Marc Soyard - Domaine de la Cras

Geschichte der Weingüter de la Cras - Marc Soyard

Die Geschichte der Weingüter de la Cras beginnt im Jahr 2013, als die Stadt Dijon dieses weitläufige landwirtschaftliche Anwesen von 160 Hektar erwirbt, um der rasanten Urbanisierung entgegenzuwirken und den Grüngürtel der Agglomeration zu erhalten. Eingebettet zwischen Dijon, Plombières-lès-Dijon und Corcelles-les-Monts, verkörpert dieses Weingüter eine Ambition: eine lebendige peri-urbane Landwirtschaft zu revitalisieren und einem vergessenen Weinbauterroir, den Coteaux de Dijon, neues Leben einzuhauchen.

In diesem Kontext wird Marc Soyard, ein junger jurassischer Winzer ohne familiären Weinberg, ausgewählt, um die Leitung der 8 Hektar Reben zu übernehmen. Sechs Jahre lang an der Seite von Jean-Yves Bizot ausgebildet, einer emblematischen Persönlichkeit aus Vosne-Romanée, bringt Marc eine Philosophie der natürlichen Vinifikation und eine tiefe Liebe zum Terroir mit. Von Anfang an stellt er die Reben auf ökologischen Landbau um und integriert biodynamische Praktiken, die die Grundlagen für einen nachhaltigen Weinbau legen. Im Austausch für die Bewirtschaftung des Weinguts zahlt Marc eine symbolische Pacht von 2 000 Flaschen pro Jahr an die Stadt, während er die Freiheit hat, seine eigenen Weine zu produzieren und zu vermarkten.

Seit 2014, dem Jahr des ersten Jahrgangs, hat sich die Weingüter de la Cras als Referenz für Liebhaber authentischer burgundischer Weine etabliert. Marc Soyard hat es verstanden, einem einst renommierten Terroir seinen Adelsbrief zurückzugeben und zu beweisen, dass die Coteaux de Dijon noch viel zu bieten haben.

Terroirs und Reben der Weingüter de la Cras - Marc Soyard

Die Weingüter de la Cras profitiert von einer privilegierten Lage auf einem für Bourgogne typischen Kalk- und Tonplateau. Die 8 Hektar Reben, vor etwa dreißig Jahren gepflanzt, verteilen sich auf 5 Hektar Pinot Noir und 3 Hektar Chardonnay. Diese emblematischen Rebsorten gedeihen auf gut drainierten Böden, bei denen der Kalkstein Frische und Mineralität bringt, während der Ton den Weinen Struktur und Komplexität verleiht.

Das Weingut zeichnet sich durch zwei Arten von Parzellen aus: die Reben der Coteaux, die auf niedrigerer Höhe liegen, geben der Cuvée „Coteaux de Dijon" ihr Gepräge, während die steileren und besser exponierten Parzellen, wie jene des „Grande Bessy" für den Chardonnay und „En Bessy" für den Pinot Noir, die Cuvée „Cras" hervorbringen. Diese Vielfalt ermöglicht es Marc Soyard, den Reichtum des Terroirs vollständig auszudrücken.

Darüber hinaus bewirtschaftet Marc zwei kleine persönliche Parzellen im Süden der Côte d'Or: eine in Ladoix-Serrigny für die Cuvée Hermaïon und eine weitere in den Hautes-Côtes-de-Nuits. Diese Reben, mit der gleichen Sorgfalt bearbeitet, bereichern das Sortiment des Weinguts. Bio-zertifiziert und von der Biodynamie beeinflusst, werden alle Reben manuell gepflügt, ohne Pestizide, um das Bodenleben und die Reinheit der Trauben zu erhalten.

Vinifikationen der Weingüter de la Cras - Marc Soyard

Die Vinifikationsphilosophie von Marc Soyard basiert auf einem einfachen Prinzip: so wenig wie möglich einzugreifen, um dem Terroir die Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken. Treu dem natürlichen Ansatz, den er bei Jean-Yves Bizot erlernte, bevorzugt er handwerkliche und respektvolle Methoden. Die Trauben werden mit äußerster Sorgfalt von Hand sortiert, bevor sie vinifiziert werden.

Für die Rotweine verwendet Marc häufig ganze Trauben (bis zu 100 % je nach Jahrgang), was sanfte Extraktionen und Fermentationen mit indigenen Hefen begünstigt. Es werden keine chemischen Zusätze hinzugefügt, abgesehen von einer minimalen Menge SO2 bei der Abfüllung, und nur wenn nötig. Die Weißweine, aus direktem Pressen gewonnen, folgen derselben Logik der Reinheit, mit Fermentationen in Fässern, um Textur und Komplexität zu verleihen.

Der Ausbau, der in der Regel 15 bis 18 Monate dauert, erfolgt in burgundischen Stücken, mit einem geringen Anteil an neuem Holz, um die Frische der Frucht zu bewahren. Marc experimentiert auch mit originellen Holzarten wie Kastanie und Akazie, was der burgundischen Tradition einen Hauch Innovation verleiht. Die Weine werden weder filtriert noch geschönt, was einen authentischen und lebendigen Ausdruck des Terroirs gewährleistet. Dieser nicht-interventionistische Ansatz ergibt energetische, bekömmliche und von seltener Finesse geprägte Weine, ideal für einen Premium-Weinkauf.

Die Cuvées der Weingüter de la Cras - Marc Soyard

Die Weingüter de la Cras bieten eine Palette von Cuvées, die die Vielfalt und Qualität ihres Terroirs widerspiegeln. 

Coteaux de Dijon Pinot Noir

Aus den niedrigeren Reblagen des Weinguts stammend, verkörpert diese Cuvée die zugängliche Eleganz des burgundischen Pinot Noir. Mit Noten von roten Früchten, Veilchen und sanften Gewürzen bietet sie einen seidigen und ausgewogenen Gaumen. Mit natürlichen Hefen vinifiziert und moderat ausgebaut, ist sie ideal für den unmittelbaren Genuss.

Coteaux de Dijon Chardonnay

Dieser frische und mineralische Weißwein stammt aus den Chardonnay-Parzellen des „Grande Bessy". Seine Aromen von grünem Apfel, Zitrone und weißen Blüten werden von einer schönen Spannung am Gaumen begleitet. Mit einem Hauch Holz in Fässern ausgebaut, verführt dieser Wein durch seine Lebhaftigkeit und seinen einzigartigen burgundischen Charakter.

Cras Rouge Monopole

Eine Auswahl der besten Pinot-Noir-Parzellen, zu 100 % als ganze Trauben vinifiziert und 18 Monate in Fässern ausgebaut, ist diese Cuvée ein Juwel der Intensität. Ihre Aromen von schwarzen Früchten, Unterholz und getrockneten Blüten verbinden sich mit einer samtigen Textur und feinen Tanninen. Ein Lagerwein, aber bereits genussvoll für Liebhaber großer Rotweine.

Cras Blanc Monopole

Aus dem Kern der Chardonnay-Parzellen produziert, offenbart dieser Weißwein einen bemerkenswerten Reichtum und eine bemerkenswerte Komplexität. 18 Monate in neuen und gebrauchten Fässern ausgebaut, enthüllt er Noten von Steinfrüchten, Haselnuss und kalkiger Mineralität. Sein fülliger und präziser Gaumen macht ihn zum idealen Begleiter für raffinierte Gerichte.

Equilibriste Rouge

Für den unmittelbaren Genuss konzipiert, stammt diese schwefelfreie Cuvée aus den Pinot-Noir-Reben von En Bessy. Leicht und fruchtig, explodiert sie vor Aromen von Kirsche, Himbeere und floralen Noten. Perfekt als Aperitif unter Freunden, verkörpert sie die burgundische Geselligkeit.

Equilibriste Blanc

Dieser schwefelfreie Chardonnay, 2018 in Talant gepflanzt, bietet eine strahlende Frische. Seine Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten verbinden sich mit einem lebhaften und salzigen Gaumen. Eine mutige Cuvée, die den innovativen Geist von Marc Soyard veranschaulicht.

Hermaïon

Aus einer Parzelle in Ladoix-Serrigny stammend, ist diese Pinot-Noir-Cuvée eine Rarität. Mit Noten von reifen Früchten, Gewürzen und Unterholz verbindet sie Kraft und Finesse. 15 bis 18 Monate ausgebaut, verführt sie durch ihre Balance und ihr Reifepotenzial.

Hautes-Côtes-de-Nuits

Aus alten Pinot-Noir-Reben produziert, offenbart diese vertrauliche Cuvée intensive Aromen von schwarzen Früchten und Lakritze. Ihre elegante Struktur und ihre seidigen Tannine machen sie zu einem Ausnahmetrunk, der von Kennern geschätzt wird.

Montrecul

Ein Pinot Noir von großer Finesse, diese seltene Cuvée bietet Aromen von Brombeere, Veilchen und Wildkräutern. Mit Sorgfalt ausgebaut, verführt sie durch ihre zarte Textur und ihre Länge am Gaumen, perfekt für besondere Anlässe.

Das Weingüter de la Cras, geführt vom talentierten Marc Soyard, ist eine Einladung, Bourgogne in einem neuen Licht zu entdecken. Indem er die Coteaux de Dijon wieder zum Leben erweckt, beweist dieses Weingüter, dass Tradition und Moderne sich vereinen können, um außergewöhnliche Weine zu schaffen. Ob Sie nach einem Bio-Wein für eine entspannte Verkostung oder nach einer Lagercuvée suchen, um Ihren Keller zu bereichern, die Weine der Weingüter de la Cras bieten ein einzigartiges Erlebnis. Mit ihrer Reinheit, ihrer Energie und ihrer Authentizität verkörpern sie das Beste des burgundischen Weinbaus. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und lassen Sie sich von diesen Schätzen zu wettbewerbsfähigen Preisen verführen!