Marc Soyard - Domaine de la Cras

História do Domaine de la Cras - Marc Soyard

A história do Domaine de la Cras começa em 2013, quando a cidade de Dijon adquire esta vasta propriedade agrícola de 160 hectares para conter a urbanização galopante e preservar o cinturão verde da aglomeração. Situado entre Dijon, Plombières-lès-Dijon e Corcelles-les-Monts, este domínio encarna uma ambição: revitalizar uma agricultura periurbana viva e resgatar um terroir vitivinícola esquecido, os Coteaux de Dijon.

É neste contexto que Marc Soyard, jovem viticultor do Jura sem vinhedo familiar, é escolhido para assumir as rédeas dos 8 hectares de vinhas. Formado durante seis anos ao lado de Jean-Yves Bizot, figura emblemática de Vosne-Romanée, Marc traz consigo uma filosofia de vinificação natural e um amor profundo pelo terroir. Desde sua chegada, converte as vinhas à agricultura biológica e integra práticas biodinâmicas, lançando as bases de uma viticultura sustentável. Em troca da gestão do domínio, Marc paga um aluguel simbólico de 2.000 garrafas por ano à cidade, tendo ao mesmo tempo a liberdade de produzir e comercializar seus próprios vinhos.

Desde 2014, ano de sua primeira colheita, o Domaine de la Cras se impôs como uma referência para os amantes de vinhos borgonheses autênticos. Marc Soyard soube resgatar o prestígio de um terroir outrora renomado, provando que os Coteaux de Dijon ainda têm muito a oferecer.

Terroirs e Vinhas do Domaine de la Cras - Marc Soyard

O Domaine de la Cras beneficia-se de uma localização privilegiada em um planalto calcário e argiloso, típico da Borgonha. Os 8 hectares de vinhas, plantadas há cerca de trinta anos, dividem-se em 5 hectares de Pinot Noir e 3 hectares de Chardonnay. Essas castas emblemáticas prosperam em solos bem drenados, onde o calcário traz frescura e mineralidade, enquanto a argila confere estrutura e complexidade aos vinhos.

O domínio se distingue por dois tipos de parcelas: as vinhas dos coteaux, situadas em altitude mais baixa, dão origem à cuvée « Coteaux de Dijon », enquanto as parcelas mais íngremes e melhor expostas, como as do « Grande Bessy » para o Chardonnay e « En Bessy » para o Pinot Noir, produzem a cuvée « Cras ». Esta diversidade permite a Marc Soyard expressar plenamente a riqueza do terroir.

Além disso, Marc cultiva duas pequenas parcelas pessoais ao sul da Côte d'Or: uma em Ladoix-Serrigny para a cuvée Hermaïon e outra nas Hautes-Côtes-de-Nuits. Essas vinhas, trabalhadas com o mesmo cuidado, enriquecem a gama do domínio. Certificadas como orgânicas e influenciadas pela biodinâmica, todas as vinhas são lavradas manualmente, sem pesticidas, para preservar a vida dos solos e a pureza das uvas.

Vinificações do Domaine de la Cras - Marc Soyard

A filosofia de vinificação de Marc Soyard baseia-se em um princípio simples: intervir o mínimo possível para deixar o terroir se expressar. Fiel à abordagem natural aprendida com Jean-Yves Bizot, ele privilegia métodos artesanais e respeitosos. As uvas são selecionadas à mão com extremo rigor antes de serem vinificadas.

Para os tintos, Marc utiliza frequentemente cachos inteiros (até 100% dependendo da colheita), favorecendo extrações suaves e fermentações com leveduras indígenas. Nenhum insumo químico é adicionado, exceto uma dose mínima de SO2 no engarrafamento, e somente se necessário. Os brancos, provenientes de prensagem direta, seguem a mesma lógica de pureza, com fermentações em barricas para trazer textura e complexidade.

O envelhecimento, que dura geralmente de 15 a 18 meses, é feito em peças borgonhesas, com uma baixa percentagem de madeira nova para preservar a frescura do fruto. Marc experimenta também com essências originais como castanheiro e acácia, acrescentando um toque de inovação à tradição borgonhesa. Os vinhos não são filtrados nem colados, garantindo uma expressão autêntica e vibrante do terroir. Esta abordagem não intervencionista produz vinhos energéticos, fáceis de beber e de uma finesse rara, perfeitos para uma compra de vinho premium.

As Cuvées do Domaine de la Cras - Marc Soyard

O Domaine de la Cras propõe uma gama de cuvées que refletem a diversidade e a qualidade do seu terroir. 

Coteaux de Dijon Pinot Noir

Proveniente das vinhas menos elevadas do domaine, esta cuvée encarna a elegância acessível do Pinot Noir da Borgonha. Com suas notas de frutas vermelhas, violeta e especiarias suaves, oferece uma boca sedosa e equilibrada. Vinificada com leveduras naturais e uma crianza moderada, é ideal para degustação imediata.

Coteaux de Dijon Chardonnay

Este branco fresco e mineral provém das parcelas de Chardonnay do « Grande Bessy ». Seus aromas de maçã verde, limão e flores brancas se acompanham de uma bela tensão em boca. Envelhecido em barricas com um toque de madeira, este vinho seduz pela sua vivacidade e seu caráter borgonhês único.

Cras Rouge Monopole

Seleção das melhores parcelas de Pinot Noir, vinificada a 100% em cachos inteiros e envelhecida 18 meses em barricas, esta cuvée é uma joia de intensidade. Seus aromas de frutas negras, sob-bosque e flores secas se aliam a uma textura aveludada e taninos finos. Um vinho de guarda, mas já saboroso para os amantes dos grandes tintos.

Cras Blanc Monopole

Produzido a partir do coração das parcelas de Chardonnay, este vinho branco revela uma riqueza e uma complexidade notáveis. Envelhecido por 18 meses em barricas novas e usadas, revela notas de frutas com caroço, avelã e mineralidade calcária. Sua boca ampla e precisa o torna um companheiro ideal para pratos refinados.

Equilibriste Rouge

Pensada para o prazer imediato, esta cuvée sem enxofre é proveniente das vinhas de Pinot Noir de En Bessy. Leve e frutada, explode em sabores de cereja, framboesa e notas florais. Perfeita para um aperitivo entre amigos, encarna a convivialidade borgonhesa.

Equilibriste Blanc

Este Chardonnay sem enxofre, plantado em Talant em 2018, oferece uma frescura radiante. Seus aromas de frutas brancas e cítricos se mesclam a uma boca viva e salina. Uma cuvée ousada que ilustra o espírito inovador de Marc Soyard.

Hermaïon

Proveniente de uma parcela em Ladoix-Serrigny, esta cuvée de Pinot Noir é uma raridade. Com suas notas de frutas maduras, especiarias e sob-bosque, alia potência e finesse. Envelhecida de 15 a 18 meses, seduz pelo seu equilíbrio e pelo seu potencial de guarda.

Hautes-Côtes-de-Nuits

Produzida a partir de vinhas velhas de Pinot Noir, esta cuvée confidencial revela aromas intensos de frutas negras e alcaçuz. Sua estrutura elegante e seus taninos sedosos fazem dela um vinho de exceção, apreciado pelos conhecedores.

Montrecul

Um Pinot Noir de grande finesse, esta cuvée rara oferece perfumes de amora, violeta e ervas silvestres. Envelhecida com cuidado, seduz pela sua textura delicada e pelo seu comprimento em boca, perfeita para as grandes ocasiões.

O Domaine de la Cras, dirigido pelo talentoso Marc Soyard, é um convite a descobrir a Borgonha sob uma nova perspectiva. Ao revitalizar os Coteaux de Dijon, este domínio prova que tradição e modernidade podem se unir para criar vinhos de exceção. Quer você queira comprar um vinho orgânico para uma degustação descontraída ou uma cuvée de guarda para enriquecer sua adega, os vinhos do Domaine de la Cras oferecem uma experiência única. Com sua pureza, energia e autenticidade, eles encarnam o melhor da viticultura borgonhesa. Explore agora nossa seleção e deixe-se seduzir por estes tesouros a preços competitivos!