Marc Soyard - Domaine de la Cras

Geschichte des Domaine de la Cras – Marc Soyard

Die Geschichte des Domaine de la Cras beginnt im Jahr 2013, als die Stadt Dijon dieses weitläufige landwirtschaftliche Anwesen von 160 Hektar erwirbt, um der galoppierenden Urbanisierung entgegenzuwirken und den Grüngürtel der Agglomeration zu erhalten. Eingebettet zwischen Dijon, Plombières-lès-Dijon und Corcelles-les-Monts verkörpert dieses Weingut einen Anspruch: eine lebendige periurbane Landwirtschaft zu revitalisieren und einem vergessenen Weinbauterroir, den Coteaux de Dijon, neues Leben einzuhauchen.

In diesem Zusammenhang wird Marc Soyard, ein junger jurassischer Winzer ohne eigenes Familienweingut, ausgewählt, um die Leitung der 8 Hektar Reben zu übernehmen. Sechs Jahre lang an der Seite von Jean-Yves Bizot, einer Leitfigur von Vosne-Romanée, ausgebildet, bringt Marc eine natürliche Vinifikationsphilosophie und eine tiefe Liebe zum Terroir mit. Von Anfang an stellt er die Reben auf biologischen Landbau um und integriert biodynamische Praktiken, womit er die Grundlage für einen nachhaltigen Weinbau legt. Im Gegenzug für die Bewirtschaftung des Weinguts entrichtet Marc eine symbolische Pacht von 2.000 Flaschen pro Jahr an die Stadt, während er die Freiheit behält, seine eigenen Weine zu produzieren und zu vermarkten.

Seit 2014, dem Jahr seines ersten Jahrgangs, hat sich das Domaine de la Cras als Referenz für Liebhaber authentischer burgundischer Weine etabliert. Marc Soyard hat es verstanden, einem einst renommierten Terroir seinen Adelsbrief zurückzugeben und damit bewiesen, dass die Coteaux de Dijon noch vieles zu bieten haben.

Terroirs und Reben des Domaine de la Cras – Marc Soyard

Das Domaine de la Cras profitiert von einer privilegierten Lage auf einem für die Bourgogne typischen Kalk- und Tonplateau. Die 8 Hektar Reben, die vor etwa dreißig Jahren gepflanzt wurden, verteilen sich auf 5 Hektar Pinot Noir und 3 Hektar Chardonnay. Diese emblematischen Rebsorten gedeihen auf gut drainierten Böden, wo der Kalkstein Frische und Mineralität verleiht, während der Ton den Weinen Struktur und Komplexität verleiht.

Das Weingut zeichnet sich durch zwei Arten von Parzellen aus: Die Reben der Hänge, die auf niedrigerer Höhe liegen, bringen die Cuvée „Coteaux de Dijon" hervor, während die steileren und besser exponierten Parzellen, wie jene des „Grande Bessy" für den Chardonnay und „En Bessy" für den Pinot Noir, die Cuvée „Cras" erzeugen. Diese Vielfalt erlaubt es Marc Soyard, den Reichtum des Terroirs vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Ergänzend dazu bewirtschaftet Marc zwei kleine persönliche Parzellen im Süden der Côte d'Or: eine in Ladoix-Serrigny für die Cuvée Hermaïon und eine weitere in den Hautes-Côtes-de-Nuits. Diese Reben, mit derselben Sorgfalt bewirtschaftet, bereichern die Palette des Weinguts. Bio-zertifiziert und von der Biodynamie beeinflusst, werden alle Reben manuell gepflügt, ohne Pestizide, um das Bodenleben und die Reinheit der Trauben zu erhalten.

Vinifikationen des Domaine de la Cras – Marc Soyard

Die Vinifikationsphilosophie von Marc Soyard beruht auf einem einfachen Prinzip: so wenig wie möglich einzugreifen, damit das Terroir sich ausdrücken kann. Treu dem natürlichen Ansatz, den er bei Jean-Yves Bizot erlernt hat, bevorzugt er handwerkliche und respektvolle Methoden. Die Trauben werden vor der Vinifikation mit äußerster Sorgfalt von Hand sortiert.

Für die Rotweine verwendet Marc häufig ganze Trauben (bis zu 100 % je nach Jahrgang) und fördert damit schonende Extraktionen und Vergärungen mit einheimischen Hefen. Es werden keine chemischen Zusätze verwendet, abgesehen von einer minimalen Dosis SO2 beim Abfüllen, und nur wenn nötig. Die Weißweine, aus direkter Pressung gewonnen, folgen derselben Reinheitslogik, mit Gärungen in Fässern, um Textur und Komplexität zu erzeugen.

Der Ausbau, der in der Regel 15 bis 18 Monate dauert, erfolgt in burgundischen Fässern mit einem geringen Anteil an neuem Holz, um die Frische des Fruchtcharakters zu bewahren. Marc experimentiert auch mit originellen Holzarten wie Kastanie und Akazie und verleiht der burgundischen Tradition eine innovative Note. Die Weine werden weder filtriert noch geschönt, was einen authentischen und lebendigen Ausdruck des Terroirs gewährleistet. Dieser nicht interventionistische Ansatz ergibt energetische, bekömmliche Weine von seltener Finesse, perfekt für den Kauf eines Premium-Weins.

Die Cuvées des Domaine de la Cras – Marc Soyard

Das Domaine de la Cras bietet eine Palette von Cuvées, die die Vielfalt und Qualität seines Terroirs widerspiegeln. 

Coteaux de Dijon Pinot Noir

Diese Cuvée aus den weniger hoch gelegenen Reben des Weinguts verkörpert die zugängliche Eleganz des burgundischen Pinot Noir. Mit seinen Noten von roten Früchten, Veilchen und milden Gewürzen bietet er einen seidigen und ausgewogenen Gaumen. Natürlich vergoren und moderat ausgebaut, eignet er sich ideal für den sofortigen Genuss.

Coteaux de Dijon Chardonnay

Dieser frische und mineralische Weißwein stammt aus den Chardonnay-Parzellen des „Grande Bessy". Seine Aromen von grünem Apfel, Zitrone und weißen Blüten werden von einer schönen Spannung am Gaumen begleitet. Im Fass ausgebaut mit einem Hauch Holz, besticht dieser Wein durch seine Lebendigkeit und seinen einzigartigen burgundischen Charakter.

Cras Rouge Monopole

Aus einer Selektion der besten Pinot-Noir-Parzellen, zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert und 18 Monate in Fässern ausgebaut, ist diese Cuvée ein Juwel an Intensität. Ihre Aromen von schwarzen Früchten, Unterholz und getrockneten Blüten verbinden sich mit einer samtigen Textur und feinen Tanninen. Ein Lagerwein, aber bereits ein Genuss für Liebhaber großer Rotweine.

Cras Blanc Monopole

Dieser Weißwein, aus dem Kern der Chardonnay-Parzellen erzeugt, offenbart bemerkenswerten Reichtum und Komplexität. 18 Monate in neuen und gebrauchten Fässern ausgebaut, entfaltet er Noten von Steinobst, Haselnuss und kalkiger Mineralität. Sein voller und präziser Gaumen macht ihn zum idealen Begleiter für raffinierte Gerichte.

Equilibriste Rouge

Diese für den sofortigen Genuss konzipierte, schwefelfreie Cuvée stammt aus den Pinot-Noir-Reben von En Bessy. Leicht und fruchtig, explodiert sie mit Aromen von Kirsche, Himbeere und floralen Noten. Perfekt als Aperitif unter Freunden, verkörpert sie die burgundische Geselligkeit.

Equilibriste Blanc

Dieser schwefelfreie Chardonnay, 2018 in Talant gepflanzt, bietet eine strahlende Frische. Seine Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten verbinden sich mit einem lebendigen und salzigen Gaumen. Eine mutige Cuvée, die den innovativen Geist von Marc Soyard veranschaulicht.

Hermaïon

Diese aus einer Parzelle in Ladoix-Serrigny stammende Pinot-Noir-Cuvée ist eine Seltenheit. Mit ihren Noten von reifen Früchten, Gewürzen und Unterholz verbindet sie Kraft und Finesse. 15 bis 18 Monate ausgebaut, besticht sie durch ihre Balance und ihr Lagerpotenzial.

Hautes-Côtes-de-Nuits

Diese aus alten Pinot-Noir-Reben gewonnene, vertrauliche Cuvée offenbart intensive Aromen von schwarzen Früchten und Lakritze. Ihre elegante Struktur und ihre seidigen Tannine machen sie zu einem außergewöhnlichen Wein, der bei Kennern sehr geschätzt wird.

Montrecul

Ein Pinot Noir von großer Finesse – diese seltene Cuvée bietet Aromen von Brombeere, Veilchen und wilden Kräutern. Mit Sorgfalt ausgebaut, besticht sie durch ihre zarte Textur und ihren langen Abgang, perfekt für besondere Anlässe.

Das Domaine de la Cras, geleitet vom talentierten Marc Soyard, ist eine Einladung, die Bourgogne von einer neuen Seite zu entdecken. Indem er den Coteaux de Dijon neues Leben einhaucht, beweist dieses Weingut, dass Tradition und Moderne sich vereinen können, um außergewöhnliche Weine zu schaffen. Ob Sie einen Biowein für eine entspannte Verkostung kaufen möchten oder eine lagerfähige Cuvée, um Ihren Keller zu bereichern – die Weine des Domaine de la Cras bieten ein einzigartiges Erlebnis. Mit ihrer Reinheit, Energie und Authentizität verkörpern sie das Beste des burgundischen Weinbaus. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und lassen Sie sich von diesen Schätzen zu wettbewerbsfähigen Preisen verführen!