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De Villaine Mercurey Les Montots 2023
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El Mercurey Les Montots 2023, Pinot Noir ecológico del Domaine de Villaine, nace en los suelos arcillo-calcáreos de Mercurey. Nariz de frutas negras y especias, boca sedosa y mineral. Vino de guarda, se desarrolla tras 5-7 años y marida con carnes rojas o caza.
Enclavado en el corazón de Borgoña, este dominio familiar encarna un patrimonio vitivinícola donde el rigor y el respeto al terruño guían cada gesto.
- Terruño: Las laderas arcillo-calcáreas de Mercurey, orientadas al sur, donde el Pinot Noir extrae su mineralidad y su tensión.
- Vinificación: Vendimia manual, crianza en barricas de roble (mayoritariamente antiguas) y levaduras indígenas para una expresión pura y precisa.
A la vista: Una capa rubí profunda, densa y luminosa, que anuncia una materia generosa y sedosa.
En nariz: Aromas de cereza negra y mora se entrelazan con notas de especias suaves, regaliz y un sutil toque animal, sostenidos por una mineralidad calcárea.
En boca: Una textura aterciopelada, taninos firmes pero fundidos, una acidez viva que tensa el paladar y un final salino y persistente.
Servir entre 16 °C y 18 °C en una copa de Borgoña para revelar toda su elegancia.
Una añada marcada por una madurez equilibrada, en la que frescura y concentración se responden con armonía.
- Potencial de guarda: 15 a 20 años en bodega, protegido de la luz y de las variaciones de temperatura.
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