De Villaine Mercurey Les Montots 2023
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Der Mercurey Les Montots 2023, ein biologischer Pinot Noir vom Domaine de Villaine, entsteht auf den ton-kalkigen Böden von Mercurey. Nase von schwarzen Früchten und Gewürzen, seidiger und mineralischer Gaumen. Ein Lagerwein, der nach 5–7 Jahren aufblüht und zu rotem Fleisch oder Wild passt.
Im Herzen der Bourgogne gelegen, verkörpert dieses Familienweingut ein weinbauliches Erbe, bei dem Strenge und Respekt vor dem Terroir jeden Handgriff leiten.
- Terroir: Die ton-kalkigen Hügel von Mercurey, in voller Südlage, wo der Pinot Noir seine Mineralität und Spannung schöpft.
- Vinifikation: Handlese, Ausbau in Eichenfässern (überwiegend gebrauchten) und Reinzuchthefen für einen reinen und präzisen Ausdruck.
Am Auge: Ein tiefes, dichtes und leuchtendes Rubingewand, das eine großzügige und seidige Substanz ankündigt.
In der Nase: Aromen von schwarzer Kirsche und Brombeere verweben sich mit Noten von milden Gewürzen, Lakritze und einem subtilen animalischen Hauch, getragen von einer kreidigen Mineralität.
Am Gaumen: Eine samtige Textur, feste, aber eingebundene Tannine, eine lebendige Säure, die den Gaumen spannt, und ein salziges, anhaltendes Finale.
Zwischen 16°C und 18°C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die volle Eleganz zu entfalten.
Ein Jahrgang, der durch eine ausgewogene Reife geprägt ist, bei der Frische und Konzentration harmonisch miteinander korrespondieren.
- Lagerpotenzial: 15 bis 20 Jahre im Keller, lichtgeschützt und bei konstanter Temperatur.
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