Marc Soyard - Domaine de la Cras

História do Domaine de la Cras - Marc Soyard

A história do Domaine de la Cras começa em 2013, quando a cidade de Dijon adquire esta vasta propriedade agrícola de 160 hectares para conter a urbanização galopante e preservar o cinturão verde da aglomeração. Situada entre Dijon, Plombières-lès-Dijon e Corcelles-les-Monts, esta propriedade encarna uma ambição: revitalizar uma agricultura periurbana viva e dar nova vida a um terroir vitícola esquecido, os Coteaux de Dijon.

É neste contexto que Marc Soyard, jovem viticultor jurassiano sem vinhedo familiar, é escolhido para assumir as rédeas dos 8 hectares de vinhas. Formado durante seis anos ao lado de Jean-Yves Bizot, figura emblemática de Vosne-Romanée, Marc traz consigo uma filosofia de vinificação natural e um amor profundo pelo terroir. Desde sua chegada, ele converte as vinhas à agricultura orgânica e integra práticas biodinâmicas, estabelecendo as bases de uma viticultura sustentável. Em troca da gestão da propriedade, Marc paga um aluguel simbólico de 2.000 garrafas por ano à cidade, tendo ao mesmo tempo a liberdade de produzir e comercializar seus próprios vinhos.

Desde 2014, ano de sua primeira safra, o Domaine de la Cras se impôs como uma referência para os apreciadores de vinhos borgonheses autênticos. Marc Soyard soube devolver suas letras de nobreza a um terroir outrora prestigioso, provando que os Coteaux de Dijon ainda têm muito a oferecer.

Terroirs e Vinhas do Domaine de la Cras - Marc Soyard

O Domaine de la Cras beneficia-se de uma localização privilegiada sobre um planalto calcário e argiloso, típico da Borgonha. Os 8 hectares de vinhas, plantados há cerca de trinta anos, distribuem-se em 5 hectares de Pinot Noir e 3 hectares de Chardonnay. Estas castas emblemáticas florescem em solos bem drenados, onde o calcário traz frescor e mineralidade, enquanto a argila confere estrutura e complexidade aos vinhos.

A propriedade se distingue por dois tipos de parcelas: as vinhas dos coteaux, situadas em altitude mais baixa, dão origem à cuvée "Coteaux de Dijon", enquanto as parcelas mais íngremes e melhor expostas, como as do "Grande Bessy" para o Chardonnay e "En Bessy" para o Pinot Noir, produzem a cuvée "Cras". Esta diversidade permite a Marc Soyard expressar plenamente a riqueza do terroir.

Além disso, Marc cultiva duas pequenas parcelas pessoais ao sul da Côte d'Or: uma em Ladoix-Serrigny para a cuvée Hermaïon e outra em Hautes-Côtes-de-Nuits. Estas vinhas, trabalhadas com o mesmo cuidado, enriquecem a gama da propriedade. Certificadas orgânicas e influenciadas pela biodinâmica, todas as vinhas são aradas manualmente, sem pesticidas, para preservar a vida dos solos e a pureza das uvas.

Vinificações do Domaine de la Cras - Marc Soyard

A filosofia de vinificação de Marc Soyard baseia-se em um princípio simples: intervir o mínimo possível para deixar o terroir se expressar. Fiel à abordagem natural aprendida com Jean-Yves Bizot, ele privilegia métodos artesanais e respeitosos. As uvas são selecionadas à mão com um rigor extremo antes de serem vinificadas.

Para os tintos, Marc frequentemente utiliza cachos inteiros (até 100% dependendo da safra), favorecendo extrações suaves e fermentações com leveduras indígenas. Nenhum insumo químico é adicionado, exceto uma dose mínima de SO2 no engarrafamento, e somente se necessário. Os brancos, provenientes de prensagem direta, seguem a mesma lógica de pureza, com fermentações em barris para trazer textura e complexidade.

O envelhecimento, que geralmente dura de 15 a 18 meses, é feito em peças borgonhesas, com uma baixa porcentagem de madeira nova para preservar o frescor da fruta. Marc também experimenta com essências originais como castanheiro e acácia, adicionando um toque de inovação à tradição borgonhesa. Os vinhos não são filtrados nem clarificados, garantindo uma expressão autêntica e vibrante do terroir. Esta abordagem não intervencionista resulta em vinhos energéticos, digestivos e de uma fineza rara, perfeitos para uma compra de vinho premium.

As Cuvées do Domaine de la Cras - Marc Soyard

O Domaine de la Cras propõe uma gama de cuvées que refletem a diversidade e a qualidade de seu terroir. 

Coteaux de Dijon Pinot Noir

Proveniente das vinhas menos elevadas da propriedade, esta cuvée encarna a elegância acessível do Pinot Noir borgonhês. Com suas notas de frutas vermelhas, violeta e especiarias doces, oferece uma boca sedosa e equilibrada. Vinificada com leveduras naturais e um envelhecimento moderado, é ideal para uma degustação imediata.

Coteaux de Dijon Chardonnay

Este branco fresco e mineral provém das parcelas de Chardonnay do "Grande Bessy". Seus aromas de maçã verde, limão e flores brancas acompanham uma bela tensão em boca. Envelhecido em barris com um toque de madeira, este vinho seduz por sua vivacidade e seu caráter borgonhês único.

Cras Rouge Monopole

Seleção das melhores parcelas de Pinot Noir, vinificada 100% em cachos inteiros e envelhecida 18 meses em barris, esta cuvée é uma joia de intensidade. Seus aromas de frutas negras, sub-bosque e flores secas aliam-se a uma textura aveludada e taninos finos. Um vinho de guarda, mas já saboroso para os apreciadores de grandes tintos.

Cras Blanc Monopole

Produzido a partir do coração das parcelas de Chardonnay, este vinho branco revela uma riqueza e uma complexidade notáveis. Envelhecido 18 meses em barris novos e usados, desvela notas de frutas de caroço, avelã e mineralidade calcária. Sua boca ampla e precisa o torna um companheiro ideal para pratos refinados.

Equilibriste Rouge

Pensada para o prazer imediato, esta cuvée sem enxofre é proveniente das vinhas de Pinot Noir de En Bessy. Leve e frutada, explode com sabores de cereja, framboesa e notas florais. Perfeita para um aperitivo entre amigos, encarna a convivialidade borgonhesa.

Equilibriste Blanc

Este Chardonnay sem enxofre, plantado em Talant em 2018, oferece um frescor radiante. Seus aromas de frutas brancas e cítricos se misturam a uma boca viva e salina. Uma cuvée audaciosa que ilustra o espírito inovador de Marc Soyard.

Hermaïon

Proveniente de uma parcela em Ladoix-Serrigny, esta cuvée de Pinot Noir é uma raridade. Com suas notas de frutas maduras, especiarias e sub-bosque, alia potência e fineza. Envelhecida 15 a 18 meses, seduz por seu equilíbrio e seu potencial de guarda.

Hautes-Côtes-de-Nuits

Produzida a partir de vinhas velhas de Pinot Noir, esta cuvée confidencial revela aromas intensos de frutas negras e alcaçuz. Sua estrutura elegante e seus taninos sedosos fazem dela um vinho excepcional, apreciado pelos conhecedores.

Montrecul

Um Pinot Noir de grande fineza, esta cuvée rara oferece perfumes de amora, violeta e ervas selvagens. Envelhecida com cuidado, seduz por sua textura delicada e seu comprimento em boca, perfeita para grandes ocasiões.

O Domaine de la Cras, dirigido pelo talentoso Marc Soyard, é um convite a descobrir a Borgonha sob uma nova perspectiva. Ao dar nova vida aos Coteaux de Dijon, esta propriedade prova que tradição e modernidade podem se unir para criar vinhos excepcionais. Seja para comprar um vinho orgânico para uma degustação descontraída ou uma cuvée de guarda para enriquecer sua adega, os vinhos do Domaine de la Cras oferecem uma experiência única. Com sua pureza, energia e autenticidade, eles encarnam o melhor da viticultura borgonhesa. Explore agora nossa seleção e deixe-se seduzir por estes tesouros a preços competitivos!