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De Villaine Mercurey Les Montots 2023
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Il Mercurey Les Montots 2023, Pinot Noir bio del Domaine de Villaine, nasce sui suoli argillo-calcarei di Mercurey. Naso di frutti neri e spezie, bocca setosa e minerale. Vino da invecchiamento, si esprime al meglio dopo 5-7 anni e si abbina a carni rosse o selvaggina.
Situato nel cuore della Borgogna, questo domaine familiare incarna un'eredità viticola in cui rigore e rispetto del terroir guidano ogni gesto.
- Terroir: Le colline argillo-calcaree di Mercurey, esposte a pieno sud, dove il Pinot Noir attinge la sua mineralità e la sua tensione.
- Vinificazione: Vendemmia manuale, affinamento in botti di rovere (prevalentemente vecchie) e lieviti indigeni per un'espressione pura e precisa.
All'occhio: Un colore rubino profondo, denso e luminoso, che annuncia una materia generosa e setosa.
Al naso: Aromi di ciliegia nera e mora si intrecciano a note di spezie dolci, liquirizia e un sottile tocco animale, sostenuto da una mineralità gessosa.
In bocca: Una texture vellutata, tannini fermi ma levigati, un'acidità vivace che tende il palato, e un finale salino e persistente.
Servire tra 16°C e 18°C in un calice da Borgogna per rivelarne tutta l'eleganza.
Un'annata caratterizzata da una maturità equilibrata, dove freschezza e concentrazione si rispondono con armonia.
- Potenziale di invecchiamento: da 15 a 20 anni in cantina, al riparo dalla luce e dalle variazioni di temperatura.
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