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De Villaine Mercurey Les Montots 2023
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Le Mercurey Les Montots 2023, Pinot Noir bio du Domaine de Villaine, naît sur les sols argilo-calcaires de Mercurey. Nez de fruits noirs et épices, bouche soyeuse et minérale. Vin de garde, il s’épanouit après 5-7 ans et s’accorde avec viandes rouges ou gibier.
Niché au cœur de la Bourgogne, ce domaine familial incarne un héritage viticole où rigueur et respect du terroir guident chaque geste.
- Terroir : Des coteaux argilo-calcaires de Mercurey, exposés plein sud, où le Pinot Noir puise sa minéralité et sa tension.
- Vinification : Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne (majoritairement anciens) et levures indigènes pour une expression pure et précise.
À l’œil : Une robe rubis profond, dense et lumineuse, annonçant une matière généreuse et soyeuse.
Au nez : Des arômes de cerise noire et de mûre s’entrelacent à des notes d’épices douces, de réglisse et d’une touche animale subtile, portée par une minéralité crayeuse.
En bouche : Une texture veloutée, des tanins fermes mais fondus, une acidité vive qui tend le palais, et une finale saline et persistante.
Servir entre 16°C et 18°C dans un verre à Bourgogne pour en révéler toute l’élégance.
Un millésime marqué par une maturité équilibrée, où fraîcheur et concentration se répondent avec harmonie.
- Potentiel de garde : 15 à 20 ans en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température.
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