sua mineralità salina e la sua rotondità ne fanno un vino gastronomico, perfetto con piatti di pesce o verdure primaverili.

Pinostradamus (Pinot Noir)

Questo Pinot Noir, proveniente da suoli argillo-calcarei a 500 metri di altitudine, è vinificato con macerazione semi-carbonica e affinato 10 mesi in barriques. I suoi aromi di ribes nero, lampone e ciliegia, arricchiti da un tocco affumicato, ne fanno un vino delicato e raro.

Plous'saperlipopette (Ploussard)

Questo Ploussard, vinificato senza solfiti all'imbottigliamento, è un vino di piacere immediato. Con l'80% di uve diraspate, offre aromi golosi di frutti rossi e una bevibilità eccezionale. Una cuvée rara e ricercata.

Macvin Blanc

Questo assemblaggio di mosto di Savagnin e acquavite di vinaccia, affinato 24 mesi in barriques, offre un equilibrio perfetto tra frutto e dolcezza. Ideale come dessert, questo vino liquoroso è una curiosità giurassiana.

Il domaine de la Borde, guidato da Julien Mareschal, è un gioiello del Jura che unisce tradizione, passione e rispetto per la natura. I suoi vini, frutto di pratiche biodinamiche e vinificazioni naturali, catturano l'anima dei terroir marnosi di Pupillin con una precisione e un'eleganza rare. Disponibili all'acquisto al miglior prezzo, questi vini d'eccezione sono un invito a scoprire il Jura autentico. Ordinate subito e lasciatevi trasportare dalla magia dei vini di Julien Mareschal!