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De Villaine Mercurey Les Montots 2023
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Der Mercurey Les Montots 2023, biologischer Pinot Noir der Weingüter de Villaine, entsteht auf den ton-kalksteinhaltigen Böden von Mercurey. Nase aus schwarzen Früchten und Gewürzen, seidiger und mineralischer Gaumen. Als Lagerwein entfaltet er sich nach 5–7 Jahren und harmoniert mit rotem Fleisch oder Wild.
Eingebettet im Herzen der Bourgogne verkörpert dieses Familienweingüter ein weinbauliches Erbe, bei dem Strenge und Respekt vor dem Terroir jeden Handgriff leiten.
- Terroir: Die ton-kalksteinhaltigen Hänge von Mercurey, in voller Südlage, wo der Pinot Noir seine Mineralität und Spannung bezieht.
- Vinifikation: Manuelle Weinlese, Ausbau in Eichenfässern (überwiegend alte) und Hefen indigener Herkunft für einen reinen und präzisen Ausdruck.
Beim Anblick: Ein tiefes, dichtes und leuchtendes Rubinrot, das eine großzügige und seidige Substanz ankündigt.
In der Nase: Aromen von schwarzer Kirsche und Brombeere verflechten sich mit Noten von milden Gewürzen, Lakritze und einem subtilen animalischen Hauch, getragen von einer kreidigen Mineralität.
Am Gaumen: Eine samtige Textur, feste, aber geschmolzene Tannine, eine lebhafte Säure, die den Gaumen streckt, und ein salziger, anhaltender Abgang.
Bei 16 °C bis 18 °C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die volle Eleganz zu entfalten.
Ein Jahrgang, der von einer ausgewogenen Reife geprägt ist, bei der Frische und Konzentration harmonisch miteinander korrespondieren.
- Lagerpotenzial: 15 bis 20 Jahre im Keller, lichtgeschützt und bei konstanter Temperatur.
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