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De Villaine Mercurey Les Montots 2023
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Der Mercurey Les Montots 2023, biologischer Pinot Noir vom Domaine de Villaine, entsteht auf den ton-kalksteinreichen Böden von Mercurey. Nase aus schwarzen Früchten und Gewürzen, seidiger und mineralischer Gaumen. Als Lagerwein entfaltet er sich nach 5–7 Jahren und harmoniert mit rotem Fleisch oder Wild.
Im Herzen der Bourgogne gelegen, verkörpert dieses Familienweingut ein weinbauliches Erbe, bei dem Strenge und Respekt vor dem Terroir jeden Handgriff leiten.
- Terroir: Die ton-kalksteinreichen Hänge von Mercurey, mit voller Südausrichtung, wo der Pinot Noir seine Mineralität und Spannung schöpft.
- Vinifikation: Manuelle Lese, Ausbau in Eichenfässern (überwiegend alten) und Wildhefen für einen reinen und präzisen Ausdruck.
Optisch: Ein tiefes, dichtes und leuchtendes Rubinrot, das eine großzügige und seidige Substanz ankündigt.
In der Nase: Aromen von schwarzer Kirsche und Brombeere verweben sich mit Noten von sanften Gewürzen, Lakritze und einem subtilen animalischen Hauch, getragen von einer kreidigen Mineralität.
Am Gaumen: Eine samtene Textur, feste, aber geschmolzene Tannine, eine lebendige Säure, die den Gaumen belebt, und ein salziges, anhaltendes Finale.
Zwischen 16 °C und 18 °C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die volle Eleganz zu entfalten.
Ein Jahrgang, der durch eine ausgewogene Reife geprägt ist, bei der Frische und Konzentration in harmonischem Einklang stehen.
- Lagerpotenzial: 15 bis 20 Jahre im Keller, lichtgeschützt und bei gleichmäßiger Temperatur.
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