Degustazione di champagne alla Maison Drappier

Resoconto della degustazione presso la Maison de Champagne Drappier del 05/12/2019

Una bella degustazione che ci permette di apprezzare la complessità dei terreni di questa parte dell’Aube, geologicamente più vicini a quelli di Chablis (50 km) che a quelli della Marne.

Vino #1 - Champagne Drappier Clarevallis

• Il nome deriva dall’Abbazia di Clairvaux (Clara Vallis)
• Assemblaggio: Pinot Noir (75%), Chardonnay, Meunier
• Dosaggio: 4 g/L
• Molto fresco, piuttosto lineare, fruttato, con note di anice e un leggero tocco amaro

Vino #2 - Champagne Drappier Brut Nature

• Al naso, leggermente pepato, tipico dei pinot dell’Aube. L’uva è ben matura e contribuisce all’equilibrio del vino; l’acidità è ben integrata

Vino #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

• Assemblaggio: Chardonnay 95%, Pinot Blanc « Blanc Vrai” 5%
• Dosaggio: 7 g/L
• Cremoso, con note di agrumi, limone e fiori e un leggero tocco amaro sul finale; per la maggior parte dei degustatori, il dosaggio è un po’ elevato

Vino #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

• Chardonnay 100%
• Lungo affinamento sui listelli
• Dosaggio: 6 g/L
• Al naso, note di pasticceria e spezie. Un vino piuttosto ricco, complesso, con sentori autolitici: una delle bottiglie più apprezzate in degustazione quel giorno.

Vino #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

• Assemblaggio: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
• Dosaggio: 7 g/L
• Al naso, note pepate e leggermente vegetali; al palato è rotondo e ben equilibrato

Vino #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

• Terreno molto particolare, segnato dall’erosione. Il nome deriva dalla cenere depositatasi in questo luogo in seguito a un incendio.
• Assemblaggio: Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
• Passaggio in legno + 9 anni sui listelli
• Vino minerale, con la rotondità dell’annata, molto cremoso; si distingue per una persistenza in bocca nettamente superiore a quella di tutte le altre cuvée.

Vino #7 - Champagne Drappier Grande Sendrée rosé 2008

• Rosé da salasso (pinot noir) con aggiunta di chardonnay!
• Al palato è rotondo, ricco di piccoli frutti rossi, cremoso e di bella persistenza.

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