Marc Soyard - Domaine de la Cras

Geschichte des Domaine de la Cras – Marc Soyard

Die Geschichte des Domaine de la Cras beginnt im Jahr 2013, als die Stadt Dijon dieses weitläufige landwirtschaftliche Anwesen von 160 Hektar erwirbt, um der rasanten Urbanisierung entgegenzuwirken und den Grüngürtel der Agglomeration zu erhalten. Eingebettet zwischen Dijon, Plombières-lès-Dijon und Corcelles-les-Monts, verkörpert dieses Weingut eine Ambition: eine lebendige periurbane Landwirtschaft zu revitalisieren und einem vergessenen Weinbausterroir, den Coteaux de Dijon, neues Leben einzuhauchen.

In diesem Zusammenhang wird Marc Soyard, ein junger Winzer aus dem Jura ohne familiären Weinberg, auserwählt, die Leitung der 8 Hektar Weinberge zu übernehmen. Sechs Jahre lang an der Seite von Jean-Yves Bizot, einer Ikone von Vosne-Romanée, ausgebildet, bringt Marc eine Philosophie der natürlichen Vinifikation und eine tiefe Liebe zum Terroir mit. Von Beginn an stellt er die Weinberge auf biologischen Anbau um und integriert biodynamische Praktiken, womit er die Grundlagen einer nachhaltigen Weinbaukultur legt. Im Austausch für die Verwaltung des Weinguts zahlt Marc eine symbolische Pacht von 2.000 Flaschen pro Jahr an die Stadt, während er die Freiheit hat, seine eigenen Weine zu produzieren und zu vermarkten.

Seit 2014, dem Jahr seines ersten Jahrgangs, hat sich das Domaine de la Cras als Referenz für Liebhaber authentischer burgundischer Weine etabliert. Marc Soyard hat es verstanden, einem einst renommierten Terroir seinen Ruhm zurückzugeben und damit bewiesen, dass die Coteaux de Dijon noch viel zu bieten haben.

Terroirs und Weinberge des Domaine de la Cras – Marc Soyard

Das Domaine de la Cras liegt privilegiert auf einem für die Bourgogne typischen Kalk-Ton-Plateau. Die 8 Hektar Weinberge, vor etwa dreißig Jahren gepflanzt, verteilen sich auf 5 Hektar Pinot Noir und 3 Hektar Chardonnay. Diese emblematischen Rebsorten gedeihen auf gut drainierten Böden, wo der Kalkstein Frische und Mineralität verleiht, während der Ton den Weinen Struktur und Komplexität schenkt.

Das Weingut zeichnet sich durch zwei Typen von Parzellen aus: Die Hügelreblagen auf niedrigerer Höhe bringen die Cuvée „Coteaux de Dijon" hervor, während die steileren und besser exponierten Parzellen, wie jene des „Grande Bessy" für den Chardonnay und „En Bessy" für den Pinot Noir, die Cuvée „Cras" erzeugen. Diese Vielfalt ermöglicht es Marc Soyard, den Reichtum des Terroirs in seiner ganzen Fülle zum Ausdruck zu bringen.

Ergänzend dazu bewirtschaftet Marc zwei kleine persönliche Parzellen im Süden der Côte d'Or: eine in Ladoix-Serrigny für die Cuvée Hermaïon und eine weitere in den Hautes-Côtes-de-Nuits. Diese Weinberge, mit derselben Sorgfalt bearbeitet, bereichern die Palette des Weinguts. Biologisch zertifiziert und von der Biodynamie beeinflusst, werden alle Weinberge manuell gepflügt, ohne Pestizide, um das Bodenleben und die Reinheit der Trauben zu erhalten.

Vinifikation des Domaine de la Cras – Marc Soyard

Die Vinifikationsphilosophie von Marc Soyard beruht auf einem einfachen Prinzip: so wenig wie möglich einzugreifen, um dem Terroir zu ermöglichen, sich auszudrücken. Getreu dem natürlichen Ansatz, den er bei Jean-Yves Bizot erlernt hat, bevorzugt er handwerkliche und respektvolle Methoden. Die Trauben werden vor der Vinifikation mit äußerster Sorgfalt von Hand verlesen.

Bei den Rotweinen verwendet Marc häufig ganze Trauben (bis zu 100 % je nach Jahrgang), was sanfte Extraktionen und Vergärungen mit einheimischen Hefen begünstigt. Es werden keine chemischen Zusätze hinzugefügt, abgesehen von einer minimalen Menge SO2 bei der Abfüllung, und nur wenn nötig. Die Weißweine, aus direkter Pressung gewonnen, folgen derselben Logik der Reinheit, mit Vergärungen in Fässern, um Textur und Komplexität zu verleihen.

Der Ausbau, der in der Regel 15 bis 18 Monate dauert, erfolgt in burgundischen Stückfässern mit einem geringen Anteil an neuem Holz, um die Frische der Frucht zu bewahren. Marc experimentiert auch mit originellen Holzarten wie Kastanie und Akazie, womit er der burgundischen Tradition eine innovative Note verleiht. Die Weine werden weder filtriert noch geschönt, was einen authentischen und lebhaften Ausdruck des Terroirs gewährleistet. Dieser nicht-interventionistische Ansatz erzeugt energetische, gut verdauliche Weine von seltener Finesse, perfekt für den Kauf eines Premium-Weins.

Die Cuvées des Domaine de la Cras – Marc Soyard

Das Domaine de la Cras bietet eine Reihe von Cuvées an, die die Vielfalt und Qualität seines Terroirs widerspiegeln. 

Coteaux de Dijon Pinot Noir

Diese Cuvée, aus den weniger hoch gelegenen Weinbergen des Weinguts, verkörpert die zugängliche Eleganz des burgundischen Pinot Noir. Mit ihren Noten von roten Früchten, Veilchen und sanften Gewürzen bietet sie einen seidigen und ausgewogenen Gaumen. Natürlich vergoren und moderat ausgebaut, ist sie ideal für den unmittelbaren Genuss.

Coteaux de Dijon Chardonnay

Dieser frische und mineralische Weißwein stammt aus den Chardonnay-Parzellen des „Grande Bessy". Seine Aromen von grünem Apfel, Zitrone und weißen Blüten werden von einer schönen Spannung am Gaumen begleitet. In Fässern mit einem Hauch Holz ausgebaut, besticht dieser Wein durch seine Lebendigkeit und seinen einzigartigen burgundischen Charakter.

Cras Rouge Monopole

Aus einer Auswahl der besten Pinot-Noir-Parzellen, zu 100 % als ganze Trauben vinifiziert und 18 Monate in Fässern ausgebaut, ist diese Cuvée ein Juwel der Intensität. Ihre Aromen von schwarzen Früchten, Unterholz und getrockneten Blüten verbinden sich mit einer samtigen Textur und feinen Tanninen. Ein Lagerwein, der jedoch für Liebhaber großer Rotweine bereits jetzt ein Genuss ist.

Cras Blanc Monopole

Dieser Weißwein, aus dem Herzstück der Chardonnay-Parzellen gewonnen, offenbart bemerkenswerten Reichtum und Komplexität. 18 Monate in neuen und gebrauchten Fässern gereift, enthüllt er Noten von Steinobst, Haselnuss und kalkiger Mineralität. Sein voller und präziser Gaumen macht ihn zum idealen Begleiter für raffinierte Gerichte.

Equilibriste Rouge

Diese schwefelfreie Cuvée, für den unmittelbaren Genuss konzipiert, stammt aus den Pinot-Noir-Reben von En Bessy. Leicht und fruchtig, explodiert sie mit Aromen von Kirsche, Himbeere und floralen Noten. Perfekt als Aperitif unter Freunden, verkörpert sie die burgundische Geselligkeit.

Equilibriste Blanc

Dieser schwefelfreie Chardonnay, 2018 in Talant gepflanzt, bietet eine strahlende Frische. Seine Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten verbinden sich mit einem lebhaften und salzigen Gaumen. Eine mutige Cuvée, die den innovativen Geist von Marc Soyard veranschaulicht.

Hermaïon

Diese Pinot-Noir-Cuvée aus einer Parzelle in Ladoix-Serrigny ist eine Rarität. Mit ihren Noten von reifen Früchten, Gewürzen und Unterholz verbindet sie Kraft und Finesse. 15 bis 18 Monate gereift, besticht sie durch ihre Balance und ihr Lagerpotenzial.

Hautes-Côtes-de-Nuits

Diese aus alten Pinot-Noir-Reben gewonnene, exklusive Cuvée offenbart intensive Aromen von schwarzen Früchten und Lakritze. Ihre elegante Struktur und ihre seidigen Tannine machen sie zu einem außergewöhnlichen Wein, der von Kennern geschätzt wird.

Montrecul

Ein Pinot Noir von großer Finesse – diese seltene Cuvée bietet Aromen von Brombeere, Veilchen und wilden Kräutern. Sorgfältig ausgebaut, besticht sie durch ihre zarte Textur und ihre Länge am Gaumen, perfekt für besondere Anlässe.

Das Domaine de la Cras, geleitet vom talentierten Marc Soyard, ist eine Einladung, die Bourgogne in einem neuen Licht zu entdecken. Indem dieses Weingut den Coteaux de Dijon neues Leben einhaucht, beweist es, dass Tradition und Moderne sich vereinen können, um außergewöhnliche Weine zu erschaffen. Ob Sie einen Biowein für eine entspannte Verkostung kaufen möchten oder eine Lagercuvée, um Ihren Keller zu bereichern – die Weine des Domaine de la Cras bieten ein einzigartiges Erlebnis. Mit ihrer Reinheit, ihrer Energie und ihrer Authentizität verkörpern sie das Beste der Bourgogne Weinbaukunst. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und lassen Sie sich von diesen Schätzen zu wettbewerbsfähigen Preisen verführen!