Marc Soyard - Domaine de la Cras

Storia del Domaine de la Cras - Marc Soyard

La storia del Domaine de la Cras inizia nel 2013, quando la città di Digione acquista questa vasta proprietà agricola di 160 ettari per contrastare l'urbanizzazione galoppante e preservare la cintura verde dell'agglomerato urbano. Situato tra Digione, Plombières-lès-Dijon e Corcelles-les-Monts, questo Domaine incarna un'ambizione: rivitalizzare un'agricoltura periurbana viva e ridare vita a un terroir viticolo dimenticato, i Coteaux de Dijon.

È in questo contesto che Marc Soyard, giovane vignaiolo del Jura privo di un vigneto di famiglia, viene scelto per prendere le redini degli 8 ettari di vigne. Formatosi per sei anni al fianco di Jean-Yves Bizot, figura emblematica di Vosne-Romanée, Marc porta con sé una filosofia di vinificazione naturale e un profondo amore per il terroir. Fin dal suo arrivo, converte le vigne all'agricoltura biologica e integra pratiche biodinamiche, gettando le basi di una viticoltura sostenibile. In cambio della gestione del Domaine, Marc versa un affitto simbolico di 2.000 bottiglie all'anno alla città, conservando al contempo la libertà di produrre e commercializzare i propri vini.

Dal 2014, anno della sua prima annata, il Domaine de la Cras si è affermato come un riferimento per gli amanti dei vini borgognoni autentici. Marc Soyard ha saputo restituire il prestigio a un terroir un tempo rinomato, dimostrando che i Coteaux de Dijon hanno ancora molto da offrire.

Terroir e Vigne del Domaine de la Cras - Marc Soyard

Il Domaine de la Cras beneficia di una posizione privilegiata su un altopiano calcareo e argilloso, tipico della Borgogna. Gli 8 ettari di vigne, piantati una trentina di anni fa, si suddividono in 5 ettari di Pinot Noir e 3 ettari di Chardonnay. Questi vitigni emblematici prosperano su suoli ben drenati, dove il calcare apporta freschezza e mineralità, mentre l'argilla conferisce struttura e complessità ai vini.

Il Domaine si distingue per due tipi di parcelle: le vigne dei coteaux, situate a quota più bassa, danno origine alla cuvée « Coteaux de Dijon », mentre le parcelle più ripide e meglio esposte, come quelle del « Grande Bessy » per lo Chardonnay e « En Bessy » per il Pinot Noir, producono la cuvée « Cras ». Questa diversità permette a Marc Soyard di esprimere pienamente la ricchezza del terroir.

Inoltre, Marc coltiva due piccole parcelle personali a sud della Côte d'Or: una a Ladoix-Serrigny per la cuvée Hermaïon e un'altra nelle Hautes-Côtes-de-Nuits. Queste vigne, lavorate con la stessa cura, arricchiscono la gamma del Domaine. Certificate biologiche e influenzate dalla biodinamica, tutte le vigne sono lavorate manualmente, senza pesticidi, per preservare la vita dei suoli e la purezza delle uve.

Vinificazioni del Domaine de la Cras - Marc Soyard

La filosofia di vinificazione di Marc Soyard si basa su un principio semplice: intervenire il meno possibile per lasciare che il terroir si esprima. Fedele all'approccio naturale appreso da Jean-Yves Bizot, privilegia metodi artigianali e rispettosi. Le uve vengono selezionate a mano con estremo rigore prima di essere vinificate.

Per i rossi, Marc utilizza spesso grappoli interi (fino al 100% a seconda dell'annata), favorendo estrazioni delicate e fermentazioni con lieviti indigeni. Non vengono aggiunti additivi chimici, fatta eccezione per una dose minima di SO2 all'imbottigliamento, e solo se necessario. I bianchi, ottenuti da una pressatura diretta, seguono la stessa logica di purezza, con fermentazioni in botti per apportare texture e complessità.

L'affinamento, che dura generalmente dai 15 ai 18 mesi, avviene in pièces borgognone, con una bassa percentuale di legno nuovo per preservare la freschezza del frutto. Marc sperimenta anche con essenze originali come il castagno e l'acacia, aggiungendo un tocco di innovazione alla tradizione borgognona. I vini non sono né filtrati né chiarificati, garantendo un'espressione autentica e vibrante del terroir. Questo approccio non interventista dona vini energici, digeribili e di una finezza rara, perfetti per l'acquisto di un vino premium.

Le Cuvée del Domaine de la Cras - Marc Soyard

Il Domaine de la Cras propone una gamma di cuvée che riflettono la diversità e la qualità del suo terroir. 

Coteaux de Dijon Pinot Noir

Proveniente dalle vigne meno elevate del domaine, questa cuvée incarna l'eleganza accessibile del Pinot Noir borgognone. Con le sue note di frutti rossi, violetta e spezie dolci, offre un sorso setoso ed equilibrato. Vinificata con lieviti naturali e un affinamento moderato, è ideale per un consumo immediato.

Coteaux de Dijon Chardonnay

Questo bianco fresco e minerale proviene dalle parcelle di Chardonnay del « Grande Bessy ». I suoi aromi di mela verde, limone e fiori bianchi si accompagnano a una bella tensione in bocca. Affinato in botti con un tocco di legno, questo vino seduce per la sua vivacità e il suo carattere borgognone unico.

Cras Rouge Monopole

Selezione delle migliori parcelle di Pinot Noir, vinificata al 100% in grappoli interi e affinata 18 mesi in botti, questa cuvée è un gioiello di intensità. I suoi aromi di frutti neri, sottobosco e fiori secchi si uniscono a una texture vellutata e tannini fini. Un vino da invecchiamento, ma già delizioso per gli amanti dei grandi rossi.

Cras Blanc Monopole

Prodotto dal cuore delle parcelle di Chardonnay, questo vino bianco rivela una ricchezza e una complessità notevoli. Affinato 18 mesi in botti nuove e usate, svela note di frutta con nocciolo, nocciola e mineralità calcarea. Il suo sorso ampio e preciso lo rende il compagno ideale per piatti raffinati.

Equilibriste Rouge

Pensata per il piacere immediato, questa cuvée senza solfiti proviene dalle vigne di Pinot Noir di En Bessy. Leggera e fruttata, esplode di sapori di ciliegia, lampone e note floreali. Perfetta per un aperitivo tra amici, incarna la convivialità borgognona.

Equilibriste Blanc

Questo Chardonnay senza solfiti, piantato a Talant nel 2018, offre una freschezza brillante. I suoi aromi di frutta bianca e agrumi si fondono con un sorso vivace e salino. Una cuvée audace che illustra lo spirito innovativo di Marc Soyard.

Hermaïon

Proveniente da una parcella a Ladoix-Serrigny, questa cuvée di Pinot Noir è una rarità. Con le sue note di frutta matura, spezie e sottobosco, unisce potenza e finezza. Affinata dai 15 ai 18 mesi, seduce per il suo equilibrio e il suo potenziale di invecchiamento.

Hautes-Côtes-de-Nuits

Prodotta da vecchie vigne di Pinot Noir, questa cuvée esclusiva rivela aromi intensi di frutti neri e liquirizia. La sua struttura elegante e i suoi tannini setosi ne fanno un vino d'eccezione, apprezzato dagli intenditori.

Montrecul

Un Pinot Noir di grande finezza, questa rara cuvée offre profumi di mora, violetta ed erbe selvatiche. Affinata con cura, seduce per la sua texture delicata e la sua lunghezza in bocca, perfetta per le grandi occasioni.

Il Domaine de la Cras, guidato dal talentuoso Marc Soyard, è un invito a scoprire la Borgogna sotto una nuova luce. Ridando vita ai Coteaux de Dijon, questo domaine dimostra che tradizione e modernità possono unirsi per creare vini d'eccezione. Che stiate cercando di acquistare un vino biologico per una degustazione informale o una cuvée da invecchiamento per arricchire la vostra cantina, i vini del Domaine de la Cras offrono un'esperienza unica. Con la loro purezza, energia e autenticità, incarnano il meglio della viticoltura borgognona. Esplorate subito la nostra selezione e lasciatevi sedurre da questi tesori a prezzi competitivi!