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Henri Bonneau Châteauneuf du Pape Réserve des Célestins 1988
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Il Châteauneuf-du-Pape 1988 Réserve des Célestins di Henri Bonneau, ottenuto da vecchie viti di Grenache, unisce ciliegia nera, timo e spezie. Affinato in grandi botti, seduce per la sua bocca setosa e la sua mineralità. Ideale con selvaggina o formaggi stagionati, promette un invecchiamento prolungato.
Un domaine familiare radicato nelle terre mitiche di Châteauneuf-du-Pape, dove la tradizione si tramanda da dodici generazioni.
- Terroir: Suoli di ciottoli arrotondati e argille rosse del Rodano meridionale, che modellano vini di una profondità minerale e di una rara eleganza.
- Vinificazione: Metodo non interventista, vendemmia tardiva e affinamento in vecchie grandi botti per cuvée di una tensione e di una complessità notevoli.
Note di degustazione del vino Henri Bonneau Châteauneuf-du-Pape Réserve des Célestins 1988
All'occhio: veste granata profonda con riflessi aranciati, di una texture setosa e di una densità gessosa.
Al naso: aromi di ciliegia nera sotto spirito, garrigue selvatica, spezie dolci e cedro, esaltati da un tocco salino e una mineralità pietrosa.
In bocca: attacco carnoso e vellutato, sostenuto da un'acidità vivace e una tensione minerale, con un finale lungo e persistente, dove si mescolano frutti canditi e note di tabacco biondo.
Servire a 16-18°C in un calice da vino rosso tipo Borgogna per liberarne tutta la complessità.
Annata 1988
Un'annata caratterizzata da una maturità ottimale delle uve, che offre una struttura tannica levigata e una ricchezza aromatica preservata.
- Potenziale di invecchiamento: altri 10-15 anni, da conservare in condizioni ideali (temperatura stabile, igrometria controllata).
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