Nicolas Jacob

I vini di Nicolas Jacob: acquisto al miglior prezzo!

Nel sud del Giura, nel cuore della regione del Revermont, il Domaine Nicolas Jacob si distingue come punto di riferimento imprescindibile per gli amanti dei vini naturali. Fondato da Nicolas Jacob, un viticoltore appassionato e talentuoso, questo domaine incarna l'essenza stessa del terroir del Giura attraverso cuvée di notevole purezza e precisione. Con un approccio decisamente naturale, vinificazioni senza additivi e lunghi affinamenti, Nicolas Jacob produce vini vibranti che catturano l'anima dei suoli argillo-calcarei e marnosi di L'Étoile, Cesancey, Augea e Rotalier. 

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Punteggio Parker WA

92 - 95

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Bianco
75cl
Vittima del suo successo
Jura | Vino di Francia

Nicolas Jacob Là Haut Chardonnay 2023

102,00 € IVA inclusa per bottiglia
85,00 € IVA esclusa
Il TOP produttori del Jura

Storia del Domaine Nicolas Jacob

Originario del Giura, Nicolas Jacob ha dapprima esplorato il mondo dell'orticoltura biologica prima di soccombere alla passione per il vino. Dopo un BTS in viticoltura ed enologia a Montmorot, si forma presso i più grandi nomi della regione: Laurent Macle, maestro dei vini ossidativi tradizionali al Domaine Macle a Château-Chalon, e Jean-François Ganevat, figura emblematica del vino naturale giurassiano. Queste esperienze significative forgiano il suo sapere e affinano la sua visione. Nel 2015, Nicolas si lancia nell'avventura acquisendo un modesto ettaro di vigne a L'Étoile, piantato con Chardonnay, Savagnin e Pinot Noir. Questa prima annata, vinificata nel 2017, rivela immediatamente il suo talento nel produrre vini di rara chiarezza e intensità.

Nel 2019, il domaine si amplia con l'acquisizione di una cantina a Cesancey e di nuove parcelle, portando la superficie a sei ettari. Questi vigneti, situati in terroir prestigiosi come L'Étoile, Voiteur, Augea e Rotalier, permettono a Nicolas di diversificare le sue cuvée rimanendo fedele alla sua filosofia: una viticoltura biologica e biodinamica, vinificazioni naturali e un rispetto assoluto del terroir. Oggi, il Domaine Nicolas Jacob è celebrato come una delle stelle nascenti del Giura, e i suoi vini, prodotti in quantità limitate, sono apprezzati dagli amatori di tutto il mondo.

Terroir e Vigne del Domaine Nicolas Jacob

Il Domaine Nicolas Jacob trae la sua singolarità dai terroir eccezionali del sud del Giura. Le vigne, principalmente piantate con Chardonnay e Savagnin, con tocchi di Poulsard, Trousseau, Pinot Noir e persino Riesling, fioriscono su terreni argillo-calcarei e marnosi, tipici della regione. A L'Étoile, le parcelle Là-Haut, Là-Bas e Aux Perrières beneficiano di un terroir argillo-calcareo che conferisce ai vini una mineralità vibrante e una complessità unica. A Voiteur, le marne del Trias e del Lias apportano una ricchezza aromatica e una struttura elegante, mentre le parcelle di Augea e Rotalier arricchiscono la palette del domaine con espressioni fruttate e speziate.

Nicolas Jacob lavora le sue vigne secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, in armonia con il calendario lunare. I terreni sono arati e falciati, senza ricorso a prodotti di sintesi, per preservare la biodiversità e l'espressione pura del terroir. Questo approccio meticoloso, combinato con una selezione rigorosa di parcelle, talvolta dimenticate da altri produttori a causa della loro bassa resa, permette a Nicolas di produrre uve di qualità eccezionale, concentrate e ricche di carattere.

Vinificazioni del Domaine Nicolas Jacob

La filosofia di vinificazione di Nicolas Jacob si basa su un intervento minimo per lasciare esprimere pienamente l'uva e il terroir. Le vendemmie sono realizzate a mano, garantendo una selezione rigorosa dei grappoli. Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti né di altri coadiuvanti enologici. I vini bianchi, come gli Chardonnay e Savagnin, sono affinati in demi-muids o in botti di rovere per almeno due anni su fecce, con rabbocco regolare (ouillé) per evitare l'ossidazione. Questo metodo conferisce ai vini una texture vellutata e una complessità aromatica, preservando al contempo la loro freschezza.

I rossi, come il Poulsard, il Trousseau e il Pinot Noir, subiscono una macerazione delicata, spesso con grappoli interi, per estrarre tannini fini e aromi fruttati senza eccessi. Affinati per 8-9 mesi in demi-muids o in botti usate, questi vini si distinguono per la loro leggerezza, eleganza e digeribilità. Ogni cuvée è vinificata parcella per parcella, permettendo a Nicolas di catturare le sfumature sottili di ogni terroir. Questo approccio artigianale, unito a un'igiene impeccabile in cantina, garantisce vini di notevole purezza e precisione.

Le Cuvée del Domaine Nicolas Jacob

Il Domaine Nicolas Jacob propone una gamma di cuvée tanto varie quanto affascinanti, ognuna delle quali riflette un terroir e un vitigno specifici. Ecco una panoramica dei vini:

Là-Haut L'Étoile (Chardonnay)

Questo Chardonnay, proveniente da vigne coltivate su un terroir argillo-calcareo a L'Étoile, è affinato 24 mesi in demi-muids su fecce. Minerale e complesso, rivela aromi di frutti bianchi, fiori e una tensione vibrante in bocca. Da decantare per una degustazione immediata o da conservare alcuni anni in cantina.

L'Étoile Là-Bas (Chardonnay)

Anch'esso ottenuto da Chardonnay su argillo-calcareo, questo vino fermenta con lieviti indigeni e riposa 24 mesi su fecce in demi-muids. La sua freschezza e mineralità ne fanno un compagno ideale per i frutti di mare o i piatti raffinati.

Les Chazaux (Chardonnay)

Uno Chardonnay maturo ed espressivo, con note esotiche, vinificato senza solfiti. Proveniente da vigne biodinamiche, fermenta spontaneamente e offre una texture ampia, perfetta per un aperitivo o un piatto gastronomico.

Les Chazaux (Savagnin Ouillé)

Questo Savagnin ouillé, affinato 22 mesi in barriques, rivela un'intensità minerale e aromi di frutta a nocciolo. La sua vivacità e profondità ne fanno un vino d'eccezione, da degustare dopo un passaggio in caraffa.

Cuvée R (Riesling)

Una rarità del Giura, questo Riesling secco e aromatico offre note di pesca, albicocca e fiori, sostenute da un'acidità vivace. Prodotto in sole sei bottiglie nel 2024, questo vino non filtrato e senza solfiti aggiunti è un vero gioiello per gli appassionati.

Les Argales (Chardonnay e Savagnin)

Questo vino di macerazione, ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay e Savagnin su terreni calcarei, seduce per la sua veste ambrata e i suoi aromi di agrumi e fiori. Rotondo e potente, incarna l'essenza dei vini naturali.

G.M. (Gamay)

Questo Gamay naturale, vinificato senza coadiuvanti, rivela aromi di frutti rossi freschi e spezie sottili. La sua texture fluida e la sua freschezza ne fanno un vino goloso, ideale per accompagnare piatti leggeri.

Au Mouiller (Trousseau)

Proveniente da vigne piantate nel 1989 su calcare e marne, questo Trousseau offre un'aromatica di ciliegie mature e frutti neri, con una bocca speziata e minerale. Affinato 9 mesi in demi-muids, promette un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni.

Les Chazaux (Poulsard)

Questo Poulsard delicato, vinificato con lieviti indigeni, seduce per le sue note di frutti rossi, fiori e spezie. Leggero e profumato, è perfetto per una degustazione a 14-16°C dopo decantazione.

Aux Perrières (Pinot Noir)

Piantato nel 2001 su marne del Trias a Voiteur, questo Pinot Noir rivela aromi di ciliegia, lampone e sfumature floreali. La sua texture setosa e i suoi tannini fini ne fanno un vino versatile, ideale da solo o con piatti vari.

Au Layat (Chardonnay)

Questo Chardonnay naturale, vinificato senza solfiti, offre aromi di frutti bianchi e una tensione minerale. Proveniente da vigne biodinamiche, seduce per la sua purezza e vivacità.

Le Clos (Chardonnay)

Proveniente da una parcella piantata nel 1947, questo Chardonnay affinato 22 mesi in botti ouillé rivela note di pesca, albicocca e nocciola. La sua texture vellutata e la sua ricchezza ne fanno un vino d'eccezione, prodotto in sole sei bottiglie nel 2024.

GR (Gringet)

Un'annata rara ottenuta dal vitigno Gringet, vinificata con precisione per rivelare aromi freschi e minerali. Un vino unico che testimonia la diversità del domaine.

PG (Pinot Noir e Gamay)

Questo assemblaggio di Pinot Noir e Gamay, vinificato con grappoli interi, offre aromi fruttati e speziati. Affinato 9 mesi in botti usate, seduce per la sua leggerezza e freschezza.

Il Domaine Nicolas Jacob è un'ode alla purezza e all'autenticità del Giura. Con cuvée prodotte in quantità limitate, ogni bottiglia è un tesoro che riflette il talento di un vignaiolo d'eccezione e la ricchezza dei terroir giurassiani. Perfetti per gli amatori di vini naturali o per coloro che desiderano scoprire il Giura, queste cuvée sono disponibili all'acquisto al miglior prezzo sul nostro sito. Non perdete l'occasione di degustare questi gioielli del Revermont, che promettono di iscriversi tra i grandi nomi del Giura. Ordinate subito e lasciatevi sedurre dall'universo di Nicolas Jacob!

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